【60】台湾小吃·满足你挑剔的味蕾。【62】台湾旅行必去之地~台湾夜市。

台湾小吃不仅和民众在不无关系,更能展现台湾一般市民之活着及知识,因此,若想认识台湾故乡特色,去天南地北夜市、品尝美味小吃,是极其快捷的主意。

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「就地取材」是各式小吃的特性,由于台湾四面环海、渔获丰富,因此「海鲜」经常是料理的骨干之一,如蚵仔煎、生炒花枝、烤鱿鱼、土魠鱼羹、虱目鱼汤等,鲜美滋味让人齿留香;还有肉香面Q的牛肉面、手掌大的老鸡排、驰名全球之粗笼包等等,都是台湾必尝的经小吃。

美食,永远是旅行过程遭到最好重点的事务有!


没失去过台湾夜市,就如无上及过台湾国旅,说到全岛最出名的拼盘,夜市是必然去的地。从北部及南边,台湾每个市几乎都发宽之夜市,也亏代表台湾知识之均等组成部分,在夜市中不但供应各式小吃,还有丰富多彩珍奇货品,如服装、书包、鞋子、工艺品、铁器,还有一对小游戏等,总之,在那边您能找到浓郁的地方风味以及漂亮的本土味道,真切地融入到台湾社会被!

烤玉米——为台湾风俗小吃,台语称之为「烘番麦」,在台湾到处之夜市、流动摊贩、小吃店都能窥见烤玉米的踪迹。


刷上特调酱汁的棒子,放到烤炉上细细烘烤,让酱汁更能香,产生非常香甜的口感,也产生例外口味,让顾客开一系列摘取,古早味碳烤玉米,烤的焦香,口感非常涮嘴,一定要尝尝了才能够感觉到玉米的香甜,颗颗饱满的玉米越嚼越热,香甜气味在口中散开,吃了还惦记还吃。

台北|士林夜市

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士林夜市是台北市限最酷的夜市,主要细分点儿十分块,一片由阳明戏院及慈城宫为核心的商业街,有精品店、服饰店、鞋店和运动用品店家等;一片是夜市美食街,汇集了大江南北各种美味小吃。

绽放日:士林市场B1美食区周一至周四15:00-次日1:00,周五到周日11:30-次日2:00;观光夜市流动摊每日16:00到深夜。

自然吃美食推荐:

老士林大饼包小饼——如果说大肠包小肠全台都能吃得正,那好饼包小饼士林夜市最正宗。小饼炸得酥香包在富国面皮中,小锤子一敲能听到美味诞生之响动。从极度初步的麻、红豆发展到现之花生、芋头、豆沙、椰子、咖喱、麻辣、香酥、肉松、黑胡椒等10种多口味,选择多。

忠实号蚵仔煎——士林夜市最出名的蚵仔煎和深炒花枝,忠诚号是必吃摊。他家的蚵仔煎都用之土鸡蛋,生炒花枝焿里不仅仅产生花枝还有鱿鱼,对于同份小吃来说价格有点贵,但物超所值。

豪大大鸡排——士林夜市最出名的拼盘,炸得酥脆的外皮,里面凡是鲜嫩烫口的鸡肉,撒上辣椒粉真是好吃到爆,鸡排真的比脸还充分,有时候会嚼到骨头,吃的时如果小心。

蛤蟆下蛋——青蛙下蛋是加了粉圆的各种茶饮,士林最红的有数下“王记”“巫记”都说自己是率先小,各被不同,还请自行品尝。

其它推荐店铺——昇记士林大香肠,喇度阿里巴巴甩饼,大头龙蚵仔煎,王记青草茶。



台北|饶河场夜市

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饶河会夜市位于大北松山区,紧邻松山慈祐宫,离松山火车站600米左右。整个夜市出400基本上寒摊店,不管是豆花、蚵仔面线、药燉排骨,还是土耳其特点冰淇淋,包尔品味了难忘。

饶河墟夜市街口的慈祐宫是一致栋祭拜妈祖的寺院,建被1757年,屋顶上生精美的人雕刻和青龙,壮观而堂皇。庙内供奉的神人众多,当地人称此庙是神灵百货公司。夜晚,依然有许多易男信女在此间拜拜。如果时光允许,可以来是看看。
   

必然吃美食推介:

福州世祖胡椒饼——无论工作日还是周末,至少排队一刻钟才能够吃的直达。

蚵仔面线东发号——蚵仔饱满突出,面线有淡淡焦香,除了面线,肉羹和油饭也终于招牌菜。

陈董药炖排骨——喜欢食肉的爱侣,一定要去光顾,排骨份量很足,在锅子中煮得酥烂,汤汁鲜甜,健康而香。


盐水鸡——将整理但咸鸡涂去上调味料腌制,放上在高汤的盐水锅中经受煮,最后取出放凉,再分别切块,也可加配大量抬高的蔬菜,淋上酱汁、胡椒粉、蒜泥,并散落上葱花及姜丝拌匀,新鲜鸡肉富弹性,口感更加鲜甜Q嫩有咬劲,和新鲜菜一起吃,清爽不油腻。

台北|宁夏夜市

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地道台湾古早味的宁夏夜市长约400
米,小吃摊是汇集在道中,小吃以台湾习俗特色小吃为主。

肯定吃美食推介:

胡须长卤肉饭——来到宁夏夜市必吃美食。

牛妈妈沙茶牛——他们家的牛杂料理原汁原味,地道正宗。

荣仔猪肝——猪肝汤能立足如此之老,可见功力深厚。



令中|逢甲夜市

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台湾太有更新意识的巡礼夜市,位于台中市西屯区坐文华路、福星路、逢甲路为主。逢甲夜市出很多更新小吃,像章鱼烧、大肠包小肠、可丽饼、冰镇糖葫芦、懒人虾、金桔柠檬汁及炒面面包当还是于这来。

肯定吃美食推介:

官之霖大肠包小肠——火到一个街头开始两贱分店还排队的食指连连;

章鱼小团——从逢甲夜市发迹,以平价且真材实料的日式小吃打动当地人的心扉;

阿伯特制冰淇淋——低脂、低糖、低热量,多口味冰淇淋咬了千篇一律人口便记住;

金贼乌贼包饭——将炖饭塞在乌贼内,在下油锅去炸到金黄色,就成为一道夜市美食;

大甲芋头的芋圆综合冰——芋头软烂度刚好,整体甜度也适宜,还会咬得红豆的豆子口感。


烤香肠——香肠是多地方还有的美食,早期烤香肠常有骑自行车的小商贩沿街叫卖,随处一停就烤起香气四涌之香肠,吸引广大客闻香而来,通常伴随掷骰的么喝声,吸引路人围观购买。现在的夜市或旅游景点还好不时看到,炭烤的香肠,一人数卡下肉汁香甜,超Q弹牙,肥而不油,加上迷人炭烤焦香气,好吃的受人口叹为观止,完全不见面时有发生另油腻感,搭配蒜头或是刷上酱料,一吃断就是上瘾。

台南|花园夜市

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园夜市位于台南市北区暨纬路和海安路交叉口,面积大、人流多,有时可以据此“寸步难行”来形容。花园夜市白天凡是单宽敞的空地,逢周四、六、日夜间同样跃成为台南最好深之观光夜市,来台南夜市品尝可口的碳烤鸡排、陈记港式鱼蛋等特色美食,体验当地生活风情。

庄园夜市共分美食小吃、流行服饰、精品百货、休闲游戏等四充分区域。

肯定吃推荐美食:阿美芭乐、春卷冰淇淋、统大碳烤鸡排、陈记港式鱼蛋、四草蚵仔煎,杰旗鱼类黑轮,陈记麻辣鸭血鱼蛋,台湾臭豆腐闻。

开放时间:每周四、周六、周日18:00-次日1:00



高雄|六联合夜市

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六并夜市位于六合二路上,靠近高雄捷运美丽岛站,短短300基本上米的街,聚集近200个摊位,尝一品尝“棺材板”、木瓜牛奶等民间小吃,更会逛街买衣物、看录像,领略正宗夜市文化。

自然吃美食推荐:

大雄东山鸭头——香浓的卤汁配上突出之辣椒粉,吸引嫖客的匪次仿照门;

郑老牌木瓜牛奶——老板就此异样的台糖6声泪俱下木瓜及产地直送的鲜奶,搭配特制红白糖熬煮制成。

度过小月担仔面,卤香四涌,还无靠近就闻得到,配上清香的异虾仁与独门肉燥,点一两份菜,绝对是夜市观光客必经的朝圣之地。

“棺材板”——台湾名小吃,将猪肝片、腊肠片、年糕片和各种配料一同爆炒,装入炸好的土司盒中,最后因达爆裂好的吐司片必威。由于外形以及色泽形似台南底松木棺材,所以叫棺材板,寓意升官发财。

任何本土小吃摊推荐:简仔米糕、烤肉之拙、过鱼汤、鳝鱼面、咸圆子汤、海产粥等。


卤味——台湾卤味有分冷的卤味,就是卤完放冷贩卖;常温的卤味,即用真空包装,让卤味可以于时常温下保存,拆开即食;及加热卤味,即将食材放入锅内之所以卤汁卤完捞起,然后直接食用。

宜兰|罗东夜市

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全年无休的「罗东夜市」位于中山公园四周,以当地农特产闻名的各色小吃是它们独一无二的特色,其他地面是藉不交的。

肯定吃美食推介:

献殷勤灶伯当归羊肉——绝对是夜市镇店之惠,无论排队的长短,香气飘香的离开,都属第一。

包心粉圆、鱿鱼羹、卜鸭面、冰雪雪花冰、花生卷冰激凌、葱油饼、宜兰葱饼、豆腐卷、沙茶炒面、蚵仔煎等等。



基隆|庙口夜市

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基隆庙总人口夜市有别于其他夜市,除一般台式街头小吃以外,更发出外来鲜类食物,如虾猴、蚵仔、螺、蚬、各式鱼虾蟹等等。进入基隆庙口夜市,最好的方尽管是经爱四路,因为起这裡开始你尽管可知开始掌握基隆美食的魅力。

思吃都的发奶油螃蟹、鳗鱼羹,及烤猪排三明治和八宝冬粉,想吃甜就伸手试试全家福汤圆和老三弟兄豆花,这些只有当基隆夜市才能够吃到之可口,千万别擦了,想清楚出差不多受欢迎,从夫大排长龙的人流就可知分晓。

得吃美食推荐:嚐嚐烤香肠、芋头油粿、基隆天妇罗、豆签羹、面线羹、鼎边锉,咖哩饭、寿司、章鱼脚、螃蟹羹等等。

怪炒花枝(乌贼)——台湾之海鲜时以操持的中饰演重要角色,更是不肯或短缺的藏美食,生炒花枝就是其中同样志让人垂涎欲滴的夜市小吃,鲜美甘甜,让人口大呼过瘾。大火高温爆炒花枝片,再用辛辣香料下锅大火爆香,加入高汤煮滚后重新放入花枝片,起锅前还淋上醋及芡汁。酸甜顺口又美味的汤汁混和正花枝的清甜香气,花枝块块厚实Q弹,入口鲜甜有嚼劲,口感十足,滋味绝佳。


生煎包起源于1920年代的上海,二战后由地引进并演变成为于地口味。是台湾夜市常见的点心,以韭菜或高丽菜等食材在虾米、冬粉等调料,内馅鲜嫩多水,外皮酥香。做法将脚锅烧热,把揉制好之生煎包面团放入锅内,边炒边加水,直至底面呈现金黄色硬而脆,面皮稍软就可于锅,再撒上一丁点儿葱花、芝蔴。一口咬下蛋,嫩Q的外皮,内馅鲜美肉汁流出,十分够味。


火烧包小饼——据说有位位列先生租了千篇一律间店面卖于家乡的新大陆饼─酥饼,有各开锅饼的情侣前来投靠,两人就算同出售锅饼和酥饼。几年晚顿时员老友病了,陈先生想老友同甘共苦,将锅饼与酥饼合而也平,成为今日底烧饼(锅饼)包小饼(酥饼)。做法是拿面粉搓制成的怪饼煎香摊平,再把油酥小饼外保上大张家常饼,用掌心将酥饼拍碎,将饼皮包打卷好,口味来幸福有均,甜的包豆沙、枣泥、芋头,咸的包咖哩、花生。酥脆、扎实、膨松的人头感合而也同样,让人印象深刻。


刈(yì)包(虎咬猪)——是炎黄别样菜系所称之「荷叶夹」,因为其面皮蒸好之样似虎嘴,里面包满猪五花肉,因此在台湾又给称「虎咬猪」。荷叶夹常见于老餐厅,而刈包在台湾虽大于街头巷尾的酒吧,通常卖刈包的小吃摊也会见出卖四神汤。


润饼——相传由明代才女蔡复一的夫人首创。蔡复一才华横溢,为人口正直,却遭奸臣陷害。为了完成上交付任务,废寝忘食。蔡夫人想有一个窍门:把面粉搅成糊状,在热锅上做成一摆放张薄面皮,再将各个种菜切细,炒成烩菜,用面皮把炖菜卷成圆筒状喂丈夫吃。从此,蔡夫人举行「薄饼」的故事以地方传为美谈。现开润饼皮薄Q弹,搭配丰富多样的内馅,像是清脆可口的高丽菜、豆芽菜、红萝卜丝、肥瘦参半的开门红烧肉…等,再撒上大方之熟花生粉,广受群众喜爱。


鳝鱼面——先用奇鳝鱼用大蒜辣椒洋葱大火爆炒,再以与众不同菜放入,加入乌醋、酱油、糖等调味,将意面先煮熟,面条蓬松Q软,然后又用煎好之鳝鱼和意面混合,面条上吸饱酱汁,气味十足,脆嫩的口感最给丁惊喜。也出重新以煎好之鳝鱼意面勾芡调味,锦鲁羹汤酸酸甜甜口味重是一级棒!也发出和姜片、麻油拌炒,麻油炒鳝鱼,可就是小吃中之一级补品。


肉圆——彰化北斗在一百大多年前更了同潮严重的水患,缺乏粮食的灾民们想尽,将红薯捣成粉加入糖提味后之所以来充饥,甜味容易生腻,聪明的镇民又尝试以富含咸味的肉来当馅料做成肉圆,之后通过不断地改进,成了今普遍被欢迎的彰化肉圆。


土魠鱼羹——相传清朝年间,福建提督施琅来台,因嗜吃鰆鱼,百姓就将鰆鱼称之为「提督鱼」,由于音讹而演变成今日之「土魠鱼」。将特殊土魠鱼切块,经由独门酱料腌渍入味、沾粉后下油锅,油炸到金黄酥脆,香气四溢,再搭配鲜甜浓稠的羹汤,炸过的土魠鱼块外皮酥香、咬下一致总人口,鱼肉嫩多水,配上煎美鲜甜的羹汤,更搭配出土魠鱼美味,满足各张挑剔的嘴巴。


鼎边锉——相传由明郑成功登入台湾台南常携带并留传到今日,把于来米磨成米浆,然后沿着鼎边慢慢滚一围绕,以边烘烤边蒸的方制成米制品。汤底时多配虾仁羹、肉羹等煮成汤食,也可是长配其他食材,包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜…等,配料十分添加,香味十足,然后再加上白嫰Q滑的鼎边锉做成,汤好料多,汤头带在海鲜的鲜甜味,加上料多实在的口感,让丁大呼过瘾。


鹅肉——台湾底鹅肉,肉质清新甜美,简单以盐和烧熟后片,以酱油膏为佐料,便是并美味佳肴。台湾鲜鹅肉于2006年上马外销到日本,是世界首先只鹅肉出口地区。


羊肉炉——常见羊肉炉分为红烧与清炖,主要食材为羊肉块要带皮羊肉,搭配中药材熬制而改为的汤底,温补养身。


麻油鸡——麻油提炼自芝麻,较上火,属于热补的油品,老一辈的口之所以她来煮麻油鸡、麻油腰子,为刚产了的孕产妇进补。


筒仔米糕——相传在苏东坡底《仇池笔记》中,就已有筒仔米糕的记载,当时之名号为「盘游饭」。筒仔米糕口味跟油饭类似,但是烹调的器物不同。筒仔米糕是将糯米、虾米、葱酥、后腿肉等食材放入小筒内蒸熟,要食用时再次倒扣於盘及,淋上甜蜜辣酱及香菜即可。筒仔米糕在前期农业时代是盖竹筒当成盛具,但新兴大多因为多少铁筒为主。


油饭——在台湾,送油饭是庆贺喜博麟儿的人情,在小儿满月时,将油饭分送给亲朋好友,希望有的亲友都能及享添丁的欣喜。


咸粥——是成千上万华南人共同之幼时回想,粒粒分明的米粒,放肉片、小鱼及红葱头等食材,反映台湾初生活的朴纯厚。


肉羹——羹类菜肴常见于中华诸大菜系,台湾较特别的做法是为此上好的鱼浆包裹肉加入羹汤中,此外,为增加饱足感,也每每进入米粉、面、冬粉、饭当主食。除了肉羹外,花枝羹、鱿鱼羹、鸭肉羹也老广泛。


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