华夏川菜烹饪名师,中国高尔夫美食球会评选

原标题:【中国高尔夫美食球会评选】杜阿拉驿山

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杨勇
,男,京族,1976年12月出生,阿比令人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国川菜烹饪名师,中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员,辛辛那提烹饪协会理事,国家级大连技巧专家工作室成员。

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他从业烹饪工作20余年,了解川菜,擅长粤菜、湘菜、淮扬菜、融合菜、地道江湖菜及民用菜品的烹饪技艺,在丰盛发挥川菜特色的底蕴上,因时因地制宜,博采各方菜系之长,不断对菜品举行兴利除弊与更新,并摇身一变了协调独特、与时俱进的烹调风格和特点。制作的表示菜品有绝味招牌鸡、仔姜跳水鲫鱼、中华龙鼎鱼肚、芝士焗蟹合、鲍汁朝阳虾、竹燕鸡豆花、干烧江团、咖哩皇虾球、孔雀鱼香澳带、鸡汁赛龙眼、极品如意上上签等连串得到了无数食客的好评。

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杨勇具有充足的厨政管理经验,思想开阔,能结合实际不断进取立异,平时与同行间互换学习,探究厨艺与分享商旅管理经验。他在技术方面的管住,做到任务显著,制度旗帜彰着,并富有效率举行各项工作,研发各个酱汁,量化各类菜品,使产质量量取得统一化,在实质上工作中节能降耗,能管用控制菜肴成本,进步菜品的归咎毛利率。多年的干活积累,让杨勇养成了谨慎的工作态度,具有较强的团队联络能力和团队协作精神。在其后的路程中,杨勇会把厨艺发展的尤为有特点,为旅馆创造出更大化的功能价值。
 
完了历程
1998年列席挪威三文鱼川菜烹饪大赛荣获达累斯萨拉姆赛区非凡奖。
2003年在座毕尔巴鄂第五届美食节,菜品参展获团体赛银奖。
二零零七年到位明斯克第十一届都市旅游文化节暨南岸区第三届烹饪大赛荣获个人、团体宴金奖。
2007年被海南烹饪协会评为中国川菜烹饪名师称号。
二〇〇九年在座台湾鞍山第三届雅砻江源美食文化周烹饪大赛荣获集体鱼宴二等奖。
二零一三年到场世界华人健康膳食协会御厨挑衅赛被评选为大腕金厨荣誉称号,同年被中国烹饪协会名厨委吸纳为新型俱乐部会员,并被国家级辛辛这提技巧专家工作室认定为大师成员。2014年被中国饭店协会给予中国烹饪大师荣誉称号。
2014年二月荣膺第一届中国厨子技艺博览被评为“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表作品被选入国家级书刊《第一届中国厨子技艺博览》名厨小说集。
2015年在座吉祥贺盛杯明星金厨旅游美食国际争霸赛(阿伯丁赛区)获个人竞赛特金奖。
2016年在座第八届世界弘博(腾达杯)烹饪戏剧家美食争霸赛获个人特金奖。
 
办事经验
1993年—1995年出道,结业于明斯克烹饪培训站味苑餐厅。
1995年—1998年供职瓜达拉哈拉金(Larkin)沙洲沁园春商务旅社川菜厨子。
2003年—二〇〇五年出任吉林德雷斯顿三五醇大旅社(餐饮航母)川菜厨神。
二〇〇六年—二零一一年担任加纳阿克拉南山塔宝花园旅社(中华餐饮名店)行政总厨。
2011年—二零一二年被特邀赴俄罗丝首都马德里Melissa美食公司任中华菜首席厨中校。
二〇一二年至今任职重庆寓意演义餐饮文化公司(中华川菜餐饮名店)行政总厨。

奥兰多驿山高尔夫俱乐部

代表随笔
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No.1 白酒芝士焗鳕鱼

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No.2 南瓜牛肋方

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No.3 羊肚菌鸡豆花

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驿山荟会员餐厅致力于打造健康、美味、特色、便捷为紧凑的综合性餐厅,可为广大会员提供项目充分的出色菜肴,以满足客人挑剔的味蕾,餐厅还提供特制西点,是您闲适下午茶的古雅之选;餐厅为美式装修风格,使用面积约450㎡,可同时容纳80人吃饭。

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(责任编辑:大贺)

驿山荟还有风格优良的中餐厅,中餐厅使用面积为535㎡,通过落地玻璃窗还是能饱览马驿山撼动人心的秀美风光,融古通今的混搭风韵,藏红色有机食材烹制的中西美食,舌尖上的驿山自然让您流连忘返。

※ 本档案由中国厨子查询网权威数据提供 ※

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驿山名厨团队在行政总厨张恒伟的向导下,秉承探寻生态食材,回归自然生态,将本来的充裕馈赠融合进菜式的研发和更新,从口味到意境,都应取之当然,又融于自然的美味理念。

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合并甘肃本帮菜及淮扬菜之精华,细心商量中外烹饪技艺,打磨团队合力,精细化满意食客之口味喜好需求,为食客提供正常美味、愉悦身心的美食佳肴体验。

驿山厨子团队于前年荣获“2017中餐烹饪世界锦标赛(团体赛)”铜奖。

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No.1 特其拉酒芝士焗鳕鱼

这道荣获了“最佳创意奖”和“最受民众喜爱”双料大奖,并被法兰西共和国驻毕尔巴鄂领事馆总领事马天宁、明星主厨Philip·乌赞等有名气的人赞不绝口的菜品,是您到驿山餐厅无法错过的必点菜品。

挑选法兰西优质鳕鱼配酒精度12.5度的法兰西爱莉酒庄苦味酒利口酒和积雪稍加腌制,将马苏里拉芝士置于鳕鱼之上焗烤,佐以蛋白牛奶青豆炒制,经过大厨的有心人烹饪,让鳕鱼的味道既不会重口味也不会毫不客气无味,恰到好处,烤制的细小鱼皮并不仅是装饰之用,香酥的口感与鳕鱼的无力正好相搭配,还有助于消食,扩展菜肴口味的层次感。

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No.2 南瓜牛肋方

这道菜作为参赛著作之一,与驿山名厨团队一同荣膺了2017中餐烹饪世界锦标赛(团体赛)铜奖,精选上乘南美洲带骨牛肋排和扶桑板栗南瓜,加黑胡椒豆、蚝油、老抽、盐、料酒、姜、葱、蒜,炆火煲至牛肋排软烂,取东瀛栗子南瓜打汁,浇在去骨牛肋排边,淋上煲内原汁让牛肋排更加可口,咸香软糯多汁的牛肋排与南瓜汁的清甜丝滑在口腔中充分融合,给人以眼前一亮的无穷回味。

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No.3 羊肚菌鸡豆花

取2岁老母鸡,取其净肉剁成茸,鸡骨加羊肚菌姜葱炖鸡汤备用,鸡茸加盐、冷鸡汤、生粉调成鸡茸浆冲入烧开的鸡汤中,吃鸡不见鸡,淡雅鸡肉绵密香软入口即化,搭配鲜美高汤更是鲜甜可口。

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