葱烧大排,清蒸菜大全

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清蒸菜大全,喜欢乾烧的相恋的人千万别错失了!
1.红烧牛肉原料:羖肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独蒜,糖,黄酒,老抽,花椒,盐,五香粉。做法:1、羊肉洗净后放进沸水中,参与黄酒,煮开风干水份,切成小块。2、锅内适当的

导读:猪脊椎骨具有滋阴润燥、益精补血的功能;适宜于气血不足,阳虚纳差者。油菜平淡可口的口感,配上猪排的醇厚酱汁,十二分下饭!

白烧菜大全,喜欢白烧的意中人千万别错失了!

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1.白烧牛肉

【葱烧大排】

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主料:

原料:羖肉,八角,香叶,草果子,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独头蒜,糖,花雕,生抽,花椒,盐,五香粉。

大排 3块

做法:

辅料:

1、羖肉洗净后放进沸水中,参预黄酒,煮开控干水份,切成小块。

姜 3片

2、锅内适当的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,归入羊肉块炒干水分。

红葱头 6瓣

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、黄酒、五香粉、八角、草果、桂皮干煎均匀,参与浸过牛肉的白热水,放入高压锅内压20分钟就可以。

调料:

2.白烧鸡翅

糖 1茶匙

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生抽 2汤匙

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

老抽 1汤匙

做法:

料酒 1汤匙

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净风干水份。

生粉 适量

2、锅里热油,倒入鸡翅急速掂锅乾煎均匀,煎一小会,参与葱姜翻搅均匀,倒入老抽和酱油均匀上色。

食用油 适量

3、倒入沸水没过鸡翅,加八角、桂皮,温火烧开,转中火至汤汁浓稠时步入黑糖,清炒至食用糖溶化,炖煮差不离15-20分钟就能够。

做法:

3.红烧肉

1.大排洗净擦干,用肉锤或刀背将肉拍松;

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2.洗净辅料,姜去皮切成片,红球葱切圈;

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,白砂糖,酱油10ml,老抽40ml。

3.将拍松的的大排两面均沾上后生可畏层生粉;

做法:

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1、五花肉洗净,切成2cm四方的块,放入干净的水中,参与10ml黄酒浸泡10分钟。

4.锅中下油烧热,分批将大排下锅煎;

2、将五花肉连水一同倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

5.煎至大排两面变色马上捞出沥油待用;

3、锅不放油,放入五花肉,文火煎至发黄,至出油,把肉拨至一只,放入葱姜炝锅。

6.锅中留余油,下红洋葱和姜片炒出香味;

4、加老抽、酱油,翻搅均匀,参加热水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,温火烧5分钟,转大火慢炖1小时,温火收汁就可以。

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4.清蒸脊椎骨

7.将煎好的大排放回炒锅,稍许清炒大排;

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8.往锅中淋入花雕,乾煎出香;

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

9.往锅中调入适当的数量的老抽、生抽和原糖,并翻搅均匀;

做法:

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1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

10.往锅中走入50ml热水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。

2、赤砂糖敲碎,锅里放一点油,归入冰糖,用文火炒糖色,小火逐步熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也产生浅威尼斯绿,把焯过水的脊椎骨倒入和糖一同生煎。

11.焖好后,开盖就能够。

3、倒入少些老抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗花雕,倒入沸水没过肋骨,盖上锅盖转文火炖40分钟,汤汁还或然有四分之一时调入盐,中火收汁就能够。

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5.白烧吊菜子

tips:

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1.接纳相比薄的大排,比较容易入味且口感柔曼;

原料:落苏子,葱,姜,蒜,老抽1汤匙,老鳖一特醋1汤勺,料酒1汤匙,盐1茶匙,赤砂糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,果胶1.5茶匙,水脂质,白汤半碗。

2.煎大排要快,变色就能够,每面约煎30秒;

做法:

3.焖煮大排的时刻依照大排的薄厚适当调解,焖熟就能够;

1、白茄切滚刀块;葱姜蒜切末。

4.调料可按口味适当增减。

2、锅里放油,烧热后,吊菜子放进去,炸到稍稍变软,捞出,旺火烧油,复炸叁次,用漏勺沥油。

 

3、生抽、陈醋、料酒、盐、绵白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

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4、油全体跌入,葱姜麻辣酱在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入白汤煮开。

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5、落苏放进去再度煮开,勾芡就能够。

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6.红烧鱼

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原料:海鱼一条,三层肉50克,玉米油意气风发调羹,盐适当的数量,切碎的葱2段,姜3片,蒜3瓣,生抽一大勺,黄酒风流洒脱舀汤的小勺。

做法:

1、海鱼刨肚去肠洗濯干净,葱切段,姜、蒜切成块,五花肉切成条。

2、炒锅放入大器晚成汤匙核桃油,放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉干炒。

4、待五花肉煸至出油产生苔藓胭脂红,放入一大勺生抽。

5、三层肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6、锅中放入适当的量的水,水量要三回看足,归入后生可畏汤匙的黄酒。

7、放入鱼,小火烧开,转中型Mini火炖15分钟。

8、放适量的盐调味,温火收一下汤汁,就能够起锅。

7.清蒸猪蹄

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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残余的猪毛清理干净。

2、热锅下油,油热后,文火下黄砂糖炒出糖色,入猪蹄干炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、老抽、酱油炒香,参预热水,文火烧开后转大火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味,小火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰就能够。

8.清蒸刚果狮头

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原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

调味料:酱油1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,芝麻油1汤勺,黑玉椒粉少量,花椒油1汤匙,青葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.土薯洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的土薯参预肉馅中,参加1个生鸡蛋,还会有调味剂中的全数拌匀,顺着一个趋向掺和上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大珠子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面粉色就能够捞出。

4.另起大器晚成锅,锅中归入大丸子,参预辅料,煮开后改成人中学型Mini火,风度翩翩边煮大器晚成边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大概30分钟时,参加白砂糖至溶化,水甲状腺素勾芡收汁就可以。

9.白烧马铃薯

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原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

做法:

1、备好食物原料,马铃薯削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

2、大蒜洗净切碎,起始调酱汁,生龙活虎勺老抽、意气风发勺生抽、生机勃勃勺芝麻油、2/3勺赤砂糖、10勺清澈的凉水、大蒜白一同掺和均匀。

3、锅烧热,加油。

4、将地蛋依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

6、烧至剩一点点汤汁的时候将独蒜叶倒进锅中,生煎均匀就能够。

10.白烧大排

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猪大排3块,葱少量,姜5片,盐适合的量,八角3个,黄酒10ml,酱油15ml,老抽5ml,血红蛋白适合的数量,糖3g。

**做法:**

1、打算猪大排三块,洗净自然的干备用。

2、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参加黄酒小量盐,葱姜盐渍半钟头。

3、在大排两面拍上干类脂。

4、起油锅放入少量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5、将油盛起,锅里留少些油,将刚刚盐渍大排的葱姜放入炒出香味。

6、参加多少个八角,归入大排,加老抽炒匀后加适当的数量热水。

7、盖盖文火焖煮10秒钟。

8、参加葡萄糖调味,加一点点老抽上色。

9、慢火收汁就能够。

**提醒:大排最棒进货带一些肥肉的,口感越来越好。**

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