寻常下米饭菜~茄子这么做,好吃不费油,营养又健康!【美食DIY】这意味酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也足够鲜。

原题:家常下饭菜~茄子这么做,好吃不费油,营养又健康!

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茄子作为紫蔬菜之一,它的紫皮中蕴含丰富的维生素E和维生素P。做茄子类的菜肴建议不用失去皮。

     
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并无行使鱼,却有浓厚之鱼香味,被众人称为川菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

今区划享椒烧茄子的做法。我个人是比较欣赏茄子做的菜。

     
 一鸣鱼香肉丝的魅力就已经征服了大江南北的吃货们,更别提今天集合够了鱼香菜受到的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间惹爆久未癫狂的味蕾,动筷子开吃,多准备几碗米饭等在!

备的素材来:茄子、杭椒、猪肉、盐、耗油酱油、葱姜蒜。

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鱼香肉丝

1、茄子切成块,猪肉剁碎、葱姜蒜切成末、杭椒切成圈。在友好夫人做烧茄子,块不用切太特别,比较好入味。我习惯把茄子切成菱形状。

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2、茄子裹上玉米淀粉。这样做是严防茄子吸油。我用了三独茄子,大概放了一勺半的玉米淀粉。

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

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盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

3、锅里倒油,油烧热后微微有硌冒烟,就推广茄子下锅爆,最好是因此中大火,茄子炸到金黄断生就捞出控油。

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1、先拿猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和个别的盐腌一下肉末。

4、锅里留下一点底油,放肉末炒到变色,加入葱姜末爆锅,再倒入茄子,快速翻炒。

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

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3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下比例协调:1格外勺糖,1分外勺醋,2分外勺酱油,1略带勺鸡精,1十分勺淀粉,3万分勺水。

5、往相反入微半碗汤,加适量盐、酱油、耗油调味,盖齐锅盖着吃火焖三分钟,把杭椒和蒜末倒上翻炒皆匀,转大火收汁。最后撒上葱花。

4、放油热锅,放肉丝翻炒到熟,然后盛出备用。

喜欢吃烟的情侣可放有辣子油。

5、放姜、蒜、剁辣椒适合锅翻炒几生,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒只3、4分钟即可。

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鱼香茄子

细节图上看是匪是没有小油?

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鲜的产饭菜,微辣的杭椒烧茄子,拌饭就顺口。喜欢吃辣的意中人可以用比刺激的青红椒做这菜。

增长茄子500限、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

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盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

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肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

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1、茄子洗都去蒂,切成长条形或者滚刀块。

2、锅中未放油,将茄子条放入锅中因故中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒红,炒生红油。

6、放入葱末、蒜末、姜末同炒,炒生香味。

7、放入茄子条炒匀。

8、倒入芡汁炒匀即可。

鱼香杏鲍菇

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杏鲍菇2完完全全、胡萝卜半完完全全、尖椒1独、木耳同略把

姜适量、葱适量、蒜适量

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1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2、取一仅干净的小碗,然后挨家挨户放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒一些清水,调成碗汁备用。

3、锅中翻腾适量的喷漆,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒炒炒生红油。

4、将葱姜蒜放入锅中烹炒生香味。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中烹炒1分钟。

6、将木耳放入锅中炮炒1分钟。

7、将尖椒丝放入锅中炮炒30秒。

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼儿香金针菇

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金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

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1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌均匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉,用手摘除成一条条之,锅中巡烧起,把金针菇放上焯一下,时间毫无太丰富,半分钟即可,把金针菇捞出后为此凉水洗澡,挤干水分。

3、锅中推广1怪勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出幽香和红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

4、下适合金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

鱼群香茄盒

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长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5切开、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

湿淀粉淀粉3g、醋15g      

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无砟的面糊。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个计搅拌至肉馅上劲。

4、茄子洗都,第一刀片不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

5、在切好的茄子片中间镶嵌上肉馅。

6、将镶好肉馅的茄子放上提前调好的鸡蛋糊中均匀的吸入上同重合面糊。

7、汤锅内推广多或多或少底花生油,油温烧到8化为热时放茄子,中小火炸到茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新以油烧至8改为热,将炸了千篇一律全勤的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。

8、另于锅,锅内推广适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出幽香。

9、倒入提前调好的酱汁。

10、转小火焖至酱汁浓稠关火。

11、在炸好之茄盒上打上方便的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼类香虾仁

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虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、玉米淀粉、 水淀粉

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1、虾仁用平等茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、取一粗碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米粒淀粉打蓬松,加一点点油协调。

3、起热锅入油,五六变成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油,重于都锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量度炒均,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮日本豆腐

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日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

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1、首先用1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量盐反而入碗中加入适量的清水拌均匀,然后在一勺干淀粉拌均匀备用。另外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、日本豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的吸上涉淀粉放入热油锅里炸。

4、等日本豆腐炸制两迎金黄,出锅装盘备用。

5、锅里养底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、加入一勺番茄酱,翻炒皆匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中的汁成糊状时就得关火。

9、然后拿鱼香汁均匀地浇水在豆腐块及,洒上葱花即可。

鱼儿香鸡蛋

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鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

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1、先准备等同碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大概比例只供参考)

2、锅中放油,油热后倒打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

3、用手铲将炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

5、炒生豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

6、炒到青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

7、再次翻炒皆匀后倒入调好的芡汁。

8、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼儿香猪肝

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猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、淀粉、剁椒、白胡椒粉、料酒

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1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接给肉铺老板切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

3、浸泡好之猪肝,加入淀粉、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中烧汤,水开后放入腌渍好之猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀。

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒生幽香,出红油。

7、加入猪肝翻炒半分钟左右,再倒入加入木耳翻炒半分钟左右。

8、炒皆匀后进入切好的黄瓜片快速炒匀,加入调好的碗汁,大火快炮,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼儿香土豆片

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土豆、黄椒、洋葱、香菇

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1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火烧至收汁。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒生锅装盘。

图文整理起网络

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