必威官网珍馐美馔菜谱,秘密制造孜然粉配方

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原料:羊排1扇。调味料:
秘密制造孜然粉50克,自制卤汤2市斤,脆炸粉1盒,干净的水少些,鸡蛋1个,色拉油1千克。

“羊排外酥里嫩,孜然味浓”

自制卤汤的制法:胡玉美麻辣酱2瓶,李锦记排骨酱1瓶,老抽400克,顶好沙拉酱50克,白汤4十两,调味精50克,大料包(八角10克、桂皮50克、香叶5克、公丁香2克、甜草10克、白芷10克、豆蔻10克、广陈皮15克、草果子15克、罗汉果1个,用沙布包好),料酒100克,葱、姜、蒜籽各30克,用油炸透后归入吊筒内,熬约40分钟就可以。

食物原料明细

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主料

秘密制造孜然粉的制法1:孜然粉300克,黄椒粉200克,五香粉100克,熟芝麻仁50克,大火炒香后加盟食盐30克,鸡精30克,鸡粉10克,拌匀就能够。制作方法:将羊排去边收拾后入沸水锅中,焯透,捞出放入卤汤中中火卤制50分钟,至熟后捞出备用。将鸡蛋、脆炸粉、清澈的凉水少量、秘密制造孜然粉1克、色拉油1克调成稀糊备用。锅上火烧热
,下入色拉油1千克,烧至6成热时,将羊排挂糊,推入油锅中炸2秒钟,至表皮酥脆梅红时捞出,改刀包锡纸,将盘撒秘密制造孜然粉就能够。

  • 净羊软腩肋骨800克

孜然盐配方2:盐200克,鸡精100克,孜然粉500克,杭椒粉500克,小浑香100克,干漫天星碎200克,鸡粉150克,坡洼热粉50克,炒香的白芝麻200克。将上述调味品搅匀就可以。

辅料

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  • 自制白卤水1千克
  • 自制烧烤酱100克
  • 生抽10克
  • 白芝麻5克
  • 孜然粉5克
  • 鸡蛋1个

  • 孜然口味
  • 卤工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 简轻易单难度

烤羊排的做法步骤

  • 必威官网 51将羊软腩排骨汆水洗浴,入白卤水中卤制30分钟后抽出。
  • 必威官网 62将羊排摆入烤盘,归入温控在上300℃、下150℃的烤箱内,烤5分钟抽取刷上生油(也可按客人须要刷上黄椒油),再烤3分钟,撒上孜然粉、白芝麻,摆放在垫有生菜的盘里。
  • 必威官网 73鸡蛋磕入碗中,放入自制烧烤酱、生抽10克调匀后,抹
    在羊排上就可以。
  • 必威官网 84自制白卤水
    原料 土鸡300克,猪筒骨1公斤,猪皮500克。
  • 必威官网 95A料(姜片、青葱块各120克,二金条杭椒、香港(Hong Kong卡塔尔四特酒各50克,盐45克,味之素100克),B料(八角、山奈、白玉椒各10克,花椒15克,草果仁、小浑香、良姜各5克,宫丁、甘草各3克)
  • 必威官网 106将猪筒骨切开,土鸡切成大块,猪皮洗净汆水,用凉水洗澡。汤锅入清澈的凉水8千克,大火烧开后,放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后,撇去浮沫,
    改慢火慢熬3钟头,过滤去渣留汤,参预A料调匀。将B料用热水浸透10分钟后,风干水分,用纱布包扎成药料包,归入汤锅中文火熬制3小时,即成卤汤。将羊排汆水后洗浴,放入卤汤中卤制40分钟,离火浸润20分钟抽出沥干即成。
  • 必威官网 117自制BBQ酱姜、葱、蒜各150克,蒜蓉630克,老干妈黄豆酱豆瓣酱225克,鸡精40克,红醋70克,黄酒酒150克,芝士粉80克,杭椒粉、孜
    然粉、美极鲜鸡粉各50克,蜂糖70克,撸串料、美极鲜味汁、香辣酱、玫瑰露酒各250克,芝麻油500克。用磨机将姜、葱、蒜搅成末,参与剩余用料协同搅成泥,放保鲜对开门双门电冰箱保鲜,用时适当的数量取用

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