食谱|花样吃羊肉,让你过冬就冷!羊蝎子火锅。

瞬间就到了年底,天气更是冷了。

小麦常放妻子老人说,冬天多吃羊肉有助于御寒暖胃,滋阴补气,是冬季极端养生之肉类。

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麦就雕刻着叫大家几乎栽不同之羊肉吃法,让大家在是冬天会换着花样适时多吃点,好好补补身体~

原材料:羊蝎子2斤  香菜1到底  葱1到底   姜1略片  花椒 15范围  小茴香10限 
孜然15克  良姜1小片(约15克)  草果1独  香叶2片  桂皮1段子  干辣椒4单 
白胡椒粒15克

冬吃萝卜夏食姜,羊肉与白萝卜作为冬少雅养死食物组合在一起就是不过经典的同一鸣小菜~

调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml)
盐3茶匙(15克) 
料酒3汤匙(45ml)

食材准备:

做法:
1.把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以无喽羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用和冲净浮沫,并倒少锅中焯烫的巡。

羊肩肉或羊腿肉 (2斤)

2.炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除关系辣椒之外的具备香料,煸炒生香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
 
3.相当羊蝎子炒生幽香后,将羊蝎子和香精一起翻一个雅锅中,锅内倒入可以没有了肉的沸水,放入干辣椒。大火烧开后,将泡泡撇掉,改化中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖达甲焖1单半钟头。

白萝卜 (1根)

4.当羊蝎子炖到1独钟头之时节,倒入盐,在到期来锅前落上香菜即可。

红枣 (3-5个)

提示:

大葱、姜 (适量)

1.制作羊蝎子最要之始终香就是良姜,它能用羊肉的腥膻味道变为香醇,大家自然要是记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都出卖,实在可怜,问问中药店哈。

八角、茴香、干红椒 (适量)

2.羊蝎子,是羊的脊梁骨。一般以巨型菜市场卖牛羊肉的地方发出售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要超前一上预购,肉多,价格有些贵。普通蝎子相对有利。我个人觉得,普通蝎子炖出又鲜美。

生抽、老抽、盐、冰糖 (适量)

3.另外,在马上道小菜里,八角(大料)不要放。它虽然为和外香料一样,能去瓤的腥味,增添肉香,但跟羊肉放在同,不是特别充实。

步骤:

4.买进羊蝎子时,请给卖家帮忙剁成多少片。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定就不了这项重任。
 
5.孜然与白胡椒粒,千万别忘放,它们还能够挺好之删减羊肉的腥膻气味。


羊肉片洗都,清水浸泡出血水后,冷水入锅,放入姜片,煮沸后,捞出羊肉,把浮沫洗都,沥干。

6.炖肉,要因此中小火,这样煮出的肉才见面看好。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。
 
7.抓好的羊蝎子,也可以在锅中,继续于电磁炉上炖,吃罢肉骨头后,用锅中的药水,涮制其他你嗜的事物,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆。。。。。


红枣洗都,葱切成段。锅中逐一放入羊肉、红枣、葱、八角、茴香等香料,加入没了羊肉水量的凉水,倒入适量生抽、老抽(比例约2:1),盖上锅盖,大火煮开后改变小火焖煮1小时左右。

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③ 白萝卜切片,揭盖在白萝卜块和适量盐、冰糖。

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④ 继续聊火焖煮半小时左右,收汁,完成~

乍卤水最好卤带骨头的食材,买来正好卤羊肉。用完不要抛开,可以屡屡用,老卤水味道更厚。

变动忘了拍无纺布袋装卤料,用起重方便~

冬令相差不起来火锅,羊蝎子火锅是大有特点有历史之中华美食,不用去以外吃,自己在家吗能召开得慌正宗!

食材准备:

羊脊椎骨 (2斤)

蒜瓣 (6瓣)

大葱、香菜 (各1根)

干辣椒 (4个)

良姜、花椒、孜然、白胡椒粒 (各15g)

小茴香 (10g)

草果 (1个)

桂皮 (1段)

香叶 (两片)

生抽、老抽、盐 (适量)

步骤:


羊蝎子下锅,倒入没了羊蝎子水量的凉水,大火煮开,2分钟(煮太久会拿羊肉的膻香味煮没)血沫去丢后捞出。

② 锅中倒油,煮沸后倒入花椒,干辣椒和蒜瓣。中火2-3分钟煸出香味。

③ 下羊蝎子,大火转中火,干煎5分钟及香气开始散开。


加入清水(没过羊蝎子的量),大火烧开后,把浮沫撇掉,加入大葱、各种香料、适量生抽、老抽、盐,盖上锅盖,中火15分钟后更改小火慢炖2小时左右。

开盖,撒香菜(可不撒)~

羊蝎子火锅就做好了~

预先吃肉喝汤,然后可以涮自己喜好吃的菜肴了~

正宗的羊蝎子火锅吃药材多上十几种,懒或者无时间准备的说话麦子建议购买同一份火锅材料,连肉都无需另外准备~

然而思念如果亲做出正宗羊蝎子火锅的丫头们,麦子要提示你们,良姜是必要的香料。

羊蝎子也极其好要卖家帮扶切成稍片,家里的刀子比较为难处理。还有炖肉要中火慢炖才会专程抢手~

下放一口有点火锅就还发出觉了~平时还可用来举行干锅和辛辣香锅~

为此来招待尊贵客人的新疆民俗主食手抓饭绝对离不起头羊肉,麦子最后让大家之及时道羊肉料理让您吃来不错新疆味~

食材准备:

带来骨羊肉 (半斤)

大米 (2杯)

胡萝卜 (1根)

洋葱 (半个)

山楂 (5片)

花椒 (10粒)

葡萄干 (1小把)

姜 (2片)

孜然粉、盐、酱油 (适量)

步骤:


羊肉片,倒入没喽羊肉水量的冷水,放入姜片,大火煮开后丢去浮沫,继续煮两分钟后羊肉捞出沥干水分,剩下的汤留着备用。


把锅烧热,加少许油,油热后将切好的洋葱丁下一半到锅里,炒香后下羊肉炒2分钟及羊肉表面成金黄色。


之前留在备用的汤倒副锅内,加入适量的盐、酱油、孜然粉,花椒和山楂用卤料袋装好也下锅,盖齐盖子转着多少火焖煮15分钟左右。


打开盖子把卤料包夹出,把结余的洋葱丁和切好的胡萝卜丁倒入锅中,再撒1略带把葡萄干。继续煮1分钟。


煮好后连汤一起倒入电饭煲,将洗都并浸泡了30分钟之大米倒上电饭煲,加适量水,选择“杂粮饭”模式。

⑥ 饭煮好后,用勺子打最底层向上将饭拌几下,羊肉抓饭不怕做好了。

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