台湾每年只售15龙之超限量蛋黄酥,居然是平等悠悠混血萌货!超适合中秋节的台湾紫芋酥,不用厨师机就能够举行!

本题:台湾每年只卖15上之超限量蛋黄酥,居然是均等放缓混血萌货!

原先题:超适合中秋节的台湾紫芋酥,不用厨师机就会做!

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由台湾上火起来的蛋黄酥

台湾之中秋伴手礼千百种

就两三年挟着平等股美味旋风

中就款外香脆、内细心的芋头酥

兴了都华

啊是越于欢迎的秋节佳选

暗酥、明酥、彩色蛋黄酥

做腻了相似的广式、苏式、法式月饼

包豆沙、包肉松、再管个麻薯

不妨尝试着尝尝新呀!

还看蛋黄酥再为转移无发新花样

顺手一提

没想到

今打步骤全程不用厨师机

其还换上菠萝包的脆皮外衣

再次追加教大家一栽特别的卷皮手法

而且惊艳了咱们一样不行~

油皮还独自待松弛一不善

台湾这波将蛋黄酥包上菠萝酥皮的初创意

便宜又省时

原先出自台中梧棲一下五十年历史之饼店

从未厨师机的伴儿

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举凡时候并ROCK起来了~

纵使因为做起来最艰难

台湾极其红的芋头产地

旋即款蛋黄酥每年只有以中秋事先卖15上

虽在华被之大甲

每天限300独

夫地方养的木薯质地柔软、香气浓厚

闻风而来的所在馋虫

由于切面满布紫红筋络类似槟榔

尽管天天在宾馆门口大排长龙

叫叫作槟榔心芋

为不必然人人有以吃到

当然啦~ 由于这样的地缘优势

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(咦,又是地缘优势…)

然没什么

大甲当地糕饼店的芋头酥

你们还有梅梅

为酥脆的酥皮包裹槟榔心芋制成的绵香芋头馅

所以现在无须买机票为无用排队并运气

刚刚出便一炮而红

重新不必舔屏YY

成了远近驰名的名产

进而下的教学

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在家自己做就可知尝尝到啊~

虽说后来尚开发出了保证麻薯、蛋黄的本

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而是老店长销热卖二十年的特长

菠萝包蛋黄酥

要当下款保险在满满芋泥的芋头酥

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来~ 甩掉那些花里胡哨的粗花样

材料

今我们就来举行这款

参考量:8个

最为原味的山芋酥吧~

油皮:
中筋面粉 82g
糖粉 12g
猪油 26g
38g
油酥:
低筋面粉 95g
猪油 50g
馅料:
咸蛋黄(现成品) 8个
豆沙(或莲蓉、枣泥等) 160g
菠萝皮:
低筋面粉 90g
糖粉 36g
40g
常温蛋黄 1个
装饰:
全蛋液 1个

台湾紫芋酥

步骤

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未雨绸缪干活**:**软化制作菠萝皮要用之黄油,至手指能轻易按来痕迹;准备常温鸡蛋。

材料

打造油皮、油酥:

参考量:12个

油皮:以享有素材混合,用刮刀搅拌成团。

芋头馅:
槟榔心芋头(或荔浦芋头) 500g
细砂糖 80g
全脂奶粉 20g
30G
油皮:
中筋面粉 120g
糖粉 18g
冷水 60g
无水黄油(或猪油) 42g
油酥:
低筋面粉 108g
紫薯粉 12g
无水黄油(或猪油) 60g

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资料证明:

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1、台湾的芋头接近甜品常用槟榔心芋制作,质地粉糯松绵、化口度好,网上能找到冷冻切块的,如果无啊可购买荔浦芋头使用,但建议并非动粘液多、粘性强的品种。

②油皮面团转移到案板上,揉面5-6分钟,揉至面团均匀光滑。

2、不论是道黄油,是失去解大部分水分的黄油,又受澄清黄油,以前我们的篇章介绍了,网上可找到。如果妻子发生召开酥皮类面包用的片状黄油也得以应用。

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步骤

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备工作**:**黄油室温软化至得自由按来痕迹。

③盖齐保鲜膜,松弛一时。

制作芋头馅:

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①将红薯去皮、切块,上锅蒸至少40分钟到筷子轻轻一错落就会分别。

油酥:将兼具资料混合均匀,用保鲜膜包打备用。

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②拿红薯碾或捣成泥,加入奶粉以及一半的砂糖混合。

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TIP:使爱了没豆子的绵细质感,可以过筛一不好。由于我们这次纪念保留部分红薯颗粒的质感,所以操作着没有过筛哦~

备馅料:

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①都蛋黄得一环高度数白酒,放入烤箱以180摄氏度烘烤5分钟。

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③将芋泥放入不粘锅小火拌炒,分2-3坏在剩余的细砂糖和黄油,炒去多余水分。

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TIP:加盟所有糖和黄油之后只是事先品尝一下,如果当味道不够,可以重复斟酌加糖调整。

②以豆沙分成20g一个,包入蛋黄揉圆。

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TIP:然而随心所欲动用好的馅料,今日操作使用的是去茶莲蓉,取莲蓉160g+抹茶粉2g拌匀即可。

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④煎均后的芋泥应该是精心油润容易塑形的状态,接着用保鲜膜包从要贴面保湿备用。

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做菠萝皮:

做油皮、油酥:

①拿降温后底黄油与糖粉拌均匀。

油皮:以糖粉加入无水黄油中拌匀。

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②为此自行打蛋器或蛋抽,搅起到颜色发白,再入蛋黄搅起都匀。

②过烫加入被筋面粉,大略混合均匀。

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③进入面粉,搅拌均匀,盖达保鲜膜备用。

③入水,用手搓揉5-6分钟到成为全匀柔软的面团。

TIP:完的菠萝皮应该是湿度适宜,有延展性,擀平的当儿不见面裂开的状态,如果尽干,可酌量加入淡奶油调整湿度。

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揉面手法:屡用掌心推出、再赔钱掉

组装:

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①拿油皮与油酥各坐18g一个,称量出8份。将油皮面团不都匀的片向生终止,让同样滑面翻下,包裹住不全匀的一对。

④因上保鲜膜,常温松弛30分钟。

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油酥:用油酥配方所有资料混合均匀。

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②油皮不净匀面朝上,擀圆后包入油酥,包好后放入保鲜膜中保湿。

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⑥将油皮分成6客,每份40g;油酥也分6份,每卖30g,分好、揉圆后,务必用保鲜膜盖达保湿。

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⑦油皮边缘往生折,整理出一个平整的面,不平整的有的为及,用手按压转,擀成环。

③拿收口的一头向上,用手掌稍按压后,擀成长舌型。

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⑧保险入一个油酥,一边旋转,一边坐虎口推挤油皮往上,最后捏紧收口,用双手滚一滚,尽量让外层的油皮厚度都匀。

④起另一方面开紧密卷从面团,放入保鲜膜中保湿。

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⑨收口高居为及,以手掌前后按压转油皮,擀成长舌状,小心尽量不要擀破。

⑤重起第一独卷好的油皮开始,进行次不良擀卷。收口处通向上,手掌按压一不善,用擀面棍擀成长舌型,再次卷从,放回保鲜膜中。

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⑩使用斜卷法,从约45度比用油皮斜着窝从,如果卷从后有特意突出的地方,可用手掌稍向两侧滚均匀些。

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TIP:一般常用之卷法是正卷,如果手法不在行,中心容易有面积较生之老态,影响螺心造型,斜窝好降低白头的几乎引领。

⑥落一个油皮,收口处为及,手指从中央仍压转,将两边并拢,压下擀成圆片。

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⑦保证可馅料,照在包油酥的点子,从一旁推挤收口,放入保鲜膜中。

⑪先从1/3处在通向自己之大势擀薄,再为外一个方向用油皮擀薄。

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TIP:盖这款皮比较脆弱,擀的当儿可提起起尾端,才无见面当结尾擀得油皮挤在同步。

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⑧用菠萝皮每20g均等卖,保鲜膜对折夹入菠萝皮擀成圆片,再盖于管好馅料的蛋黄酥上,撕起保鲜膜,整理下菠萝皮,让菠萝皮紧贴蛋黄酥表面。

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TIP:假若想给菠萝皮贴得更紧密,可以在确保好的蛋黄酥上刷一层蛋液再包菠萝皮。

⑫从单开,紧密地以油皮卷从,卷从晚放入保鲜膜中保湿备用,接着再以上步骤,将6份油皮都卷好。此时得用上下火160度预热烤箱。

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组装:

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①拿红薯馅以每个40g,分有12单揉圆(如剩下为数不多芋泥,不需全之所以完,可以直接抹面包食用或者做其他甜品)。

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⑨所以刮板压有横竖各三鸣纹路,刷上蛋液。

②抱来一个窝好的油皮,收口尾端为下,用破齿刀从中心切一刀子,小心不要毁螺旋纹路。

TIP:虽然压纹会比较讨人喜欢,但是酥皮也比较好在烤的时刻沿压纹处裂缝开,所以这里不限于纹直接烤也可啊~

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③将切出的螺旋面为上,用手掌压转,再为季只趋势将皮擀薄,擀薄的时节小心不要毁掉基本的螺旋纹。

⑩拓宽入烤箱下层,用170度烘烤35-40分钟。

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④翻过来,包入一个芋泥馅,按照确保油酥的法子,将紫芋酥包好收口。

密封室温可存放至少2两全。

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盘活的蛋黄酥远看上去

⑤以紫芋酥排在烤盘上,放入烤箱中下层,以上下火160过烤35分钟即可。

跟真的菠萝包简直一模一样毛一样

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每当原版基础及呢菠萝外皮压上纹路

封冷藏可存放4-6龙。由于红薯馅较水润,冷藏后也许外皮会更换得不敷酥脆,可以就此160摄氏度回烤5-8分钟还吃。

不过爱值增加了一万点

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圈一样双眼就是萌得人心化~

正要烤好之紫芋酥

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面皮充满黄油独有的奶香味

增长喷喷香的菠萝外皮后

一口咬生

障上失去会感觉到到清脆爽的酥饼质地

满的红薯馅入口绵密湿润

啊口感增加了好多趣味性

舒适的蜜一点呢不齁人

虽省去打出膜与擀卷松弛的步调

暨外界卖的甜死个人还干巴巴的酥皮点心

而吃起来一样美味无敌

确实不是一个水平~

唯二的小坏处

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横就是做起来真是最为难

这次做油皮的法为省事许多

及酥皮太容易碎裂啦!

毋庸为此厨师机、也不用从出膜

可以这之外买不顶的稍可爱

从没厨师机的伴侣

没事儿

终于不用看正在酥皮点心的配方干瞪眼了

咱们什么麻烦都足以忍~(握拳)

并且油皮只待于揉好的当儿松弛一糟

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节约擀卷之后第二、第三潮的松弛

有奖互动时刻

大娘加快打造酥皮点心的流年~

立马几上梅梅包酥包及心累

超方便来麻痹有!

但没有办法,层层香酥的点心就是辣么讨人喜爱

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咨询咱们喜爱烘焙的伴~

只要还有多余的红薯

密切的你们,最欢喜哪种榜上有名酥点?

为得以将来做成之前介绍了的芋泥雪露

哪一样慢慢悠悠已经美味得吃你想亲手做给自己跟妻儿吃?

打败台湾老店日卖千份的清凉芋泥小点心,代购等上半个月都吃不顶!

造的时段发了呀SB事儿~

私自告诉大家

或发现了呀不可了底超实用旷世秘诀

芋泥雪露那小公寓做的爽口芋泥球

犹别藏着掖着啊~快来和我们享受呀!

以及咱们今天之芋泥馅味道很像

以答应了问题之用户中

若果开多片

咱会择同号点赞数最高的留言

以加了奶粉后留下部分

送出真情满满的微礼物

少放有甜美、揉圆

如法炮制厨6寸千重合平底煎锅一个

便得一直吃的鲜芋泥球啦

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哎~不知不觉…

下大力地手做了美丽的成品

以帮大家致富了几乎独亿

学厨小奶锅

隐瞒了不说了

迎接大家踊跃交作业!

再说下去,得吃这些老店自怪了~

优秀作业公布

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(点击图片但进入对应配方)

在押罢教学,接下干啥?

日式盐面包

一旦大家跟着我们的配方

by 張林淋啉琳

身体力行地手制了漂亮的成品

爱屋及乌丝南瓜饼

迎接交作业以及咱们享受!

by 柠檬蜜

(交了功课之后,记得每周一、三、四、六来拘禁文章呀~
奖品逾期未候哦!)

得奖的2位同学

▼ ▼ ▼

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幸运入选的上佳作业

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咱们见面送出逾实用奖品

以便我们吃您寄发小礼物哦!!!

法厨小奶锅

莫需另外基础,就会做出这款美爆朋友围的以及菓子!你也可以~

迎接大家跳交作业~~

保质期

优秀作业公布

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责任编辑:

蜗牛葱饼

by 扬扬

孜然咸饼干

by 莫列狐

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