炒菜时加点它,好吃到停不下来。腐乳炒菜蒸肉喚醒你的味蕾。

原题:炒菜时加点它,好吃到停不下来

腐乳又如豆腐乳,是炎黄流传数千年之汉族传统民间美食,虽然闻起来有股怪怪的含意,但是吃起来却发生特意之香气扑鼻。除了直接食用,腐乳也足以作为配料用来炒菜蒸肉,制作出风味独特之美食佳肴。

|1.腐乳烧肉|

腐乳烧肉

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食材:五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖。

五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、老抽、白砂糖

做法:

做法

1.
五花肉表面处理干净,切1cm之小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗吃,掺少量水调和咸匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用。

  1. 五花肉表面处理干净,切1cm底小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗吃,掺少量水调和统匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;
  2. 鼎里翻腾少量的喷漆,葱姜蒜放入爆香,再放入五花油,小火煎炒生油;
  3. 翻翻调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖,约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

2.
锅里倒少量的漆,葱姜蒜放入爆香,再放入五花油,小火煎炒生油。

烂乳粉蒸肉

3.
倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖,约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

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|2.腐乳粉蒸肉|

原料:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒
做法

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  1. 姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎,加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用;
  2. 五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟,五花肉中翻腾米粉拌均匀,至米粉全部满载湿润,如发生干燥部位更加点儿清水,然后芋头去皮,切成跟五花肉差不多大之多少片,均匀的铺于蒸笼底部;
  3. 用洗好米粉的五花肉都匀的铺于地瓜上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2时,至肉和红薯都无力即可。

食材:五花肉、芋头、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。

腐乳蒸鸡

做法:

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1.
姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎,加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖同白胡椒调成腌汁待用。

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
做法

2.
五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟,五花肉中倒米粉拌均匀,至米粉全部充满湿润,如发干燥部位还加点儿清水,然后芋头去皮,切成和五花肉差不多大之多少片,均匀的铺设于蒸笼底部。

  1. 腐乳压碎,和其他腌料混合拌匀备用,嫩鸡洗都沥干水分,切成多少片。加入姜末、蒜末、辣椒丝和前面准备好之腐乳腌料一起充分搅拌均匀,腌制约30分钟;
  2. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟及鸡肉熟透即可。

3.
拿洗好米粉的五花肉都匀的铺在红薯上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2钟头,至肉和红薯都无力即可。

腐乳菜花

|3.腐乳蒸鸡|

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原材料:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法

食材:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

  1. 菜花掰开洗都,腐乳弄碎加少许汁两万分勺水搅匀备用;
  2. 鼎内适合油烧热,下入微辣椒炝锅,再下可菜花,炒至变色,烹入料酒少许;
  3. 翻炒到料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒到汁液收浓即可出锅。

做法:

腐乳烧鱼

1.
腐乳压碎,和其余腌料混合拌匀备用,嫩鸡洗都沥干水分,切成多少片。加入姜末、蒜末、辣椒丝和前面准备好的腐乳腌料一起充分搅拌均匀,腌制约30分钟;

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2.
放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟及鸡肉熟透即可。

原料:鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖
做法

|4.腐乳菜花|

  1. 料汁:红腐乳两块+生抽少调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗;
  2. 鱼群两给划几刀子,控干水,锅烧热后放油,出现油纹了,把鱼群滑下锅大火煎,煎个三四分钟,翻一面对还炒;
  3. 把鱼群推至一面,下大葱、大蒜、生姜煸香,下料汁,盖齐锅盖,转中小火收汁入味,过会儿就是得把锅盖打开了,继续开始大火烧开后,就起锅了。

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椒丝腐乳空心菜

食材:**花菜、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐。

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做法:

原料:空心菜、红辣椒、蒜、腐乳、盐、鸡精、糖、胡椒粉
做法

1.
菜花掰开洗都,腐乳弄碎加少许汁两颇勺水搅匀备用。

  1. 空心菜洗都,去丢菜梗留作其之所以。上面细嫩的片段摘成小段,蒜切蓉,红番椒切丝,腐乳加一点香甜,盐、鸡精和水调开;
  2. 锅烧热加油,烧到七改为热,下蒜蓉和椒丝炒香,加拍卖好的空心菜,中至大火快翻炒;
  3. 炒至菜颜色变死变软,迅速加备好的腐乳汁,再次炒匀,加胡椒粉出锅即可

2.
锅内切油烧热,下适合小辣椒炝锅,再下切菜花,炒到变色,烹入料酒少许;

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3.
翻炒至料酒挥发到多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至水收浓即可出锅。

谢你的眷顾

|5.腐乳烧鱼|

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食材:**鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。

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做法:

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1.
料汁:红腐乳两块+生抽少调动羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗。

2.
鱼两面划几刀子,控干水,锅烧热后放油,出现油纹了,把鱼滑下锅大火煎,煎个三四分钟,翻一迎还炒。

3.
把鱼推至一面,下大葱、大蒜、生姜煸香,下料汁,盖齐锅盖,转中小火收汁入味,过会儿就是可拿锅盖打开了,继续开始大火烧开后,就由锅了。

|6.腐乳猪蹄|

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食材:**猪手、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒。

做法:

1.猪手让贾家斩成小片,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净。

2.锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀。

3.调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再流入开水没过猪蹄。

4.水沸腾后更改多少火炖一时,最后大火收汁。

|7.腐乳鸡翅|

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食材:**鸡翅膀约800限制、辣味腐乳四片、姜、葱、蒜各片、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

做法:

1.
鸡翅膀洗都、沥干,把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开,用掉许盐、鸡粉及特别抽腌20分钟以上。

2.
热油锅,爆香姜蒜,放入鸡翅膀,倒入料酒,把鸡翅膀煎至金黄,加少许水,煮开后更改小火。

3.
参加事先碾碎的腐乳,白糖,翻炒皆匀,加盖煮一小会儿至汁液浓。

4.
落上葱花,最后调味(按自己口味重恰当加入盐、生抽或糖),勾芡,上碟。

|8.腐乳小排|

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食材:**玫瑰腐乳3片、腐乳汁4大勺、排骨350限量、姜3-4切开、茴香1发、干辣椒同等颗、花椒8颗、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

做法:

1.
清除骨切小片,洗都焯一所有去血水,取出沥干。

  1. 腐乳与腐败乳汁混合搅匀。

3.
锅内热油,七改成热时称排骨翻炒,等到排骨表面都匀裹上油,表面略呈焦黄色时可料酒,略翻炒,再称腐乳,翻炒均匀。

4.
锅内倒入沸水,深度为即将没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒,再入生抽、老抽适量。大火烧开后改变小火焖煮1单小时左右。

5.
待排骨煮到肉质软嫩,加适量食盐(生抽和乳腐都是清一色的,盐可少加还是不加以)、糖,大火收汁,装出即可食用。

|9.腐乳土豆|

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食材:**杀马铃薯一个,玫瑰腐乳1块半,腐乳汁一勺,生抽,植物油,芝麻,葱。

做法:

1.土豆洗都后去皮切成稍片,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈。

2.锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮。

3.卧至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再小煮入味即可。

|10.腐乳扣肉|

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食材:**带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐同片。

做法:

1.将五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。

2.盖煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。

3.将腐乳和腐乳汁放多少碗里,加适量的次,碾碎腐乳。

4.煎锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断翻动肉块,炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

5.把炸过的肉块切成都匀的肉类。

6.管肉片放碗里翻腾调好的腐乳汁,用手抓匀。

7.用一个碗,然后肉皮往下摆放在碗吃,最后将豆腐切块摆放于肉块上面,上蒸锅蒸1钟头以上,时间进而长肉会愈来愈软烂。

8.蒸好得出碗,倒来有些水,取一盘置于碗上,快速翻转,将肉类扣为盘内即可。

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