设若这是人生的终极一餐,我会吃……对餐饮之粗观测。

坂元裕二的《四重奏》里,松隆子看在泪流满面的满岛光说,「哭着吃饭的口是可以移动下来的。」生活杂志「Monocle」做过一个访谈系列「My
Last Meal」,采访百个各界政要,人生的末尾一偏他们见面吃呦?

至法国,对法国底膳食总的来说很习惯。从小就是喜爱好各种乳制品的自家过来此处还是连大家还无吃的山羊奶酪都坏欣赏。吃了的各种奶酪中稍闻起来着实大臭,比如就算早已吃了千篇一律种难闻起来有一样抹“动物园”味的奶酪,想必动物园里之长颈鹿馆里臭臭的滋味都闻了吧?
正是老味道。除此之外还有诺曼底产地道的胶鞋底味“Camembert”等等。奶酪的种非常长,其中于接受的几乎种植据瑞士下之Emmental,还有Comté就怪科学,味道也非会见太冲。

各一样糟糕索要选择、焦虑难安的时,问问自己这题材,似乎,一切都能够化解,毕竟「逃避可耻但来因此」,不是也?

起同一栽叫做Andouille的,夹杂了各种猪下水的香肠,这个自哪怕实际没辙忍受了,腥膻气太重。不过听法国同学说他们吗时有发生成百上千人数未爱好吃者。


每天中午底伙食还是颇好解决,离学校200米之大学食堂(Restaurant
universitaire,简称RU)是好好的选择。托盘、刀、叉、勺都当入口处供拿取,随后会起主菜、沙拉与甜食可自由选择,一般情形下之标配即为:一道主菜,一碟沙拉暨同样客甜点一共3.20欧。主菜里之肉会时有发生牛肉、鳕鱼、火鸡等等,配一卖菜,再配一客大米或Couscous之类的淀粉类食品。有时也会见出现一整盘奶油肉酱意面或者肉卷之类的食物。四只得到主菜的窗口被产生一个常年供应薯条、碎牛肉牛排(Steak
haché)。沙拉和甜食里吗是各种都起。在标配3.20欧的价看来,总的来说食物的质地尚对,一样的一样份肉或在外餐馆会出售死昂贵,之所以能够因为如此方便的价供应为学生们也正是了法国政府提供的津贴了。一开始当此刻吃的时到底看清淡没味,也吃不满足,现在也十分习惯。

法国总人口之胃口比打中国人数来讲似乎要小来。以前当境内以及法国情侣并用餐的时即便发现了,不亮堂是她们为避免浪费还是自然食量就有点之来由,点菜都坏小心翼翼,生怕多了。现在总的来说,法国于膳食者的确更密切讲究,重质甚为重量。

—Wim Wenders—

导演,代表作《德州巴黎》、《柏林昊下》、《乐满哈瓦那》

前菜:荷兰生鱼片(腌鲱鱼)沙拉配红、黄甜菜根本

主菜:瑞士弗兰肯烤猪肉配土豆饺和肉汁

甜食:巧克力慕斯

饮:丽兰拉杜酒庄底圣爱斯泰夫波尔多、水

自身无欣赏太精细的菜肴。我不过爱的德国食品是白芦笋,小的上,总是用她配土豆跟融的黄油。等及战后发达期,我们加火腿上。

Florian这家宾馆提供巴伐利亚弗兰肯的德国阳美食,它们的性状菜肴是烤小香肠和酸菜。我会见带来美国抑或日本底意中人等来此地,大家只是晓得德国香肠,很多菜都让低估了,不过这家的香肠为比其他店开的一发美味。而且,水炖牛肉也够呛厉害!


非常三在境内的时经常嘴馋要和同班去城区吃同停顿,为底便是吃爽。吃饱显然是不够的,必须得吃到支撑,吃到拥有的边界效益都也零才肯罢休,而视的大多数法国人数大约只有吃了七改为饱? 

—Margaret Howell—

设计师、品牌创始人

回烧烟熏鲱鱼,鱼是以洛斯托夫(位于英国萨福克郡)特附近捕获的,并且在该地熏制;

配以柠檬、黑面包和黄油、奶酪、一个梨,

以及用咖啡壶现煮的咖啡

自我无欣赏购买别人做好的食物。我时协调做顿像样的白米饭,然后放一海红酒。最后一服吧,我会选择来萨福克野餐,而无是错开餐馆就餐。因为工作的涉嫌,我们年年还设失去日本一些不善,这叫我学会欣赏食物的简要,我喜欢这种简单。


以烹调中国菜时对油的使用量要较法国菜大很多,所以重重做菜菜在降温了随后吃起来味道会生产生吃。相比之下法国菜即使从热放凉也好似并不曾太要命之差。中国菜中“咸”“辣”等口味儿也比法国菜用之进一步广泛,由于“咸”“辣”均可以激励人之食欲,所以人们往往容易胃口特别起来,从而吃的不得了多。相比之下,法国菜确实更为萧条。

—Paolo Sorrentino—

导演,代表作《绝美之城》、《年轻气盛》

前菜:鸡蛋意大利团配扇贝、芦笋、豌豆和蚕豆

第一志菜肴:意大利奶油培根面饺

次道小菜:豉油牛肉配大蒜、蒲公英和芥末泥

甜点:提拉米苏

周末早上我妈妈会召开意大利团,在床上便可知听到切面的鸣响,然后我们见面总会配在肉酱吃面。我家里也出自那不勒斯,我呢爱不释手它做面,她让自身从一个孤独黑暗的人变得爱跟挚友一同进晚餐。我欣赏它举行的青酱,其中参加了松仁。最后一餐,我会与家人一起,然后吃提拉米苏。我爱不释手甜食!


当华众总人口随身携带水杯,热水茶水不决,这吗恐怕与盐度大的饮食有关,比如当偏口味比较重的四川,茶馆也是随处可见的,而于法国大少出碰到出门随身带水杯的人,他们若并从未我们那回不离口,即便是喝各种饮品(比如喝咖啡也提神用),也并不曾像国内喝茶水那样喝那么多。在法国,喝水是为解渴,而于中华众人数眼里,大量吆喝水则闹“养生”之学。

—Olafur Eliasson—

艺术家

大麦沙拉配根芹和独活草

蒸西蓝花和烤洋姜

西蓝花费沙拉

啤酒面包

自身十分粗的当儿,父母便离了,母亲为自己吃罐装烤豆子,我以在同一将勺子,直接打罐头里打泡在番茄酱里的白豆子。我爸、姐姐、叔叔都是厨师,但本身只是见面因此底锅煎鱼或者鸡。我之午饭是有机食物,偏素,甚至有时完全素食。为了以防万一流感,工作室的厨房冬天会为我们补充维生素C,十二月会提供含有维生素D的食品,甚至会开些抗抑郁的倒。


法国的饮料花色特别五花八门,比如您得超市里可打同样瓶无味的碳酸汽水,再进同一瓶子果味儿糖浆,随心所欲混合在一起调成你想使的脾胃。苹果汁与伏特加底选配也非常广阔。啤酒里还是会见发生香草和焦糖。由于欧洲史及尚无如东亚同样饮茶饮热水的惯,各种果汁、果酒、啤酒就成为了不过紧要的饮料,从而衍生出一定长的饮品文化。

—松久信幸—

米夫林一星餐厅Nobu的名厨、创始人**

主菜:黄鰤鱼刺身配墨西哥胡椒

黑鳕鱼配味增

蒜蓉酱千层面和石虾天妇罗配辛辣柚子醋酱油

甜食:炼乳刨冰和柚子冰沙

饮品:斐济水

自身要小孩子的当儿,父亲就是完蛋了,母亲工作养家。祖母每天还见面吃自家举行简单的食物。早上吃蒸米饭、味增汤、腌萝卜和烤鱼。八年的时段,哥哥带我错过食堂,那时寿司是非常高端而昂贵的食品,我第一不善发出矣相思当厨师的想法,我愕然于自己看到柜台上的虾和金枪鱼被腹部居然就载了能,也希望以这种感觉传递让买主们。最后一偏吧,我会跟家眷一起分享。因为自身之家里,我才得以专心致志地投入到烹饪中。此刻自我十分甜美。


—Joël Robuchon—

海内外旗下餐厅米夫林星级加总最多之法国名厨

主菜必威:柚子三软鱼薄片

寿司拼盘

鲜果沙拉配紫苏冰沙

饮:日本绿茶

日本经纪极为尊崇口味、季节及食的变现,使用的陶器也会见随着季节变化而更换。它所敬重之健康及简易对己影响颇挺。我无限爱的就是小野二郎的寿司店。厨房工作于咱没关系时间偏,基本上都是三明治或炒鸡蛋。我最爱的「快餐」是掺了芥末黄油、烤牛肉、西红柿和莴苣的法棍。「鞋匠总穿最差的鞋子」,很遗憾,我们没时间享受和谐从事的事务。最后一餐要和无限爱的食指共分享,我会去日本还是摩洛哥,在浪漫之地方,抛开所有题目,专注让食品。

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