16种排骨的做法,美酒珍羞美味美食做法

必威 1

排骨想要做的好吃下饭,无非是烧、蒸、炖两种艺术,但要想做出契合本人的脾胃还得看排骨与哪些搭配。豚骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是清蒸,依然蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就能够以为糟糕吃了,上边那16种排骨的做法,让您那一年不停的换味,再也离不开脊椎骨。

1张图片

1、白烧肋骨

“老头子在商店买了包干沿篱豆丝,作者先生正是白凉衍豆丝,笔者便是四季豆丝,我女婿说菜豆是一种豆类,作者说火镰小刀豆是细细的的这种,作者老头子说细长的这种叫豇沿篱豆。反正本身不管,在普埃布拉,小编就管沿篱豆叫四季豆,管豇皮南豆叫沿篱豆。不知晓如何做,就又买了点肋骨和它一起炖了,为了一包破皮凉衍豆丝,又买了些排骨,真不合算。。哈哈,可是幸亏味道还不易,传来与大家分享。”

必威 2

食物原料明细

原料:排骨500克

主料

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,黑糖少量,老抽1勺,菜籽油1勺,凉水适当的量,热水少量。

  • 排骨适量
  • 干羊眼豆丝适量
  • 木耳适量

做法:

辅料

1.肋骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用冷水是为了将肋骨中的血水尽量煮出来,
不盖锅盖是为着让异味丰硕挥发。

  • 适量
  • 适量

2.开锅后会稳步煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将肋骨捞出备用。

配料

3.绵白糖敲碎。

  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 大料适量

4.锅里放一丢丢油,放入原糖,用大火炒糖色,火早晚要小。

5.温火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变为浅浅莲红。

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗费时间
  • 简短难度

6.把焯过水的脊椎骨倒入和糖一齐生煎。

干眉豆丝炖排骨的做法步骤

7.倒入小量酱油上色。

  • 必威 31把甘豆丝用凉水泡软,多换换水,木耳也是提前用冷水泡开。除非焦急做,平时本人都不爱用热水烫。洗干净后自然的干备用。
  • 必威 42买的净排,肉肉多一些,超级市场给切好了,可是依旧以为大,就全体二了,洗净后用热水过了叁回,自然的干水分备用。
  • 必威 53倒油,归入葱,姜,大料,干花椒炒出香味。
  • 必威 64爆香后,放入排骨清炒,变色后倒入老抽,生抽,黄酒,一点糖,再爆炒,干炒会倒入水炖,慢火开后,转中火。其实,炖排骨还是用高压锅或然电炖锅炖的烂。
  • 必威 75中火炖20分钟后,把控好水的皮小刀豆丝和木耳放到锅里,放盐,转文火炖,炖肉的时候就得放丰盛的水。
  • 必威 86大火再炖20分钟,放调味精出锅。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱花、拍过的蒜。

9、倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转文火炖40分钟。

10、汤汁还会有八分之不平日调入盐,中火收汁。出国盛盘。

2、糖醋排骨

必威 9

原料:排骨500克

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适合的数量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、生抽1勺、黄酒1勺、食用糖适当的数量、芝麻适当的数量。

做法:

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,参与葱姜蒜,八角,花椒,加少量盐,几滴醋,转文火炖1钟头左右。

2.捞出排骨,风干水分。

3.盛出一小碗红枣汤备用。

4.锅中热油,加适合的数量糖炒出糖色。

5.放入脊椎骨,炒至上色后投入黄酒,酱油,醋。

6.参加猪骨汤,转大火闷20分钟左右,然后开温火收汁。

7.收汁进程中参预少些原糖,汁收干后沿长春鳊再倒入一些些醋。

8.出锅,撒上白芝麻。

3、乾烧脊椎骨

必威 10

原料:排骨500克,大米100克。

辅料:腐乳水1勺,
老抽1勺,芝麻油1勺,糖1勺,盐半勺,清酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适合的数量。

做法:

1.排骨放水中清洗干净,捞出自然的干水分,参预果酒,撒上切成块的葱姜盐渍15分钟。

2.将葱姜拣出,插足腐人奶1大勺、生抽1小勺、芝麻油1小勺、糖1小勺、盐49%小勺,然后和弄均匀,一旁烟熏

3.将葱姜拣出,参加腐乳水1大勺、生抽1小勺、香油1小勺、糖1小勺、盐四分之一小勺,然后搅动均匀,一旁熏制。

4.将刚开始阶段淘好并控干的稻米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小秦椒放入,大火逐步混煮粳米,直到大米微微发黄就可以关火。

5.将稻米连同八角等协同归入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入脊椎骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出就能够。

4、可乐脊椎骨

必威 11

原材料:排骨500克,可乐一罐。

辅料:葱半根,花椒适合的量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,酱油1勺,食油一勺。

做法:

1.肋排洗净,归入清澈的凉水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用沸水清洗干净。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱炒出香味。

3.倒入焯过水的肋排,混炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.尾声倒入可乐一瓶,沫过肋排,小火烧开,转文火炖40分钟就可以。

5、玉藕炖脊椎骨

原料:排骨500克,莲藕1个。

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:

1.脊椎骨洗净,砍成3分米长的节。

2.刮尽光旁表面的粗皮,切成片,洗净。

3.老姜洗净切成两半。锅内放适合的量水,归入半块鲜姜、水沟葱、花雕,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块鲜姜、香葱,用温火烧沸,去尽浮沫后改用大火,炖约20秒钟。

5.把莲藕、脊椎骨及汤汁一同倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、羊角葱不用,放食用盐、浮椒、调味精就能够。

6、青芋烧排骨

必威 12

原料:排骨500克,芋头2个

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料三个,花椒适当的量,五香粉适合的数量,生抽一勺,糖一勺。

做法:

1、脊椎骨剁好段儿,洗净,冷水下锅小火烧沸,撇去血沫。

2、归入葱姜花椒大料,转大火,炖40秒钟。

3、捞出排骨风干水份。

4、青芋切小块。

5、锅里放少些油烧热,放入蒜片炒香,放入青芋块。

6、待芋艿稍微形成深木色,放入煮好的脊椎骨,少放一点五香粉,炒匀。

7、加点儿老抽继续温火生煎,直至均匀上色。

8、参与一勺砂糖,参加适当的数量的水,炖20秒钟左右。

9、待青芋熟透,加入盐调味,汤汁收干就可以。

7、酸小刀豆脊椎骨

必威 13

原料:排骨500克,酸豆角100克

辅料:
姜一块,葱半根,花椒粉适合的数量,五香粉适合的量,芝麻油半勺,老抽1勺,盐1勺。

做法:

1、 酸白豆切成小段。

2、排骨洗净滤干水份,参与腌料拌匀烟熏1小时左右。

3、锅里倒方便的油,油热后归入一些青葱末、姜末,然后倒腾酸火镰南豆干炒。

4、炒好的酸火镰凉衍豆放五成在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸白树豆。

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

8、干锅排骨

必威 14

原质感:排骨500克,葱头半个。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干花椒4根,黄酒2勺,盐2勺,胡萝卜素2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适当的数量,沙拉酱1勺。

做法:

1.肋骨事情发生前用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺花雕,葱段和姜片,烟熏10分钟后,插足一大勺蛋氨酸,拌匀。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面深湖蓝~~最棒再复炸壹遍,那样肋骨会更酥。

4.锅内加小量油,参预姜蒜,干花椒,花椒,炸香。

5.步向大勺花生酱,炒出清香,加入脊椎骨,进行干炒。

6.参预玉葱翻搅。

7.投入花雕,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至菜椒断生后,参与调味精,就足以出锅啦,最终能够撒上芝麻点缀一下,味道越来越香。

9、椒盐肋骨

必威 15

原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

辅料:椒盐2勺,黄酒2勺,切碎的葱适合的数量,盐2勺。

做法:

1.排骨洗净切片,加盐和黄酒腌30-40分钟。

2.守候的岁月能够将葱切好备用。

3.鸡蛋打垮,参加面粉,再参加水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨均匀的沾上边糊。

6.将排骨放进锅中,必必要油够热才行,当多头的面糊成型了以往翻面,中型小型火继续炸。

7.煎到表面浅桔黄就能够了,将肋骨抽取,撒上椒盐和切碎的葱,不要急着吃,会烫去。借使想让排骨越来越好吃,泡发更加大学一年级点,能够加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也得以炸一下。

10、地蛋烧排骨

必威 16

原料:排骨500克,小土豆500克

辅料:花椒少量,八角1块,老抽2勺,葱1根,姜一小块,生抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。盐渍时间不用太久,反正先构思脊椎骨,然后使用腌的时日计划配菜。

2、马铃薯切片(如用小地蛋能够不切),不要太大并非太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍微卷起,下花椒和干花椒炒出香味。其经过很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的校友能够晚点脊椎骨和干花椒一齐下,没有那么呛了就。

4、炒出香味一下就把腌得得脊椎骨下锅了。排骨炒的差不离的时候,下清酒或花雕。那样之后肉不会老。

5、然后加水盖过脊椎骨一倍半(等会炖一段时候后要加地蛋,所以要静心水不能够太少)合意用汤沾馒头米饭的情侣能够多下点水,太多也倒霉。

6、待水开了现在,捞去浮沫。转中火。下少量的老抽脂或老抽。炖20分钟。

7、20分钟后加地蛋。温火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的大都,撒羊角葱和胡荽。起锅啦。

11、大芦粟烧排骨

必威 17

原材料:肋骨500克,甜玉茭2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适合的数量,黑糖一小把,生抽2勺,花雕2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,花生油十分。

做法:

1.肋骨冷水下锅,放入姜片和适度的黄酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入一些些的油和果糖炒大火糖色;

3.炒到赤砂糖完全融化, 呈水晶色,下入焯过水的排骨;

4.后续温火混烧,直至脊椎骨上色且里面油膏部分爆炒出;

必威,5.投入没过原材料的热水, 参预少许的花雕、生抽、八角和桂皮;

6.温火烧开后再转为文火,下入胡葱结,盖上盖, 炖上十二分钟;

7.参与玉蜀黍段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭发盖,参预盐和坡洼热粉等调味品,大火收汁就能够;

12、排骨炖白凉衍豆

必威 18

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

辅料:花椒少量,八角多个,生抽2勺,盐2勺,亚麻籽油特别。

做法:

1.马铃薯、排骨、火镰凉衍豆过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下脊椎骨,加老抽干炒弹指,加水,下马铃薯改中温火。

4、待汁快收干时下眉豆焖制,盖盖儿慢火焖一下。

5、焖制5分左右火海收汁出锅装盘。

13、腐乳烧排骨

必威 19

原料:排骨500克,腐乳3块。

辅料:生抽1勺,糖少量,老葱5根,姜一小块,八角一小块,黄酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水丰盛泡洗,凉水下锅,加姜片花雕焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出洗涤干净,葱姜切成丝,绸缪八角。

3、红腐乳加一些些汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适合的量油,入葱姜爆香后进入脊椎骨干炒。参加适当的量水,八角、一些些糖。

5、参预调好的红腐母乳和乾烧酱油温火煮开后十分钟转中型Mini火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,参与一些些麻油关火就可以。

14、方瓜烧脊椎骨

必威 20

原料:排骨500克,冬瓜200克

辅料:酱油2勺,老抽2勺,盐1勺,花雕2勺,桂皮1块,八角叁个,白糖适当的数量,葱姜蒜适当的数量。

做法:

1、排骨洗净,入沸水锅中焯去血沫,再洗涤干净,冬瓜去皮切成条。

2、锅中放油,参加八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入脊椎骨,煸炒几下后下入两小勺花雕,炒匀,再参加两小勺酱油、一小勺生抽,适合的量的白糖、盐、炒匀。

3、参与热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转温火炖约40分钟。(开水要一次加够,抹过肉面就能够)

4、下入白冬瓜,再煮约10分钟至白瓜熟后下入葱花炒匀即可。

15、洋茄烧排骨

必威 21

原料:排骨500克,番茄300克

辅料:菜椒八个,省油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,黄砂糖一勺,洋茄酱一勺。

做法:

1、西红柿切条,大椒切成块,姜切块。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,归入姜片炒出香味。

4、归入西红柿酱,香油,生抽,老抽,赤砂糖炒匀。

5、兑入热水湮灭脊椎骨,温火烧开转大火烧30分钟。调入盐。

6、温火收汁不要收干,稍稍留一点。

7、归入番茄菜椒文火炒断生即可。

16、豆豉蒜茸辣酱蒸排骨

必威 22

原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

做法:

1.脊椎骨洗净自然的干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,HUAWEI辣剁碎。

2.肋骨内插手盐、糖、碎豆豉,豆瓣酱用手抓匀。

3.分三回参预水,用手抓匀,最终步向豆粉,芝麻油抓匀,熏制1小时以上。

4.入锅蒸,上海小车公司股份有限义务公司后蒸20分钟,脊椎骨最佳铺平蒸,不要有重叠,那样不易于熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红杭椒碎就可以。

相关文章