立冬之后,养身三月,唯“藏”道耳。伴在小雪,全家同砸核桃。

黄帝内经》曰:

《小雪· 左河水》
太行初雪带寒风,一路败零下赣中。
菊花萎东篱梅暗动,方知大地转阳升。
小雪开始,便进2016年之终究的气,至大寒终止。


冬三月,此谓闭藏,
番冰地坼,无扰乎阳,早卧晚由,必待日光,
若志若伏若匿,若发生私意,若自己出得,去寒就热,
任凭泄皮肤,使气亟夺,此冬气之许,养藏之道吗。
迎接之则伤肾,春为痿厥,奉生者少。

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“冬三月,此谓闭藏”是冬季保养主旨的相同句话,即碰到此节令,人们要是关门所有的开泄的气机,收藏住体内的欺负。

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天水清相入,秋冬起始交。

《月令七十二候集解》:*“小雪,十月受到。雨下而为寒气所逼,故凝而也雪。小者,未盛之辞。”*

立冬之后,秋收作物都收晒完毕,收入库中。动物等吧都于召开冬眠的结尾准备,只相当于大自然四季时运的变换。立冬的气温并无到底寒冷,但是落叶已纷纷,越冬树木为了调试体内平衡,减少营养,储存能量,等待来年萌。

“雪”表示小,“小”又代表寒冷未到最点。简而言之,小雪时节,寒勿老要雪不生。天气上升,地气下降,闭塞而成冬。望眼此时之江南,一派初冬场景。

物尚如此,况于人?

小雪下,以收藏吧荣耀,以非长为荣。

立冬是一致年阳气“生、长、收、藏”中“藏”的启。寒风乍起,万物都为收藏来御寒。人体也应像植物那般把精力,能量都深藏在根部,也就是藏在三焦中之下焦,同时也只要小心下半身的保暖,防寒入。另外,要生足的睡,固敛精神。

万物伏藏的时节,邀二三知己,围炉煮茶就是个对的选。那么,配以怎样的茶点才会既补又应景呢?
冬藏时令,有个不可不提的好物,那便是为列为上品的核桃

初冬时令,初凉未寒,取应季的食材,做少种精致的初冬小食来迎冬吧!

“核桃性味甘温,润肺益肾,固强强腰,利肠,补虚,泽肤。”
————《随息居饮食谱》

秋末冬初,是冬枣上市之好时节。果实累累的枣树下,是颗颗饱满香甜的枣子。枣除了鲜食,还能够晒干要做成蜜饯。无论哪种,都别有滋味。

核桃因壳薄、肉厚、味甜者为良。宜馅宜肴,古代医家甚至赞赏之为果中能品。

糯米酿枣

那性味甘温,能填补肾脏强腰,益肺润肠,不仅补虚损,还会美容颜,是冬令温补最好之食材之一。肺肾不足者,肠燥者特别适合用其利益。只是出于核桃易助火生痰,有实证或湿热者要注意,不宜多吃。

图形转自中华美食网 责任编辑:李雅佳

今日公子推荐的首先志佳肴就是以核桃为主角的调理零嘴,不仅可长配茶点,还是饥肠辘辘时的免次之选。

【 食材】
糯米  大枣  枸杞

初冬甜品——芝麻核桃糖

【做法】
1、红枣洗都后,去查处,清水泡20分钟;
2、沥干后,用刀切一半,但不隔离;
3、把枸杞拌入糯米粉中,加入适量热水,揉成面团,分成多小团,每团含2粒左右枸杞,备用;
4、把面团送入枣核位置,裁去多余有的,捏合压紧;
5、蒸锅隔水蒸糯米酿枣,大火蒸10分钟。

食材
黑芝麻 50g  白芝麻 50g 核桃 100g  麦芽糖 120g  绵白糖 100g

【 膳解】
立道小点的颜值十分卓越,娇红的枣子里,藏在雪的糯米糍,枸杞在里若隐若现。制作而简便,适合厨房小白们练习上手。尝起来也是甜软糯,让人叹为观止。

做法
1.黑芝麻炒熟,核桃去壳,剥仁(或直接采购核桃仁)进烤箱中层,180渡过烘烤8分钟左右,然后掰碎块。
2.麦芽糖和绵白糖入锅,小火熬制糖浆,等颜色渐渐变死,能拉丝后关火。
3.关火同时,把黑白芝麻和碎核桃一起翻,并拌匀。
4.倒入合适容器,紧紧压实。
5.顶凉后,倒来片。

红枣补气养益血,糯米养脾胃,枸杞滋补肝肾。作为初冬食补的小点再好不过了,调养脾胃,为入冬作准备。

膳解

PS:记得要选肉质厚的大枣,凉了糯米团会更换硬,口感会稍差,更难以消化。所以,宜热食。喜甜的,可以当最终淋上花蜜。

黑芝麻含有添加的维E,从营养学角度可以推迟衰老。而起传统医学的角度,黑芝麻色黑,入肾,能补肝肾。而核桃能互补肾脏强腰,温肺定喘,兼能润肠。

秋末天凉,便到了一年一度的山楂季了,道是山鸟踏枝红果落,一簇簇火红的味道酸甜的山楂果,煞是得意艳诱人。山楂系列的可口怎能去?山楂酱、果丹皮、冰糖葫芦,还有山楂糕等等,趁着上市当季,赶紧动手,把香的气息存起来!

不论是芝麻,还是核桃,都恰到好处每日食用方便,用作极端简单易行的冬令食补。现做成诱人以利于的芝麻核桃糖片,香甜酥脆,齿颊留香,补益又充饥。

山楂果糕(附山楂酱)

药方里糖的份额刚刚好,甜而不腻,喜甜的朋友,可以适量多香甜的份量。

图片转自来源:天天营养网 作者:应双花

提起核桃之鲜,不得不说核桃酪。梁实秋先生在《雅舍说吃》里赞核桃酪色香味俱优。核桃酪是出于米浆,核桃屑和枣泥和当联名扒至色泽微呈紫色,彼时枣香、核桃香扑鼻,甚是美味诱人。

【 食材】
山楂500g  冰糖 120g 白砂糖100g  柠檬汁 桂花 水 适量

今底次志美食就是根源这道经典美食,我们做的凡核桃酪的大概现代版。

【做法】
1、山楂先用盐水泡十多分钟,洗都。
2、沥干,去两端后,挖去对,再切小片。加入柠檬汁。
3、放入锅中,加少许水,60g碎冰糖,煮15分钟,注意不粘底。(*推介不糊锅或玻璃锅)
4、然后将山楂糊倒入料理机,打成果泥。喜欢细腻,可以落过滤后底果泥。
5、再将果泥倒入锅中,倒入剩下的冰糖与白砂糖。
6、熬制过程要不断搅拌果泥,当用起勺子,观察山楂泥滴落情况,当滴落得格外缓慢,最后不滴落时,表面会时有发生一致交汇类似果皮的收获,刚刚好,入模。
7、取干净容器,涂一层油,便于脱模。把果泥装入,冷却后冷藏。
8、凝固后切片,撒桂花。

初冬甜点——胡桃枣浆

【 膳解】
立即山楂味酸,单吃鲜果,能领之爱侣莫多,所以需要糖来减缓酸感。山楂果糕中之甜美不仅能够调动酸甜,还能增稠,和山楂本身的果胶一起,在适用的会下虽能够做出美艳的果糕。赶紧来试这道开胃消食甜品吧!

食材
核桃仁45克,大枣45克,血糯米30克,燕麦片20g

山楂的用途,不仅会用来消食,还能够同红糖一起调理血瘀型月事不调。当然为以该活血之功,孕妈妈不宜食用。另外,由于味酸,胃酸过多的爱人也未相符。

做法
1.枣略泡一下,洗都,去掉枣核,切碎。
2.核桃去壳,核桃仁略炒一下要小烤一下,增加香气。
3.血糯米轻轻淘洗一下,备用。
4.然晚将核桃仁,燕麦片,血糯米和枣一起放入自动豆浆机中,选择米浆模式,加适量水,启动,制成米浆糊。

秋尽冬来,朋友等方可互道冬安了。

膳解

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核桃益肾补肺,润肺补虚;红枣及血糯米养血;燕麦不仅补脾益气,还是润肠,美肤的好下手。

眼看款核桃营养到家,综合了核桃的醇和红枣的俏,两者在口感上加码配得相得益彰。血糯米和燕麦增稠,使整体浆汁的质感更显出柔软醇厚,虽未加甜,依然有淡淡的深沉气味。米糊不仅可合家,还可消化不良的食指与体弱者。在口味跟营养及,都能替代晨粥,还会看做午后底饮料。

核桃不仅包含丰富的维生素以及微量元素,对防范中风、冠心病、糖尿病等还来补益。所以还专门吻合老人及娃娃,可谓老少皆宜。

核桃枣浆不仅会于大家充分吸收到核桃的养分,还又考虑到了口不好的前辈,故取而制浆。同时,含有蛋白质与油之胡桃又是特别方便的制浆原料,成品口感柔滑醇厚,又带来在丝丝香甜,全家老小都见面爱的。

Tips: 1.核桃仁隽滑肠,泄泻不宜多用。另,核桃仁虽也食物,但性温,阴虚有温,痰热咳嗽属实者,湿热体质者忌。
2.烤核桃的过程被设留意不要烤到颜色变大,这不仅会损失营养,还见面来致癌物。

每当此时令, 借补养的核桃,来博取冬藏的力吧!

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