无明矾无泡打粉,油条的17款各色做法

炸油条

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材料:

用料

万般面粉230克,水120克,糖6克,酵母粉4克,食用油10克,碱47%匙,盐伍分之一匙。

中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

做法:

做法

1.面包机合面:将水倒入面包机内,归入糖,倒入面粉,最终放酵母粉,用发面团程序将面团搅动成团,倒入油继续和弄到有筋性并光滑,抽出,归入盆中,盖上保鲜膜,发酵;(手工业合面:将面粉、糖、酵母粉放在盆中,边加水边用铜筷和弄成絮状,然后用手揉成团,参加油继续揉到面团光滑就可以,盖上保鲜膜实行发酵);尽管打算第二天一大早做,能够头天夜晚合好面团放智能冰箱中冷藏发酵,如果早起现做就温暖处发酵;将面团发酵至2-3倍大;

将面粉、酵母、盐、胡麻油混合均匀

2.将发酵好的面团重新揉一回,取一小碗把碱和盐加一小匙水化开,揉入面团中,常温醒发20分钟;

翻翻牛奶,同期用象牙筷掺和

3.在砧板上抹油,将面团两片都在砧板上沾到油,然后用手推的格局或是擀面杖擀成圆柱形大薄片(小编是用手推的),厚度约1分米;

用铜筷和弄成雪花状

4.将面片切成适当大小,两片叠在联合(能够在两片之间抹点油,小编因为前面案板上业已抹油了,所以就没此外抹油);

揉成面团(表面不光滑未有关系)盖上保鲜过醒20分钟

5.将面片稍扭转一下,下入热油锅中炸至两面樱草黄就能够捞出。

轻轻地质大学器晚成揉,表面非常的滑

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面团中间分开

小贴士:

分两段

1.合好的面团是比较湿软的,但因为加了大豆油所以并不接触,食用油也足以换来任何食用油,加一点油根本是为了面团轻易操作;

用手压扁,擀面杖擀薄

2.面粉就动用日常包包子饺子的面粉就足以,笔者用的是鲁王面粉;

刷一些核桃油,包上保鲜膜归入冷藏室,低温发酵,第二天凌晨拿出去炸,就算发急吃,多个小时未来能够炸

3.加一点糖足以使炸出来的油条轻易上色,吃不出甜味的,也足以不加糖;

早上抽出面饼

4.那一个重量作者以为两人吃比较丰硕,假使几人好象略显少量;

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温

5.炸油条的油一定要热,油条放进去就足以浮上来为适龄,一面炸上色翻另贰头上色即捞出,不要炸久了;

切成片,大小可以团结决定

6.作者炸的油条四个里面分得不是很开,我想只怕是笔者面片擀得相对过薄,还会有正是两片之间未有其它抹油恐怕也会有涉嫌。

两条摞在联合

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因为本人炸的小油条,所以中级切开了

象牙筷中间压一下

增进,四头捏紧。

锅中热油(铜筷放进去不断冒泡就足以)

放入油条,就能够浮起来

炸至黑灰捞出就能够

正是那般的动人

未曾豆汁,那就配牛奶呢!也很甘脆!

油条组织软塌塌,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

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用料

高筋面粉300g;酵母3g;无铝泡打粉2g;盐5g;鸡蛋1个;温牛奶160g

做法

持有资料筹算好!

奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!

发酵好了直白搓长条按扁,擀成生龙活虎毫米厚的薄片,宽约为10毫米!

抹油盖保鲜膜饧发10分钟!

切成2cm的宽条!多个宽条摞在生机勃勃道,象牙筷中间轻轻按压!中间砍断!

诬捏两边小油条做好!(有一点手残,第二回做,卖相有一些磕碜!)

大火油温十分之九热下锅,高油温使表皮火速酥脆!

炸到表面玛瑙红翻面,另一方面青莲出锅,炸九分钟就可以!油条~无增添

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用料

中筋面粉200g;盐3-4g;黄砂糖5g;山茶油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋;(小苏打可自行决定是或不是丰裕)

做法

面粉里加盐、黑糖、芝麻油,用竹筷稳步和弄均匀!

水放微波炉盯25分钟至手温,参预酵母溶解2~3分钟!

二头向面粉里加水意气风发边飞速搅和成面絮状,参与鸡蛋,用拳头,折压法飞速将面压均匀,面团是异常软绵绵乎乎的这种!

~少数爱人反映面太软,是因为面粉的吸水性不均等,所以,在加液体时绝不一回性将液体全加进去,水可适用留下点,大事化小,做英式面点,应当要灵活掌握控制!

将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放三门电冰箱冷藏生机勃勃晚间!(作者是上午12点了,想做的,就计划上了,第二天早晨七点拿出来的!)

早晨将面团从双门电冰箱收取来,案板上稍微抹上点油,将长条面团抻长!

压成需求的增进率和厚薄度(出主意外边卖的十一分,本身补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟!

饧好后,切成2cm左右增长幅度,竹筷上沾水在下边那块面上的中等地点抹瞬间,把另一块放上去(那样炸的时候两块就不便于开了),用铜筷在中等压一下,都那样做好!

操作面团时,锅里放油中火加热,筹划好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能跟着浮上来,就差相当少了,把火调成小点的火,把油条胚微微抻长,放入锅中,不慢下边鼓起来了,翻面,勤用象牙筷翻着点,就能够鼓起的您想要的效率,炸至青蓝!

省油的好法子:油条做的短一点!炸出来胖胖的,绝对漂亮!

外酥里软,健康美味,省时易做!

假设对您有帮带,做好了劳动来交下作业,作者会很欢喜的!无明矾健康油条

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用料

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

做法

富有食物的材料放入盆中

用料理机和成面团,面团光滑不粘手就能够,假若手揉大概40分钟左右,将面团抹生龙活虎层油,盖上保鲜膜,放三门电冰箱静置八小时

将面团抽出,轻轻擀成8分米的面片,并切成片

将面条一面用铜筷压一下

将两条面叠在同步

将油条三头轻轻挤压,增长下油锅炸,油温要70%热,中高油温,注意炸的经过要翻面,保险油条受热均匀自制蓬松酥脆大油条

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用料

平凡面粉500G;鸡蛋1颗;盐8G;碳酸氢钠4G;无铝泡打粉4G;胡麻油15G;水275G;涂抹用油分量外一丝丝就可以

做法

具有素材混合。揉成光滑柔嫩的面团。那没手法。小时候我们看阿妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分丰硕被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂相符软。再有面粉品牌不一致吸水性也不相同。水不要一下百分百倒进去。保留大概20G左右。揉面包车型地铁时候观看情状看要不要加进去。同理可得那团面是充裕软绵绵。你假使扣水扣到最前面团是好揉了。后生可畏揉就成团。不过特别干硬。那您依然别炸了。出来确定是棒子。

面团收圆放到盆里,下面抹少些油然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置生机勃勃晚。天气热冷藏。气候冷放外面也无妨。(这里的油是否那15g抹一点防粘而已本身没无谈到那也去称重……)

那部的指标是为了麻痹面筋。让面团更具备延展性。前期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是何等硬性规定。那是为了正巧能够第二天傍晚操作。你要下午吃那您就早晨揉啊。松弛多少个时辰也不要紧啊。那没啥好纠缠的啊。那不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果一定未有松弛几钟头的好!

其次天早上将面团抽出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉开。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么做。粘板咋办。粘擀面棍怎么做。如何做怎么办。作者不是说了呢。撒粉防粘啊。你倒是给自己撒啊。

唯独别抹油。抹油了前面两条在风度翩翩道轻松粘不牢。下锅就分开了。

其后切块。至于切多少宽度其实刀拿在手里就知晓了,本身目测。大概就成。切的时候面会缩。

三个坐落于一同,用象牙筷在中游压黄金时代压。之后就足以炸了。油温要高。可以用一点面试跳。下锅后要马上浮起来才方可。

捏住面条的两侧,拉长,记住哦。五头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要卸掉的,不佳看了啊。

油条下锅后要不停的查阅。那样手艺急速的膨开。受热均匀。炸到梅羊毛白就足以了。多炸五遍就随手了。

炸太黑了怎么做。都黑了还不熟如何做。你火开小点啊。油温太高了认为不到呢。油条要完蛋了的!

以此方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒一些些粉就足以了,不要抹油。不然油条无法黏在一齐。下锅就变两根了吗。

切开二个看看此中。雅观的大漏洞。那样的油条。。才好吃哦

那来张近点的。实现,开吃啊。我们都尝试看呢。非常的厉害哦。自制健康油条

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用料

通常说来面粉300克(高筋面粉更加好有的,不要用低筋面粉);干净的水170~180克(面粉的吸水性差异,清澈的凉水要分次倒入,凉水就能够,希望发酵快些的能够用热水);酵母粉5克;小苏打2克;植物油15克;盐3克(淡淡的,向往正常咸味的能够放5~6盐)

做法

将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

翻翻清澈的凉水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不一致清澈的凉水能够分次倒入,揉好的面团极度绵软,可是绝不是稀得沾手的这种,和耳垂同样软软就能够

再放入15克食油(笔者平时用色拉油,其余菜籽油都得以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉意气风发揉就看不到油了,只是认为面团特其余润泽

将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉豆蔻年华揉就能够盖上发酵了

将面团发成2倍大,发大学一年级些也没涉及

用手拨动面团会开采存众多的孔洞,面发的很松软但不是很稀的事态,从盆中抽出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹刹那间就能够全部抽出

将面板上用手抹生龙活虎层油,这样手上也可能有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团就可以

然后用擀面杖擀成0.5分米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不细软),然后用刀切成10分米长3毫米宽的长条,也足以依据你锅的轻重切成适合您的长度和增长幅度,300克面粉大致可以做12根油条

将切好的条先静置几分钟再接着做,那样会炸得更蓬松,作者有的时候焦急不静置直接做效果也不利,自个儿望着办吧!取两条面摞在同步然后将铜筷竖着松开面片的中游,用手按压竹筷的双方将面片中间压上一条印,压得微微深一些炸的时候两条面片才不会分开

拎着面片的两端抻长一点,再双手反方向拧一下

直接归入烧到7、8成热的油锅中(擀面片早先就可以点销路广油了),能够先用一小块面归入油锅里试一下,面团放进去就浮上来表明油温就能够了

油条生坯放进油锅中立即就能够浮上来,要用象牙筷拨弄着翻转,中山大学火炸制,不要用温火,那样炸出来的油条外皮会相当的硬,等到油条的两岸都成葱金棕就足以捞出来,竖着放置会将剩余的油控豆蔻梢头控

用此面团炸油饼也能够,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色就能够,油慈善炸油条同样美美大油条

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用料

资料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋四个约40克、无铝泡打粉4克、碳酸氢钠4克、核桃油15克、热水250克、牛奶15g、葵花子油5克

做法

兵马未动粮草先行粮草先行食物原料

核桃油参预鸡蛋里,搅匀

白面中投入无铝泡打粉

步入食用盐

加盟小苏打

参加牛奶

步向鸡蛋液

热水分五次参预面粉中

老是都要用象牙筷搅匀

和成大面团

盖上锅盖醒半小时,手上抹油再揉贰遍。

面团均匀涂满植物油,装入食物袋里,放进智能对开门电冰箱冷藏留宿。

第二天抽出面团,先在砧板上撒一些白面,把袋子里八分之四的面团抽取放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀成长面片,下边撒大器晚成层薄薄的面粉,用手抹匀。

面片切成宽条

宽条每两块叠在一块,记住面条顶面都冲里

用竹筷在此中轻轻按一下,使两块能粘一齐。

屋乌推爱成长条

在锅里倒入油烧开,油必定要够热(放三个小面片非常的慢就浮起来),油条胚归入能及时浮起来,立即用象牙筷扶助让油条直溜溜的

提出每一遍最多炸两根啊,因为炸制进程中要用铜筷不断翻动油条,使油条丰富膨胀。炸多了实际是顾不过来,慌乱的很。

待油条炸至鲜青色成熟时抽取控油就能够

假如想省油,能够把面切成两半,然后边片压在一同,用竹筷生龙活虎压。

炸小油条,很迷人呢!

出锅,肉嘟嘟的小油条

走访当中,极漂亮的团体超蓬酥脆油条

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用料

白面100克;Angel油条膨松剂4克;盐3克;水54克

做法

本身在百货公司买的这种,在此以前也尝尝过用泡打粉来做油条

然而炸出来是硬的,咬不动,依旧供给职业的油条膨松剂

现行反革命的膨松剂都很安全的,能够放心用

其一膨松剂后边写的有配比,100克加4克膨松剂

运用办法写的是500g面粉+350g热水

只是本身做了三遍,水量太多了,面团非常稀,稀泥同样的,后来水减少数量了

500g面粉+270g水,那些境况的是能够合成团,稍微软一些的意况

你做的时候加水量自个儿把握一下,能够左右20克的水量,不一样面粉吸水量分裂

面粉和膨松剂放到碗里,用象牙筷搅匀,再加水

揉匀成团就能够了,表面不光滑,像皱褶的皮层相同。不用揉非常久,用大碗盖着,一般温度松弛20分钟

麻痹概况是为了让面团更加好操作,更柔韧

麻痹大体好的图景,很绵软细腻,轻松操作

拿出来直接擀开,不要揉,揉了会上劲,擀的时候会回缩,倒霉操作

操作台上抹点油恐怕撒点干粉,擀开,厚度0.5分米左右

切开,宽度你依据你家锅的高低来切

切的时候会回缩一些,没事的

两条放到一齐,用象牙筷从当中间压一下,多头捏一下,不然炸的时候会散

稍微扩展,油锅烧热,下锅炸

放进去用铜筷不停翻动,让油条均匀受热,炸至油条稻草黄就足以出锅啦

油条配豆奶!绝好的搭配啊!

油条泡豆奶,完美!

豆汁也是和煦打大巴哦~

菲菲健康

注重是低本钱!想吃多少随意点哈哈超好吃的酥酥油条

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用料

资料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋三个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、大豆油15克、热水300克、火麻油10克

做法

未雨盘算材质

白面中投入多少个鸡蛋

鸡蛋和白面用竹筷搅匀

加盟火麻油

参预无铝泡打粉

踏入食用盐

加盟小苏打

用筷子混合均匀

热水分三回到场面粉中,每一次都要用竹筷搅匀

和弄至无干面

然后上手和成一个粘手的大面团,取一点火麻油抹到手上,揣面,正是用你的小拳拳一下时而按压面团,直到面团相比紧实滋润。

面团均匀涂满猪油,装入食物袋里,放进双门三门电冰箱冷藏留宿。

第二天抽取面团,先在砧板上撒一些白面,然后轻轻把袋子里一半的面团收取放到案板上,千万千万不要用手揉面,更不要用擀面杖擀,要像呵护小宝宝同样温柔的相比较面团哦,用手整理面团成长条,轻轻按压就能够,上边撒生机勃勃层薄薄的面粉(不撒面粉可不行哦,油条用竹筷按压就黏糊成贰个了)。

面片切成宽条

宽条每两块叠在协同,面条顶面都冲里

用铜筷在中间轻轻按一下

使两块能粘一齐,面超软,不用提前扯拉

在锅里倒入油烧开,油应当要够热(放八个小面片相当慢就浮起来),双手捏住两端微微增加,放入锅里,别急着松开,油条中间略炸定型,然后再放手,(新手即便了啊,别再烫着)

油条胚归入能立即浮起来,即刻用竹筷帮忙让油条直溜溜的,建议每便只炸两根油条啊,因为炸制进程中要用铜筷不断翻动油条,使油条丰硕膨胀。炸多了事实上是顾不过来,慌乱的很。

待油条炸至鲜浅紫成熟时抽出控油就可以

自个儿最爱吃酥脆的油条,你吧?自制无泡打粉油条

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用料

面粉500克;牛奶250克;盐3克;鸡蛋2只;植物油40克;干酵母6克

做法

将装有液体材质掺和均匀,将酵母投入个中国化学工业进出口总集团开,然后倒入面粉拌好

将面揉光滑,通晓好自然要软,像耳垂那样。揉面须要些日子,开头会粘手,手上能够涂点油,然前边揉边摔打面团,等到面筋产生了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

发至两倍大时就能够。冬日南部房间里温度不算低,基本上五个多小时差不离

案板上抹风姿潇洒层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1cn内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为油条中的蜂窝正是面团发酵后遇热产生(记得中期有媒体暴露不良商人用洗衣粉来取代泡打粉,那泡沫非常少才怪咩)

将醒好的面片切丝,两条按在一块儿,用铜筷压一下,宽度与长度自个儿主宰,锅中国原油工程建筑集团温达到6成热时可下锅。油温正是面条下锅后能

立时浮起就能够,那么些大家会有经历的(外面快餐店操作时大家能看见卡塔尔(英语:State of Qatar)。平昔中火炸,乳紫褐即熟

捞出控油。太香啊无铝自制牛乳皮条

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用料

核桃油25克;普通面粉280克;鸡蛋1个;牛奶150克;盐3克;酵母5克

做法

自身不会和面,是用面包机和的,把面粉,牛奶,油,酵母,鸡蛋,盐都放到面包机里,搅和均匀,醒发了二个钟头,就拿出来从头做了。

擀成了一张饼,别太薄了,有一点厚度。切成风姿洒脱两厘米左右的宽条,这些上涨的幅度随便。自身吃。也没量。把饼从西路切开,风流倜傥段长大概六七毫米,两段叠到三头,醒发了半个多钟头,大概因为未有膨松剂,醒的有个别慢,自身吃,放心。

醒发好未来,用象牙筷在中等按一下。五头捏一捏,拉伸一小下,半锅油,油热,下锅。

上色就足以出锅了。放凉就能够吃了。香气扑鼻的。

满意。那几个量大致做了20根左右。四人是够了。百分百得逞油条做法

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用料

高筋面粉(不能低筋面粉和中筋面粉)220克;鸡蛋50克;糖10克;奶粉7克;盐3克;无铝泡打粉2克;小苏打3克;花生油10克;水少量

做法

将面粉盐糖碳酸氢钠泡打粉归入盆中掺和一下。

再打入鸡蛋,油,奶粉。

边掺和边增添水,若无奶粉加牛奶也足以。

从来揉至光滑,何况面团微沾,不过盆很绝望,像耳垂同样软。

像那样就可以,面团应当要揉,久一点也能够。

盆中倒入一丢丢油,面团滚生龙活虎圈沾满油。

装进保鲜袋放入双门电冰箱冷藏生机勃勃晚,不是结霜的那少年老成层,是蔬菜以致水果那风流罗曼蒂克层啊,别弄错了。

第二天从三门双门电冰箱拿出去,不要揉,直接抓成长条。

切成纺锤形

两块折叠

用铜筷按一下中路。

油加热至七分,一定要柒分,不然下油锅就跟死面饼子。油条下锅不停翻滚,受热均匀。

咬开来看,那大气孔,美味!!放心油条

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用料

纯奶后生可畏袋;鸡蛋三个;盐适合的数量;花椒面少量;一点点黑芝麻;油、酵母、水、面

做法

上述食物材料放在盆中一同搅动再入面粉不加水,面要和软。

和好的面盖上保鲜膜荨待发酵。

手上有油了,所以前面再未有拍录。把酵好的切成两份,拿出生机勃勃份放在面板上增长再用擀面杖擀一下,切成宽片,

锅里放油,待油开,把五个宽片风姿罗曼蒂克重抻长放入锅中,油并改温火,炸至表面浅橙就可以。家庭版小油条

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用料

白面250克;鸡蛋2个;盐4克;泡打粉2克;小苏打2克;火麻油7克;水小半碗

做法

把全部资料混合,揉成面团

用手按压面团,揉好的面团微微粘手

面团上抹意气风发层油,归入智能冰箱冷藏留宿

第二天早晨把面团拿出来,整成圆锥形,切成小圆锥形,两块相叠,铜筷按压下中间

肆分之一油温下锅炸,中间翻身三次

炸制蓝灰捞出

炸好的油条松脆可口相对健康小油条

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用料

高筋面粉250克;鸡蛋1个;酵母3克;牛奶130克;大豆油20克;盐3克

做法

有着材质加在联合揉成光滑面团,分成两块,搓圆搓长放入保鲜袋,冷藏留宿。

第二天中午拿出回温半钟头,案板上撒少量面粉防粘,不要揉面,按成苗条面片,拍掉两边气泡。

锅里倒油,中山大学火早先烧,把面切成1.5分米左右的长条,然后两条摞在同步,中间用象牙筷按一下。

丢一小块面团进去,能便捷浮起就足以改中型小型火,下锅前捏住三头抻一下,放进锅里,用筷子不停翻动,让油条蓬起,炸至深紫捞出控油!

正规美味的小油条就坚实了!在家里炸油条吧

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用料

面粉250克;小苏打1克;鸡蛋30克;盐3-4克;糖10克;无铝泡打粉5克;水145克;猪油15克

做法

具备素材放一块,合面,那些面团不可能用手揉。

终极的时候用手粘点油来回翻翻,让面团成团。

招式大致那样,仍然挺粘的。不妨,盖盖子,保鲜膜也得以,放三门双门电冰箱吧,多少个晚上。

第二天深夜拿出来来回里外翻翻面就光滑了,但是,依旧,别揉。

撒面粉,不然很粘,擀长方形

切,这些就看想做多大的了,高矮胖瘦都看您的了。

三个摞一同,用象牙筷在中游压,别不舍得压,只要不压断就能够。千万别压断啊。

油锅热上吧,什么程度?扔块面进去,面周边登时起泡就足以了,然后拿一块,这么意气风发拉,让中间先下锅,再慢慢放两侧。

日益就能够鼓起来,然后翻面,记得中火。

胖胖的可爱啊,颜色灰白微微深一点就能够出锅。自制健康小油条

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用料

白面500克;鸡蛋叁个;黄油30克;盐9克;泡打粉10克;小苏打少些;水300克

做法

白面称好加泡打粉加小苏打加盐拌匀

再把面粉里加鸡蛋+水+黄油

揉成团。

接下来手上沾上点油揣四次叠起来,重复这些动作两二次,直到面包车型的士表面光洁,然后表面摸上。摸上以点点油。

用保鲜膜抱起来醒发,方保鲜里面各豆蔻年华夜明日早晨炸效果会蛮好。

切成长条,杆得多少薄一点。

切成小长条。

多个小长条罗一齐,用铜筷从上往下按,再把两侧捏起来,就OK了

末尾一步正是是试油温了:

揪一块小面放油里炸直到飘起来炸成水旦灰绿,就足以炸油条了。

你也做做看吗

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