驴打滚的做法,软糯香甜好可口

原标题:守旧点心驴打滚,软糯香甜好可口

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驴打滚是格外守旧的西部小吃了,软糯香甜可口,想不欣赏也难。

“守旧点心驴打滚,软糯香甜好可口。驴打滚是老大守旧的南部小吃了,软糯香甜美味,想不希罕也难。

驴打滚的性状在于它表面包车型大巴那层黄豆面儿,江米面团裹着深色的豆面,据他们说挺像驴撒欢打滚的眉眼,驴打滚由此得名——所以,我们做驴打滚,别的都不说,首先就要把这豆面希图出去哈。

剩余的,就轻巧了。一齐来看看吧。”

驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿,籼糯面团裹着深色的豆面,听别人说挺像驴撒欢打滚的长相,驴打滚因此得名——所以,我们做驴打滚,其余都不说,首先就要把那豆面盘算出去哈。

食物原料明细

余下的,就归纳了。一齐来探望吧。

主料

【驴打滚】(参谋分量:二条)

  • 干黄豆120克
  • 红小豆150克
  • 420克
  • 细砂糖150克

配料:

籼糯面团

豆面:干黄豆120克。

  • 糯米粉225克
  • 225克

豆沙馅:红小豆150克,水420克,细砂糖150克。

江米面团:必威注册,糯米粉225克,水225克。

  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 非常大时耗费时间
  • 平常难度

制作进程:

驴打滚的做法步骤

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  • 必威注册 4一第二制作豆面。将干黄豆放入果汁机的干磨杯,用干磨作用,打成细腻的黄豆面。PS:常常来讲干黄豆无需特意洗濯,假诺不放心的话能够选拔有机干黄豆或然将干黄豆洗刷后再烘干(洗过后的干黄豆不能够一直磨粉,必须烘干才行)。
  • 必威注册 5二磨好的黄豆面放入锅里,用大火开始渐渐生煎。
  • 必威注册 6叁不断生煎,直到黄豆面炒熟并产生香味。继续爆炒,平昔要将黄豆面炒成像图片里如此的法国玉石白(闻上去微微有糊味,但决不真的炒糊了,要把颜色炒深)。炒好的豆面冷却后使用。
  • 必威注册 74接着制作豆沙馅。红小豆洗涤现在,倒入果汁机的破壁杯里,参预420克水,选拔“绵粥”程序(红小豆不须求超前浸透)。*小心不要选用豆乳可能其余会飞快破壁的先后,不然最后猎取的混合物太稠,难以搅打均匀。必要熬成粥现在到场糖,糖溶化后会让混合物变稀,接下去才方可选用破壁功用。*万一您的料理机未有“绵粥”功用,请采用料理机上临近的熬粥、熬汤的次序。
  • 必威注册 8伍熬煮完成之后,饭豆会被熬成浓粥状。立即趁热参预细砂糖并稍稍搅动,使糖溶解,这时赤豆粥质感会变稀。
  • 必威注册 9陆运作三回“水果和蔬菜”程序,将红红豆通透到底搅打细腻,此时豆沙馅就办好了。将豆沙馅盛出来,冷却后采纳(一般的话固然严酷依照配方的用量进行构建,搅打完结以后获得的就是一向能够采用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅,不需求再额外炒馅了)。*从未有过料理机怎么做?将赤豆提前浸透壹夜,然后用炖锅参与足量水,温火熬煮三个时辰左右,直到将赤豆煮得不行极度软烂。随后进入糖,用平底锅中火混煮,炒至浓稠成馅。那样得到的赤豆馅相同不行软绵绵,但口感会有两样。*也足以用市场销售的产品豆沙馅。注意购买软绵绵的水性豆沙馅(配料表里平日只有赤小豆、糖和水)。不要购买制作广式月饼馅这种油性豆沙馅。
  • 必威注册 107接着蒸籼糯面。糯婴儿米粉和水混合,用刮刀充裕拌匀,成为那些湿软的面团(分歧的籼糯糊恐怕吸水性会不平等,必要商讨调解)。取四个平盘,盘子里抹点油,将江米面团平铺在盘子里(铺平的秘籍更易于蒸透,能缩小蒸的年华)。
  • 必威注册 11捌温火蒸1四分钟左右,将面团完全蒸熟就可以。蒸好的面团盖上保鲜膜,等它冷却。
  • 必威注册 12玖江米面团冷却到和手心大概温度就能够包了(假使江米面团极度粘,能够放双门三门电冰箱让它三番捌遍冷却后再包)。取八分之四籼糯面团,在两张油纸中间擀开,擀成比较薄的纺锤形(用油纸能够停放面团粘案板,如若依然怕粘,能够在油纸上少见撒一些豆面,但毫无撒多了)。
  • 必威注册 13拾揭掉表面包车型客车油纸,涂抹1层豆沙馅,边缘留出一些空白点不要涂(想让外形越来越赏心悦目能够将四边切平整)。
  • 必威注册 1411卷起来。注意卷紧。
  • 必威注册 1512末尾,将面团在豆面里滚几圈,使表面沾上海大学方豆面,驴打滚就搞好了。家庭制作的驴打滚因不含增添剂,现做现吃最鲜美,并尽或许在同一天吃完。
  • 必威注册 1613成品图。

一、首先制作豆面。将干黄豆放入料理机的干磨杯,用干磨作用,打成细腻的黄豆面(黄豆粉)。

小秘诀一、这一个配方的籼糯面团能够构建两条驴打滚,而豆沙馅和豆面都会有过多剩余,能够留到后一次再用(豆沙馅能够放入冰箱保存3个礼拜左右,豆面常温保存就能够)。
二、驴打滚纵然想要切面赏心悦目,要将刀蘸水今后再切。切的时候绝不间接一切到底,而是要上下轻轻“锯”的秘技往下切,就跟用锯齿刀的章程同样(然则用一般的多用刀或菜刀就可以,无法用锯齿刀哈)。
三、驴打滚室温放置就能够,不要放入冰箱保存,不然会变硬。当天吃完,若是变硬能够放入微波炉加热一会儿,它会重新变软。
肆、那是一款要求现做现吃的驴打滚。如若想要放的时间更加长一些的,能够用冰皮月饼的冰皮代替籼糯面团(冰皮月饼制作方法点击这里),会拿到口感越来越软糯的驴打滚,并且能够在智能三门电冰箱密封保存1-二天不会变硬。不会冰皮面团会更粘手,擀的时候势必记得撒一些豆面防粘。

PS:日常来说干黄豆无需特意洗涤,假使不放心的话能够选拔有机干黄豆或许将干黄豆清洗后再烘干(洗过后的干黄豆不可能平昔磨粉,必须烘干才行)。

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二、磨好的黄豆面放入锅里,用大火开头稳步乾煎。

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3、不断干炒,直到黄豆面炒熟并爆发香味。继续混煮,一向要将黄豆面炒成像图片里这么的黄紫铜色(闻上去微微有糊味,但毫无真的炒糊了,要把颜色炒深)。炒好的豆面冷却后使用。

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四、接着制作豆沙馅。红小豆洗刷今后,倒入料理机的破壁杯里,参加420克水,接纳“绵粥”程序(红小豆没有要求提前浸润)。

*留神不要采用豆汁或然其余会急速破壁的先后,不然最后得到的混合物太稠,难以搅打均匀。需求熬成粥以往参加糖,糖溶化后会让混合物变稀,接下去才得以应用破壁作用。

*假使你的果汁机未有“绵粥”功用,请采用果汁机上类似的熬粥、炖汤的次序。

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5、熬煮实现之后,赤山豆会被熬成浓粥状。立即趁热参与细砂糖并稍稍搅动,使糖溶解,那时赤山豆粥质感会变稀。

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陆、运维壹次“蔬菜以及水果”程序,将赤挂豆角通透到底搅打细腻,此时豆沙馅就搞好了。将豆沙馅盛出来,冷却后选用(一般的话要是严谨遵从配方的用量实行创设,搅打完毕现在获得的正是一向能够行使的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅,没有须要再额外炒馅了)。

*不曾料理机如何做?将红赤豆提前浸透一夜,然后用炖锅加入足量水,大火熬煮贰个小时左右,直到将赤小豆煮得老大可怜软烂。随后出席糖,用平底锅中火清炒,炒至浓稠成馅。那样获得的赤山豆馅同样十二分细软,但口感会有两样。

*也足以用市场出卖的制品豆沙馅。注意购买柔曼的水性豆沙馅(配料表里经常唯有赤山豆、糖和水)。不要购买制作广式月饼馅这种油性豆沙馅。

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⑦、接着蒸江米面。糯果泥和水混合,用刮刀充裕拌匀,成为那么些湿软的面团(不相同的糯奶粉或然吸水性会差异样,须求研讨调治)。取一个平盘,盘子里抹点油,将江米面团平铺在盘子里(铺平的办法更便于蒸透,能减少蒸的日子)。

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八、文火蒸15分钟左右,将面团完全蒸熟就能够。蒸好的面团盖上保鲜膜,等它冷却。

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九、籼糯面团冷却到和手心大概温度就能够包了(借使籼糯面团极其粘,能够放双门冰箱让它一连冷却后再包)。取四分之二籼糯面团,在两张油纸中间擀开,擀成相比较薄的圆锥形(用油纸能够停放面团粘案板,假诺依然怕粘,能够在油纸上难得撒一些豆面,但毫无撒多了)。

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十、揭掉表面包车型大巴油纸,涂抹一层豆沙馅,边缘留出一些空白点不要涂(想让外形越来越雅观能够将4边切平整)。

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1一、卷起来。注意卷紧。

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1二、最终,将面团在豆面里滚几圈,使表面沾上海高校方豆面,驴打滚就抓实了。家庭构建的驴打滚因不含加多剂,现做现吃最可口,并尽大概在同一天吃完。

Tips:

一、这么些配方的江米面团能够营造两条驴打滚,而豆沙馅和豆面都会有许多余下,能够留到后一次再用(豆沙馅能够放入对开门三门电冰箱保存一个星期左右,豆面常温保存就能够)。

2、驴打滚要是想要切面美观,要将刀蘸水今后再切。切的时候不要一贯1切到底(会导致面团变形),而是要内外轻轻“锯”的不二等秘书诀往下切,就跟用锯齿刀的不二秘籍同样(不过用普通的多用刀或菜刀就能够,不可能用锯齿刀哈)。

三、驴打滚室温放置就能够,不要放入三门三门电冰箱保存,不然会变硬。当天吃完,假若变硬可以放入微波炉加热一会儿(加热至微温就可以),它会再也变软。

4、那是1款要求现做现吃的驴打滚。若是想要放的光阴越来越长一些的,能够用冰皮月饼的冰皮替代江米面团(冰皮月饼制作方法点击这里),会获得口感越来越软糯的驴打滚,并且能够在对开门电冰箱密封保存1-二天不会变硬。不会冰皮面团会更粘手,擀的时候一定记得撒一些豆面防粘。

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最后的末段,有未有在意到制作步骤里那台美丽的料理机?

君焙的新品,就要上市,预报一波哈。

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