呢甚异常排档的茄子煲一端上桌香味扑鼻,秘诀原来加了它!茄子好吃又未腻的7种植做法,简单美味,关键成本不交10块!

本来题:为啥异常排档的茄子煲一端上桌香味扑鼻,秘诀原来加了它!

  茄子是千篇一律种于营养的菜,荤素皆宜,既而炒、烧、蒸、煮,也可是油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味爽口的菜肴,下面带被大家7道好吃不讨厌的茄子做法。

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相信广大爱人当酒店或特别排档吃饭时都尝尝了就款茄子煲,它的爽口可以说吃人口需罢不克,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常好吃,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香味,都能吃生同样碗米饭,舀上同样勺混称米饭吃,不吃上片碗决不罢休,想减肥之朋友慎重点它。

  一、鱼香茄子煲

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  原料:长条茄子1单 洋葱1/4单 杏鲍菇半单 酱油 5克 料酒10克 白糖4克
牛肉粉3克 辣豆瓣酱15克 高汤或清水20克 蒜片10限量 猪肉末30范围 香油3克
花椒粉3克 酒酿15克 米醋5克 葱花和积雪各片

为何饭店开下的茄子煲那么香与否?除了锅气十足充分他,还补充加了这味配料,就是马鲛咸鱼,我们被它们梅香咸鱼,闻起来连无认为香,甚至难闻,可是,加入茄子煲里烹调,它才是极度灿烂的班底。没有她,若说茄子煲好吃都不能够于满分。当然,其中蒜蓉、豆瓣酱、肉末、辣椒就几味料亦莫能够少的,加上适量的烹调技法,这款鱼香茄子煲想不好吃都不便!

  制作工艺:

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香软入味又下饭的茄子煲,百吃不烦!

  1、在一个碗里倒入酱油和料酒。继续投入白糖,搅拌均匀,再在牛肉粉,如果没,可以用鸡精或味精代替。倒入辣豆瓣酱,将整碗里之调味品搅拌均匀

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【食材】茄子500克 、肉末20限量、 蒜蓉15克 、青甜椒3单、 红辣椒少许
、马交咸鱼10限、 豆瓣酱1汤匙 、酱油1汤匙 、 白糖少许、 芹菜1绝望、 油适量
、盐1克

  2、洋葱切成霜或小丁,杏鲍菇切成半厘米厚的长条,茄子不失去皮,直接切成1厘米有余、4-5厘米长之修长

做法及技术:

  3、锅里烧开油,6、7成热时下入茄子条,炸约26-30秒后马上捞出茄子,滤去多余的油份,杏鲍菇条也坐落油里炸到金黄

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率先步:备好食材,(注:我这些茄子是由农村带来回来的有机菜,不用去皮,非常容易煮熟的。如无是产生机菜尽量错开皮烹调,减少摄入残留的农药)茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变私,洗都后捞起挤干水分。

  4、炒锅里养底油,油热后下入洋葱末和蒜片爆香,倒入猪肉末炒到变色,加花椒粉调味

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  5、继续进入酒酿和香油,炒生香味后反而入步骤4里调好之水,汤汁变浓稠后参加高汤或清水。汤汁又变浓稠,倒入步骤8里准备的茄子和杏鲍菇,加少许盐

仲步:辣椒洗都切粒,马鲛咸鱼用热水洗都控涉嫌水分,剁碎,热锅,倒入于平时做菜蔬菜多一些之食用油,下蒜蓉爆香,倒入肉沫煸出香味,然后加入咸鱼继续炒炒干透至香味四涌。

  6、将菜直接倒入煲仔里,盖齐盖子小火慢焖,待汤汁浓稠后即可关火,沿着煲仔的边儿倒上米醋,撒点而葱花即可

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老三步:调入一勺豆瓣酱,倒入茄子不歇翻炒到软棉,一直保持大火煎调哦,调入盐、酱油。

  二、糖醋脆皮茄子

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  原料:茄子3干净 蒜毫 少许 胡萝卜1/4根本 鸡蛋一个 葱少许 番茄酱一勺
蚝油一勺 糖三勺 醋一勺 低筋面粉50限量 油 适量

季步:调入白糖、翻炒均匀,芹菜洗都切段,砂锅内上去平层食用油,将芹菜段铺以锅底,芹菜有增香防粘锅的打算,铲起炒熟的茄子铺以芹菜上面,遮上盖子,置于炉头上熬5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用。

  制作工艺:

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  1、茄子洗都用刨子或刀刮去外皮,然后切成条状,撒1有点勺盐拌匀,腌制10分钟

食尚小贴士:

  2、低筋面粉里打入一个鸡蛋入少许水,调成稀稠适中之面糊

1.有机茄子不错过皮还好吃,茄子皮可以多韧劲和张力,烹调出来的茄子形状保持整体好看。

  3、腌好的茄子将杀出的不法和倒失去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子还拿走满面糊

2.咸鱼一定要是炒炒干及香味四涌,否则香味不深还有腥味。

  4、锅中油烧至六七化热,将取满面糊的茄子放入锅中爆,炸到茄子金黄酥脆即可捞出控油

3.酱油、咸鱼,豆瓣酱都生咸度,最后尝试一下才控制是否加盐,我加以了1克横的食用盐,味道刚刚好。

  5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是凭借5毫升)胡萝卜、蒜毫切丁、葱花切碎备用

4.以锅的增香的芹菜换成洋葱也行,效果差不多。返搜狐,查看更多

  6、锅中丢失许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好之切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

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  三、酱香肉末烧茄子

  原料:长条茄子2根本 猪肉馅100限量 青红小辣椒每2根 葱末1汤匙(15克)
姜末1汤匙(15克)料酒1茶匙(5ml) 甜面酱1汤匙(15克) 豆瓣酱2汤匙(30克)
豆豉酱1汤匙(15克)

  制作方法:

  1、馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟

  2、茄子去蒂洗都后牵动皮切成小段,青红小辣椒切成小片

  3、底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你见面发觉茄子迅速的把油都收到了,此时不用再次添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中并且飞出去有底。将炒软后的茄子捞出备用;

  4、中留底油,放入肉馅煸炒到变色,用铲子铲到锅的边际,用锅中的油将葱末煸炒几生,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒生香味后,与肉丝胡合在一起,再倒茄子和青红辣椒,翻炒皆匀即可

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  四、香煎茄盒

  原料:茄子1个 肉末50范围 干淀粉25范围 蛋清1只
辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各一勺 味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各片

  制作工艺:

  1、肉馅中进入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀

  2、肉馅中,加入适量蛋清,用筷子顺着一个势头搅至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩

  3、将茄子切成夹刀片,第一刀片不使断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟以及美味)

  4、茄夹内去上涉淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子还好的粘合合在一起,用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子将肉馅铺平。

  5、把茄夹合上,一个茄盒就抓好了。依次将富有的茄子做截止

  6、把搞好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要生重叠,这样才得以同时熟

  7、盖上盖,放微波炉中高火5分钟,就可了(没有微波炉的可以当鼎上蒸)

  8、微波炉烤了的茄盒已经成熟了,但是茄子表面水汽或非常死,为了要表面吃起脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两给焦脆

  9、接下调一个液,这不过茄盒好吃的神魄啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒红,加入辣酱和黄豆酱翻炒生香味

  10、加入少许白糖,提鲜;加少许凉水,烧开就可了,把茄盒摆放至碟子中,浇上汁就足以享用啦

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  五、香辣鸡肉茄子

  原料:长茄子2完完全全 鸡腿1个 料酒一匙 酱油1/3汤匙 香醋半汤匙 白糖半汤匙
红油豆瓣酱一匙 葱姜、油各适量

  制作工艺:

  1、鸡腿清洗干净后剁成小片,倒入一汤药匙料酒,倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟

  2、长茄子洗都后切滚刀块,葱姜切末,锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用

  3、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油,锅里留下底油,放入葱姜末爆香,放入平良汤匙红油豆瓣酱,炒出红油

  4、放入鸡肉块、茄子块,放入半汤匙白糖,倒入
1/3汤匙酱油、一羹匙料酒,半汤匙香醋

  5、倒入稀释的历届淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可

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  六、豆角烧茄子

  原料:豇豆角200克 茄子200范围 干辣椒3个 大蒜6瓣 姜1片 白糖3克 盐3克
生抽5克 耗油8克 水适量 花生油少许

  制作工艺:

  1、豆角洗都切段,用盐水焯1分钟控水,茄子洗都切条,用食盐(分量外)抓匀腌制15分钟后持干水分备用。

  2、大蒜一切为第二,姜切末,干辣椒去籽切段,盐、耗油、生抽、白糖加相同沾凉白开调成汁备用。

  3、开火,锅内推广适量花生油,放蒜瓣、姜末和关联辣椒爆香,下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

  4、放调味汁,翻炒皆匀至豆角入味即可关火,装盘

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  七、西红柿烧茄子

  原材料:圆茄子1个300范围 樱桃番茄10单100限(或者大番茄1只)
青椒1/2独50限制 番茄酱2汤匙 大蒜2瓣

  制作工艺:

  1、圆茄子洗都切去根蒂,用刀子自中路对半切开,再管各半分开成富有也1.5CM左右茄子漫长

  2、取中间一个茄子条,切面朝及位居案板上,用刀切成滚刀块,切好的茄子块不要太可怜,也不要太小,保证大小都匀

  3、平底锅内放入适量食用油,油面在锅的薄薄的铺一交汇即可,加热到油温四五成热

  4、放入切好的茄子块,中火煎制1分钟左右,然后据此铲子快速的翻译炒,炒到茄子七八熟表面上金黄色,把茄子控油捞出

  5、把樱桃番茄用清水洗都,对半切开,在番茄放在炒茄子剩下的油里,用铲子翻炒几下到西茄出红油

  6、放入炒好之茄子块,加入2汤匙番茄酱,用铲子翻炒至茄子九秋,使每个茄子表面还均匀的让胡茄酱包裹。

  7、青椒半只用清水洗都,先用刀切成宽度约1CM左右底漫长,再把每一样长切成菱形块,切好的辣椒块放入锅中

  8、大蒜2瓣去皮,用刀子背拍成蒜蓉,拍好之蒜蓉放在锅内,用铲子翻炒至青椒熟,蒜蓉出幽香,即可发生锅

  以上就是好吃又廉价的茄子做法,喜欢的说话虽关心并留你的可观留言吧。

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