孙立新—国家称厨 十坏中国名厨。俞世清—中国烹饪大师 北京烹饪大师。

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孙立新
阳,汉族,1956年6月生,北京人数,研究生学历,十不胜中国名厨之一,亚洲名厨,国家尖端烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高等级考评员,国家酒家酒店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美食评委,国际烹饪方法大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,北京市经济技术创新标兵,中国饭店协会(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部入主席,新华人寿保险华盛物业行政总厨,北京宏状状元餐饮高级技术顾问,现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜的制作,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

俞世清,女,汉族,1971年6月诞生,北京总人口。现任北京聚宝渔港面点技术总监,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,北京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌状元,餐饮业国家级裁判员,全国最佳厨师,北京市劳模,北京市三八红旗手,国家名厨编委会家委员,世界烹饪联合会名厨专委会委员,北京行业协会专家委员会委员。

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俞世清从艺29年,师承著名中国烹饪大师王素明学艺,其中19年之地道贡献为首都聚宝渔港,在美食中沉淀了女性大厨的花人生。致力为面点的炮制技艺传承,她当此起彼伏先辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的底蕴及,博采众长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中餐面点传统风味的助益,又突出了地方面点的风味。其造的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获得北京市名点称号,代表作品还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味很拼、苹果包等项目。传徒孙贵海。

既做第一届六届全国美食节评委,第四、五交全国烹饪大赛评委,广州国际美食节评委,全国伊能杯大赛裁判,曾一再待亲自主理过之国领导人出王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会,并获取接见和好评。
1973年在座工作,师从川菜曰厨庹代良,曾凭华都饭店、燕山酒店、天伦王朝饭店、渔阳饭店等星级饭店的厨师长、行政总厨、集团行政总监等职。
1997奔泰国出席亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获取亚洲名厨称号。
1999年、2004年率弟子分别到第四暨、第五暨全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部取得个人赛金奖。
2000年取国家国内贸易局公布的首至全国烹饪大师称号。
2000-2002年连三暨在全国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
2002年调入北京便宜坊烤鸭集团有限公司管行政总厨至今天。同年11月获取国际饭店和餐馆协会与的国际烹饪方式大师、国际美食评委称。
2004年1月根据现代营养学中之酸碱平衡、美味与营养相结合的口径,以多种绿色蔬菜为重要原料,改进技术,创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获得专利,被评为中国称之为厨菜。
2005年获取北京市总工会发表的北京市经济技术创新标兵称号。
2006年10月出于国家商务部评选给中华名厨称号。
2007年取中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2008年抱中国饭店协会必威官网改造开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
2009年分享国务院发表的当局特殊津贴,同年获香港低太区域中华美食卓越贡献奖。
2011年11月受选入《国家名厨》大典第一窝。
致力烹饪工作接近40年,具备比较高之专职道德修养,厨艺精湛,刻苦钻研探索,为社会培训了巨烹饪人才,为周边厨师树立了样子,为首都烹饪事业的进化做出了重大贡献。

1987年—1997年干活给北京回龙观饭店;1997年届今天任职北京聚宝渔港面点技术总监;2016年11月夫传略业绩与作品让国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四窝;2015年赢得北京市三八红旗手荣誉称号;2014年吃邀请央视春晚年糕制作演出,深受好评;2011年于与中国烹饪大师称号;2010年签约中央电视台《天天饮食》栏目与制作品鉴美食至今;2009年得国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌状元;2008年抱全国特级厨师称号,被给予北京市奥运服务明星;2006年取得北京市第四至烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被北京烹饪协会认可考评与北京市烹饪大师称号;2005年荣膺第三顶中关村国际美食节创新菜金奖;;2004年荣获青工技能大赛获海淀区第一称呼、北京市第三誉为的好成绩,并让国家劳动部同社会保障部晋升也高级面点技术职称;2000年叫北京市政府赋予北京市劳模荣誉称号,荣获首暨北京市美食节宴席金奖,获得第一顶中关村国际美食节小吃第一叫;其功绩尚一度给载入《北京烹饪大师宝典》《北京当代名厨》(第二总统)。

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孙立新制作-蔬香酥烤鸭

 

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