酸菜扣肉。学会及时几乎志菜,你再也不会下馆子。

   
在本乡,勤劳智慧之亲人等会因此各种的菜肴做酸菜,几乎家家户户还产生酸菜吃。酸菜虽成了众人餐桌上的特色美食。记得小时候,我们会吃的零食并无多,上小学的时刻校门囗还有老奶卖酸菜。一区划钱吗会请同一捧场酸菜,用树叶包好,边走边吃,让人口流连至今天之味道,真的是终身难忘。

每日上班累成狗,下班回至下晚餐成了好题材,是点外卖或在家开?这是过多上班族纠结的题材,有的人以为厨艺不好好,做出来的饭食不可口,有的人看做饭太累,洗洗切还出炒,下厨房多年,我未曾当做饭是件十分辛苦之行,相反还开有兴趣来,兴趣是无比好之先生,做饭如同读书做一样,每天花点时间攻读,厨艺会尤其精进。

   
酸菜扣肉,是家乡办各种席必不可少的同一道美食。取一片猪五花肉,洗都入锅,加入盐,料酒,姜,葱煮至定型。

且说人生要打,戏如人生,我们大部分总人口都是于平平淡淡度过一生,有几个人会确实将在泼洒得多姿多彩呢?但来同等是会吃单调的在上去上色彩,那便是美味,酸甜苦辣咸,只有品尝过这五种植味道之口,才懂得人生之真滋味。

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爱人同儿子喜欢吃辛辣鲜香的川菜,酸菜鱼,宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,夫妻肺片等家常菜,百吃不厌,而自我为当做菜过程遭到,摸索出同仿照简单的合乎自己口味之川味家常菜。

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用作四良菜系之一的川菜,能吃公众喜爱,归功给川菜的包容性,越是简单的食材,越能赢,香辣独特,让丁得罢不能够。川菜有着“一菜一格”,“百菜百帖”的传教,能于酸甜苦辣咸麻六种基础味型之上变化出几十栽复合口味,得益于川菜的太强之包容性,并不需要高大上的食材,哪怕是白菜豆腐,只要能烘托,都能吃出奇异的口感,味觉中找到人生简单幸福的回味。

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以下是家常菜,食材都能够在杂货铺买至,即使家里来客人,学会举行就几志菜肴,客人吃嘛嘛香,还能翘起大拇指直夸!即是下酒菜,又是生饭菜,刺激味蕾。

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酸菜鱼做法:草鱼一久,酸菜半斤,泡椒8只,泡姜老姜各1片,蒜4独,大葱一绝望,干花椒适量,干辣椒适合,料酒2勺,胡椒粉1勺,淀粉相当,盐,鸡精适量。

万变不离其宗好之肉切成薄片,白砂糖炒成焦糖色淋入切好的肉类上,加入盐,老抽,味精,鸡精,沙仁粉,胡椒粉,桂花拌均匀入味。

鱼切成薄片,用料酒胡椒粉,盐,少量淀粉,蛋清腌制十五分钟。酸菜切断,所有配菜切好,泡椒切段,泡姜切丝,蒜切小片,大葱切段。锅里烧油,放入泡椒,泡姜老姜,蒜,葱白,花椒爆香,倒入酸菜翻炒,炒出香味,倒入适量的高汤,没有高汤可以用清水加泡菜和替代,大火烧开后该中小火熬煮10分钟左右,主要是经出酸菜和泡椒的意味,有鱼头的可以提前放入熬煮,然后开始大火,放入鱼片。小心用锅铲翻匀后,鱼片中火煮两三分钟,放入葱叶,调入少许盐,鸡精出锅。

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酸菜鱼

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鱼香茄子做法:长茄子两根本,泡辣椒3-4清,豆瓣酱一勺,葱姜蒜适量,生抽两勺,白糖同勺,番茄酱一勺,醋半勺,淀粉适量,花椒几颗。

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茄子切成条状,放入加了积雪的凉水泡,豆瓣酱剁碎,泡椒剁细,葱姜蒜切末备用,准备一个碗,生抽,白糖,醋,番茄酱加淀粉与当水调成酱汁。茄子捞出控干水分,放入锅里走油,捞出控油备用,锅里丢许油,放入豆瓣酱和花椒泡椒炒热,再入葱姜蒜翻炒,倒入茄子炒,最后倒入调好的酱汁翻炒皆匀,加少量鸡精,装盘撒葱花。

 
将腌制入味的肉类码放整齐在碗底,再把腌制肉剩下的汁淋入酸菜内打均匀,拌均匀好之酸菜盖在碗面,上锅蒸至烂熟即可。

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鱼香茄子

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泡椒凤爪做法:鸡爪一斤,泡椒一拿,配菜:甜椒,黄瓜,洋葱,芹菜,姜蒜适量,泡菜和一致碗,冰糖适量。

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鸡爪洗干净,放入锅中,加姜,五香八交锋片只,煮至熟软,捞出沥干水分晾凉,把绝对好之鸡爪放入泡菜和,加入泡椒,姜,蒜,冰糖,各种蔬菜切长段,一小时后将菜倒入鸡爪并和的搅打混合,2-3小时后加以点鸡精,装盘食用,

 
酸里透着淡淡桂花香的酸菜扣肉就是好了,香气扑鼻,一丁下来,肥而非厌,冬天的味道就是是这般了!

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泡椒凤爪

蒜泥白肉做法:瘦肉一斤,红油两分外勺,蒜5-6单,生抽两勺,醋同勺,白糖同勺,盐,鸡精适量,香葱适量,五香八角各一个。

瘦肉洗干净,锅里放水,加点五紧俏八比煮,肉煮透后捕捞,晾凉了切大的薄片,红油加生抽,醋,白糖拌均匀,再加入适量的盐类,鸡精,调成料汁,肉摆盘,均匀放上切的蒜末,浇上料汁,撒上葱花,拌均匀开吃。

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蒜泥白肉

辣椒鸡丁做法:鸡肉一样斤多,通常用鸡腿肉,也得以据此整特鸡,干辣椒同等稍微碗,干花椒一把,葱姜蒜适量,白糖适量。

关系辣椒切成小段,姜蒜切片,葱切小段,鸡肉切丁,加料酒,盐,少许淀粉拌均匀,腌制20分钟入味,热锅放油,烧到8分割热,放鸡肉,炸到标变成深黄色捞起沥油备用,锅的留少许油,大火烧热,放入姜,蒜爆香,接着放花椒,辣椒段,小火烹炒出麻辣香味,放入炸好之鸡丁翻炒,最后加葱,撒鸡精,盐,白糖炒匀。

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辣椒鸡丁

和烧肉片做法:瘦肉一斤,黄豆芽一斤,干辣椒十个,辣椒面适量,花椒适量,葱姜蒜适量。

瘦肉切片,加生粉,料酒,少许盐拌匀,黄豆芽洗都,放开水烫熟捞出沥干水分备用,肉片放开水的锅里,快速用筷子划开每片肉,快速捞出沥干,用清水煮肉片避免生粉把汤变浑。锅里放少量油漆,烧热后放入葱蒜蒜片,花椒,干辣椒,一勺豆瓣酱翻炒,倒入适量高汤或白开水,烧开后放入肉片煮熟,放盐,胡椒粉同鸡精,把锅里的汤和肉类放在黄豆芽的汤碗里,放几截很葱叶,辣椒面均匀撒在肉类上。另从锅烧油,烧滚后浇以辣椒面上。

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次炖肉片

咸烧白做法:五花肉一斤,梅干菜(提前泡好),酱油适量。

五花肉煮熟透,加酱油均匀涂抹肉表面,腌制一夜,再放上油锅将表面炸香至金黄,将炸过的五花肉切成大薄片,每片五花肉都匀涂抹适量酱油上色,并将肉片码放整齐摆放在超新星里,肉皮为下,梅干菜洗都后,放少许油在煲里炒热后铺在摆好的肉类上面。蒸锅或者高压锅,蒸锅一小时,高压锅半钟头,蒸至五花肉软糯为止,蒸好后用蒸碗盖一个盘,再翻转过来,变成肉片在齐,菜在产,也就是扣肉。也得被梅菜扣肉,咸烧白配菜还好变成芽菜。

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咸烧白

关系锅排骨做法:排骨二斤,八角桂皮香叶适量,豆瓣酱两杀勺,干辣椒同等微碗,青甜椒适合,小米椒一非常把,老干妈豆豉酱两勺,孜然粉一勺,辣椒粉一样勺,大葱一根,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,糖醋盐鸡精适量。香菜适量,配菜:土豆,藕,洋葱,芹菜。

排骨用清水浸泡,泡出血水,清洗干净,捞出沥水备用,加相同勺蚝油两勺生抽半勺白糖两勺料酒拌匀,腌制30分钟以上。准备好配菜,藕切片,土豆切条用清水浸泡防止变色,洋葱切块。干辣椒用温水浸泡捞出切段,青椒,小米椒切段,姜蒜切小片,豆瓣酱剁细。腌制好的排骨加一点淀粉拌均匀,油锅烧热,把排骨放入油锅炸,先大火炸定型,中小火炸到熟透,炸排骨是最主要,干锅吃起来脆香。锅里适量油,加豆瓣酱和香精炒香,加姜蒜翻炒,花椒,辣椒继续翻炒,倒入炸过的排骨,两勺生抽半勺醋,放洋葱,土豆条(土豆要超前焯水),藕翻炒断生,加大葱,调入辣椒粉,孜然粉,盐,鸡精,撒香菜来锅。

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干锅排骨

姜爆鸭做法:鸭肉半独,嫩姜二少于,青甜椒一个,豆瓣酱两雅勺,蒜,干辣椒,花椒,酱油,醋适量。

青椒切长条,嫩姜切片,蒜瓣备用,豆瓣酱剁细,干辣椒切小段,鸭肉剁小片。锅里烧汤,倒入鸭肉,加相同勺料酒,老姜煮去血水,捞出鸭肉沥水备用,炒锅烧热加油,倒入豆瓣酱干辣椒段与干花椒炒生红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗清水,大火烧开,等锅里的鸭肉汤汁收浓,加嫩姜片与青辣椒段炒到断生,加盐,鸡精,装盘出锅。

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姜爆鸭

这些菜看似复杂,只要准备好佐料和配料,多做几不成,即使没有看相,味道也无见面非常不同,这第一归功给花椒,干辣椒,泡椒等口味较重的佐料,在烹调过程被,运用主次,浓淡,多寡,调配转,即可做地道香味全形俱优的各种美味,家常菜主要是干烧,鱼香,红油,糖醋,椒麻等做法,怎么开都好吃。

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