收藏起来度岁用,精选14种最美味的晕菜

原标题:年夜饭美食做法新鲜出炉,收藏起来过大年用!

1 腐乳南乳扣肉

年味越来越浓,为人父母确定早已操心起来今年年夜饭的菜的色调了,不论你是已经为人父母只怕想要在做上一顿犒劳亲戚的水灵菜肴,都得以尝试做一下啊~

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一 | 南乳扣肉 |

腐乳红烧肉

那道菜看起来很难,其实确实轻易,感兴趣又感觉劳顿的情人能够看一下呐~

主料

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五花肉1斤半

梅菜扣肉

调料

食材:

葱姜适当的量 红糖适当的数量、做法步骤

五花肉一块、梅干菜100克、大料适当的量、老姜一小块、青葱一段、老抽适合的量、果酒两餐桌匙、生抽两汤匙、红糖一小勺、白坡洼热粉两小勺、麻油一点点、切碎的葱少量

1.三层肉切大块焯水备用。

做法:

2.中不妨有混烧至肉表面焦黄。

1、三层肉洗净,放入冷水锅中,参加葱花、老姜、大料(桂皮、香叶、姜片、花椒……看家里炖肉的资料有怎么样放些什么,未有很自然的平整)开火,烧开后煮十分钟

3.出多余的油,烹入花雕后,依次插手老抽两大勺,芝麻油一大勺,酱油半大勺,腐乳一大块,腐母乳一大勺,五香粉一小勺。

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4.加入热水、加入葱姜

煮制

5.进入白砂糖,文火烧开。

2、在盘子中倒入一些生抽,将煮好的肉捞出位于希图好的老抽里,将老抽均匀的抹在五花肉的外表

6.大火煮到软烂一刻钟以上,加盐和鸡精焖入味后小火收汁就能够。

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2 蜜汁微辣家凫肉串

抹老抽

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3、找贰个牙签,在猪皮部位扎洞,扎好后,再抹叁次老抽在豚肉表面,将抹均匀的猪肉,猪皮朝下放在老抽里浸润10分钟

蜜汁微辣鸡身上的肉串

4、泡好后,将肉皮朝上布署控干,让老抽完全采取进来

主料

5、梅干菜洗净,放入冷水中浸润,泡开后挤掉水分备用

鸡腿 3个 蛋清1/2个 圆葱小半个 黄姜2片 独独蒜

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调料

泡梅干菜

生抽1大勺 二锅头1小勺 蚝油1大勺 糖1大勺 盐1g 生粉1大勺 色拉油1大勺
蜂蜜2大勺

6、锅中放油,油能没过猪皮就可以,将五花肉肉皮朝下放入油锅中型Mini火煎制,煎九分钟左右,看到肉皮表面呈虎皮状就能够,收取晾凉

做法步骤

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1鸡腿去皮,切小块、荷兰葱切末,黄姜切末、独独蒜切末。

煎制

2将家凫肉小块放入碗内,参加老抽、芝麻油、盐、西凤酒、玉葱末、老姜末、大蒜末、糖、生粉、蛋清,拌均匀。熏制1小时。

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3将盐渍好的鸡肉串起来、平底锅加热,参预色拉油,参加鸡肉串,中型Mini火慢慢加温。

煎制

4煎至纯米红后,翻面。加盖闷1分钟继续煎至熟透。

7、筹划三个碗,里边放入生抽、白砂糖、老抽、苦艾酒、白胡椒粉、芝麻油混合均匀

5煎的时候要不努力的翻转鸡身上的肉串,那样煎相比均匀。

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6鸡身上的肉串熟后,涂抹用拌饭酱和蜂蜜调制的汁,小火煎至一小会,熄火。

调汁

7撒上白芝麻、出锅,趁热吃哦。

8、三层肉肉皮朝下切成丝,注意底部不要切断,放入蒸肉的大碗中,将调味品汁倒贰分一进去,将每一片肉都均匀的抹上酱汁,肉皮在上方放入碗中备用

3 章鱼香锅

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切肉

火头鱼香锅

9、用煎过肉皮的油炒制一下挤干水分的梅干菜,插手适当的数量拌好的酱汁尝一下味道看是或不是要求加盐,炒好的梅干菜放入放有肉的碗中,铺在肉上面抓牢,放入蒸锅蒸多个半钟头就好了

主料

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枪乌贼500G 水面筋300G 千张100G 香莴笋500G 虾150G 各个丸子300G

回锅肉

调料

10、最终将盘子放在碗上,用迅雷不比掩耳之势赶快翻转,一道美味就好了~

1 核桃油适当的量 芝麻酱适当的量

二 | 三层肉片 |

2 生抽适当的数量 花椒少量

南乳扣肉片是还是不是你们的最爱呢?

3 香锅底料适当的数量 姜适合的数量

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4 牛角椒适当的量 蒜适当的量

南乳扣肉片

做法步骤

预备食物原料:里脊肉、生菜、鸡蛋、葱、蒜、干花椒、黄椒碎、花椒、麻辣酱、花雕、酱油、矿物质、盐

1策画食物的材料、莴苣、水面筋、才鱼和千张,全体切成长段。

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3麻辣烫丸子和蛇头鱼,提前用水焯熟,捞出,用凉水冰起来。

计划资料

4炒锅参与芝麻油,放入花椒和胡蒜炸香,然后放入牛角椒、香锅底料和豆子酱一齐炒出香锅料。

做法

5下入大虾翻炒变色、放入水面筋和千张。

1、里脊肉洗净切块,到场黄酒、盐、蛋清、生物素拌匀,在智能双门电冰箱放置半小时

6生煎入味、放入煮好的麻辣烫丸子和香莴笋条,并插足适合的量的水,煮一下。

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7放入孝鱼片乾煎入味、最终放入香莴笋叶。

盐渍里脊肉

8煮烂后,装盘出锅食用。

2、生菜切段,葱切段,蒜切末

瓣 熟白芝麻一丢丢

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4 川味南乳扣肉

绸缪未雨配菜

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3、干花椒、花椒重货炒香盛出备用

川味梅菜扣肉

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食材:

炒香花椒花椒

1 八早熟三层肉300g、青蒜几棵

4、锅中放油,放入黄豆酱,炒出红油后加盟葱蒜

2 油适量、盐适量、葱适量

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3 姜少量、黄砂糖少量、郫县豆瓣适当的量

炒制麻辣酱

做法:

锅中加水烧开

1)五花肉猪八老谋深算,切厚片、葱姜蒜片

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3)青蒜斜切丝、郫县豆瓣

加水

4)取一净炒锅坐火烧热倒入亚麻籽油烧至7成热,下葱姜炒出香味

5、倒入生菜煮透捞出,铺在碗底

5)倒入肉片干炒、炒至肉片卷边

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6)下麻辣酱、冰糖一丢丢干炒均匀、再下入青蒜乾煎几下

烫熟生菜

7)炒匀出锅就能够,芝麻酱已经十分咸,不用加盐。

锅中放入肉片煮烂,铺在生菜上

5 锅包肉

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烫熟肉片

锅包肉

锅中汤汁倒入碗中

食材:

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里脊肉400克、红萝卜半根

翻翻汤汁

番茄酱2汤匙、淀粉40g

6、备好的花椒碎炒香的黄椒花椒和香辣酱置于肉片上

白醋2汤匙、盐1.5茶匙

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白糖1汤匙、清水2汤匙。

浇入热油

做法:

烧热油,油热后倒入碗中

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,红萝卜去皮后切成条备用;

7、撒上葱段或香菜,吃

2、将类脂与水混合,注意不要一下子翻腾其中,逐步将其混合成汁;

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3、将油倒入锅中,5成热,将肉类逐个沾好糖类,抻平后慢放入油内,煎炸大致半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油;

完成

4、全体肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温到达8成热时,锅中冒烟后,将持有的肉一齐倒入锅中,用舀汤的小勺不停搅动,直到全数肉片都改成象牙黄铅白,捞出;

三 | 大盘鸡 |

5、锅中留少些的底油,然后倒腾红萝卜丝,干炒均匀;

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6、然后放入2汤勺臭柿酱、老醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉类炒匀,出锅后散入香菜就能够。

大盘鸡

6 干锅香辣鸡翅

食材:

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家凫肉、洋芋、球葱、青椒、果酒杭椒花椒、八角、芝麻酱、姜、蒜、酱油、盐、黄酒、清酒、味之素

干锅香辣鸡翅

做法:

食物的原料:翅根、小干花椒丝

1、鸡身上的肉切丝,洋芋切滚刀,菜椒、玉葱切条

花椒、葱、姜、蒜片

2、锅中烧开水,水开放入2片姜,花雕,花椒,家凫肉,一分钟捞出

面粉、盐、料酒

3、另起炒锅,油热转大火,放花椒、八角、味美思酒辣椒炸香,放入姜蒜参预鸡肉,花雕,大火混炒

做法:

4、加一勺郫县黄豆酱,翻搅均匀,参预马铃薯、生抽,倒入一听特其拉酒,摸过家凫肉,温火烧开后转温火,焖煮至还会有四分之三汤汁时参预玉葱混炒

1、鸡翅洗净并在外界用刀划上几道,放花雕,盐,葱段,姜片腌30分钟。

5、当汁收的基本上时,放入杭椒、沙拉酱、盐生煎就好了~

2、捞出葱花和姜片,然后撒上少见一层干面粉,抓匀,注意只要一小点白面。

四 | 麻婆水豆腐 |

3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至十分七热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开大火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后张开锅盖用温火炸。

萧疏水豆腐的别样风味~

4、炸好的鸡翅出锅备用、炒锅里留少量油,烧至5成热,放入干花椒段,花椒,葱花,蒜片,爆出香味。

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5、下入鸡翅,炒匀,出锅。

麻婆水豆腐

7 花生酱开边虾

主料

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豆腐一块、牛肉末50克、青蒜叶碎15克

香辣酱开边虾

辅料

食材:

花椒粉10克、郫县海鲜酱3茶匙、豆鼓15克、盐一点点、姜末5克、蒜蓉5克、油50毫升、水甲状腺素50克、黑糖1茶匙、味素1茶匙

虾,粉丝,高粱酒

做法

青红椒,蒜蓉,盐

1、希图食物原料

做法:

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1.听众泡热水泡软,要统统软哦。用小麦酒把他们灌醉。

食材

2.虾的管理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的一对,再用大拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀狠狠给它从背部片下去,剩尾巴连着,中年人字型虾。

2、将水豆腐洗净,切成1.5分米见方的小块后,放入淡盐水中煮沸后,捞出过凉水,备用。

3.辣椒酱下锅与一小勺盐炒香,起锅,只要有异香就足以咯。

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4.泡好的听众垫盘底,虾排开,并把蒜茸辣酱铺纯虾肉面、.那道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。

水豆腐过水

5.蒸好后,小编又用一点油溜香大椒南椒,然后登时淋再虾上,并累加一丢丢生抽

3、锅中放一丢丢油烧至50%热,下羊肉末温火干炒至变色后,盛出备用。

8 韭菜白炒纯虾肉

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肉末

韭菜白炒虾肉

4、锅中再放余油烧至50%热,放入郫县麻辣酱,干炒出红油后,放入姜末、芝麻酱、剁细的豆豉炒匀。

材 料:

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活虾、韭黄

豆豉

豆腐干、葱和姜

5、向锅中参与差不离200毫升清澈的凉水、葡萄糖、调味精搅匀,煮至汤汁滚沸。

制 作:

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1.将草钟乳、豆腐干、葱和姜切好备用。

加水

2.虾子挤出纯虾肉、纯虾肉加黄酒、盐、糖、坡洼热和矿物质拌均。

6、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中文火烧1分钟,加少些水脂质勾薄芡,待汤汁变浓稠就可以关火。

3.油热先下葱和姜,再下调好味的纯虾肉。

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4.翻腾炒均,盛出备用、另起一油锅,油热下黄韭和水豆腐干。

豆腐

5.高效干炒两下,加盐调味、最后将纯虾肉倒入,拌炒均就可以。

7、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎就可以。

9 苦味酒烧鸭

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麻婆豆腐

鸭子、啤酒

五 | 油焖大虾 |

精盐3克、单晶葡萄糖4块

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老抽15毫升,啤酒600毫升

油焖大虾

生姜、干辣椒、酱油、大蒜

食材

1鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水、捞出过冷水后控干待用。

龙虾500g 、红虾150g、调味品盐巴3g 、酱油10g、醋3g、 葱半根、姜1块
、料酒30g、白砂糖30g、 白坡洼热粉3g、猪油2两

2铁锅中倒油加热至十分之七,下鸭块爆炒,不停在锅中炒鸭块,逼出家凫肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对裁减,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

做法

3下姜块、干花椒、倒入整瓶装葡萄酒酒,然后盖上高压锅盖,转慢火烧。

1、大虾先用水洗涤两遍,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也还要开了二个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最终用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中自然的干表面水气,葱姜切细丝备用。

4等气响后,转中型Mini火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

2、锅内倒二两左右芝麻油,烧十分七热放小草虾进去,转中型Mini火渐渐炸十分钟,等虾酥暗绛红时把油单独盛出来备用。

5开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒生抽上色,放红糖、盐调味。开足温火盖上锅盖收汤汁。

3、炸酥的小虾放油纸可能餐巾纸上吸油,放少量盐拌一晃得以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至百分之七十热左右转中火先下姜丝乾煎五秒。

6说起底,只剩少些粘稠汤汁就行。

4、接着下大虾煎炒两面变红,开温火下葱丝一同炒约十五秒左右出幽香。放黄酒,生抽炒出香气来,接着加一些热水,放原糖、盐和玉椒粉一些些炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。

10 白烧扣肉

5、中火盖盖焖两分钟,最后慢火把汁收一下就能够。

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六 | 糖醋脊椎骨 |

清蒸扣肉

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食材:

糖醋脊椎骨

五花肉250克、姜10克、老抽15mL

食材

生抽20ML、糖10ml、花雕酒50ml

肋排500g、 老葱1棵、生姜1块 、独头蒜2瓣、维生素格外、橄榄油50g、老抽57%大匙、 老醋1大匙、精盐53%小匙
、赤砂糖1大匙、味之素55%小匙

八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法

做法:

1、肋骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切成红糖醋肋骨。

1、将三层肉洗刷干净,放入汤锅中,到场花雕、姜片小火煮30分钟,捞起沥干水分。在肉皮上抹上生抽,控干备用。

2、青葱洗净切末,锅内放油,烧至二分之一热时,将排骨炸至表面呈焦藏蓝色时捞起沥油。

2、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一只放入锅中,炸至肉皮造成棕浅紫水晶色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变樱桃红。

3、锅内留底油,参加盐、酱油、调味精、姜片、蒜片,与脊椎骨同炒,倒入没过脊椎骨面的热水,文火烧开,改温火炖煮30秒钟。

3、将肉捞起自然的干油,放凉备用(可放进对开门电冰箱,那样切丝更易于),然后切条。在多少个碗内放入老抽、生抽、糖、黄酒酒、八角、花椒、姜、香叶掺和均匀。

4、脊椎骨入香软时,加糖、醋、水沟葱末,用水硫胺素勾芡,温火收浓汁就能够。

4、将肉类放入调味剂汁内浸透10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩下的汤汁浇在肉类上。温火蒸2个钟头,高压锅压30秒钟,肉软烂就可以,上桌的时候撒上切碎的葱。

七 | 酱牛肉 |

5、介绍一种特意的吃法:喜欢吃辣的朋友,能够把华为辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做那道菜不要加水,加酒就可以,酒加得更多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

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11 苞芦馍红烧牛肉

酱牛肉

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食材

紫玉茭馍乾烧羊肉

牛腱子肉一千g、 茶叶2小勺、八角2个 、桂皮5g、老抽1大勺
、盐适合的量、糖1大勺、 干红适合的数量、香叶适当的量、 花椒适合的数量、葱25g 、姜25g

原料:

1、牛腱子肉放入清澈的凉水中浸润多少个钟头,当中更改三次水,直到水变得纯净,未有血渗出停止。

羊肉片200克,蒸肉婴儿米粉80克

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中参预清澈的凉水,水中参加半小杯鸡尾酒,将牛肉放入。

玉茭馍11个,香菜节一些些。

3、开火煮,煮至羊肉颜色变白,体量收缩就能够关火。然后将牛肉抽取,用凉水洗濯干净备用。

调料:

4、电饭锅里放入羊肉,插手切丝的葱姜。倒入一大勺洋酒,和任何调味品,最终将缝好的料包放入。

豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉

5、往锅中参加适当的数量热水,盖上锅压上阀,定好时刻(40分钟),凉后就可以捞出切成块。

盐、花雕、红油各适合的数量。

八 | 沙拉酱听众虾 |

制法:

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1、把羖肉片纳盆,加盐、黄酒、蒜蓉酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀,再加蒸肉婴儿米粉、红油继续拌匀,装碗入笼蒸熟后收取。

香辣酱客官虾

2、将蒸好的清蒸牛肉翻扣在圆盘内,四方圆摆煎熟的大芦粟饼,最后撒上香菜节即成。

食材

玉米馍:

鲜虾,粉丝,蒜,辣椒,葱,盐,糖,香油,生抽

是用苞谷粉加清水和成粉团,再下剂子入油锅煎制而成。

做法

12 杭椒炒肉

1、龙虾先洗干净,去须去脚,用剪刀剪开后背的壳去除虾的肠道,再剪去虾枪,拿出尾部的沙包,你若是以为辛苦直接去掉头也足以。

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坡洼热炒肉

食材

五花肉400克;

2、 蒜切末、听众提前泡发,做调味酱汁:
锅内放油,油烧热参与芝麻酱爆香一下,然后在蒜油里加入盐、糖、麻油、酱油调味,就成了调味酱汁。

尖椒4个、植物油1汤匙

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姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

爆香

料酒1/2汤 匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

3、 盘子底层先放听众,再放一层虾,把酱汁均匀淋在虾上 ,入蒸锅蒸 8-10
分钟就能够,蒸好以往撒些切碎的葱,就足以开吃了 。

1灯笼椒切圈,三层肉切成丝、姜、独蒜切好

九 热拌黑木耳

2锅中一些些芝麻油放入肉片清炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

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3倒入酱油、老抽和黄酒,翻搅

热拌木耳

4 最终放入杭椒翻搅,参与盐和味素调味就能够

原材质:蒜泥、盐、鸡精、披垒粉、干花椒泡的水(也许杭椒油)、热拌醋 ;

13 广西大盘鸡

做法:

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1、先把黑木耳放热水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也足以用盐或面粉来洗濯。

青海大盘鸡

2、把青川椒和红萝卜都切成条,把清洗干净的木耳用手撕成小片。

1、鸡洗净,剁块,放入加了花雕的热水锅里焯水捞出控干;

3、锅上架烧水,把黑木耳焯熟,接着焯青南椒和红萝卜丝,记得焯好后高速放冷水内过凉,以保持它的水彩和脆感。

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干花椒,花椒,葱姜片煸香;

4、把焯好的黑木耳、青红花椒和红萝卜丝放碗里,加蒜泥、杭椒水(或然黄椒油)、盐、味之素、坡洼热粉、凉拌醋等联手和弄均匀就可以了。

3、放入鸡块乾煎3分钟,加生抽,老抽,白砂糖炒至上色;

十 四喜丸子

4、参加热水,没过鸡块就能够,烧开后加洋茄酱、西瓜汁,盖上盖转文火20分钟。加青南椒、盐,胡椒粉,小火收汁。

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14 米糊蒸肉

四喜丸子

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原材料:猪前腿夹心肉25
0克(剁末)、嫩藕1节(或乌芋50克)、鸡蛋1个。辅料:麻油菜籽心8棵、黄姜1块、葱3棵。

观者蒸肉

调味剂:生抽3大匙、干 泛酸1汤勺(另用1汤勺加适合的数量水兑成芡汁)、盐和调味精适合的量。

带皮豚肉250克,籼糯100克

做法

绍酒1汤匙,酱油1汤匙

1、刺龟儿、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入热水中烫熟后捞起,备用;

盐、味之素、糖、甜 面酱各少量,葱末

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、刺龟儿、姜末及适当的量的盐和老抽,顺时针掺和至有黏性,用手捏成肉圆子;

姜丝各适当的数量,五香粉半茶匙,麻油一丢丢

3、丸子放入热油锅中,文火 炸至外表呈石青色,捞出,风干油份,备用;

①将豕肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍兴酒、老抽、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,出席白汤或水、老抽、姜、葱,烧沸后改微火烧1钟头以上,熟透后把珠子捞出装盘待用;

②把白米洗净,自然的干水分后,在炒锅中用文火炒成微孔雀绿,收取晾凉后,擀成粗颗粒米粉。

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,就能够端出。再次来到今日头条,查看越来越多

③把果泥倒入豕肉盆里,加一些些水,让听众湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米糊,肉皮朝下。

小编:

④逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,抽取扣在盘里就能够。

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