传统点心驴打滚,软糯香甜好可口。驴打滚。

本题:传统点心驴打滚,软糯香甜好可口

  第一潮听到驴打滚的时段以为颇有趣,怎么会起这样个名叫,不过也是为是名字,驴打滚是道特别有叫小吃,是一直都同天津卫底风小吃。

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驴打滚是老大传统的正北小吃了,软糯香甜美味,想不喜为难以。

驴打滚

驴打滚的特征在她外表的那层黄豆面儿,糯米面团裹着深色的豆面,据说挺像驴撒欢打滚的真容,驴打滚由此得叫——所以,咱们开驴打滚,别的都非说,首先就要管当下豆面准备下哈。

  主料

剩下的,就概括了。一起来探吧。

  黄豆

【驴打滚】(参考分量:2条)

  100克

配料:

  糯米

豆面:干黄豆120克。

  200克

豆沙馅:红小豆150克,水420克,细砂糖150克。

  水

糯米面团:糯米粉225克,水225克。

  180克

制过程:

  辅料

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  豆沙馅

1、首先做豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯,用干磨功能,打成细腻的黄豆面(黄豆粉)。

  适量

PS:通常来说干黄豆不需特别洗,如果无放心的语句可以选有机干黄豆或者以干黄豆清洗后重新烘干(洗了后的干黄豆不可知一直磨粉,必须烘干才行)。

  步骤

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  1.先制作黄豆面,黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序,45分钟后黄豆就炒熟炒热。

2、磨好的黄豆面放入锅里,用小火开始慢慢翻炒。

  2.将大豆放入破壁机中搅动1区划30秒左右,黄豆打成细腻之面备用。

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  3.糯米提前泡3-4时左右。

3、不断翻炒,直到黄豆当炒熟并发出香味。继续翻炒,一直要拿毛豆当炒成像图里如此的黄褐色(闻上去微微有糊味,但并非真的炒糊了,要将颜色炒好)。炒好的豆面冷却后用。

  4.泡好之糯米沥干水,再重新加入水放入面包机当中。(水量仅供参考,根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。)

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  5.开行面包机年糕程序,程序结束后糯米面团就抓好了,做好的面团盖保鲜膜放至微温。

4、接着打豆沙馅。红小豆清洗以后,倒入破壁机的破壁杯里,加入420克水,选择“绵粥”程序(红小豆不需超前泡)。

  6.揉面垫付撒上黄豆粉。

*小心不要挑选豆浆要其他会很快破壁的主次,不然最后抱的混合物太稠,难以搅打都匀。需要忍受成粥后进入糖,糖溶化后会见给混合物变稀,接下去才方可采用破壁功能。

  7.放上微温的糯米面团,糯米面上更撒上同样交汇黄豆粉,压平。

*设若您的破壁机没有“绵粥”功能,请捎破壁机上接近之熬粥、熬汤的顺序。

  8.糯米面团上面铺上红豆沙馅。

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  9.卷成为长条,刀上剔除上黄豆粉,切成段即可。

5、熬煮完成之后,红豆会吃受成浓粥状。马上趁热加入细砂糖并略小搅打,使糖溶解,这时红豆粥质地会变稀。

  小贴士

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  1.黄豆需要充分浸泡,建议在制作前即开始逐渐泡黄豆;

6、运行一全副“果蔬”程序,将红豆彻底搅起细腻,此时豆沙馅就是办好了。将豆子沙馅盛出,冷却后以(一般的话要严格依照配方的用量进行制造,搅起得之后获得的即是直可以以的、浓稠程度刚刚好之豆沙馅,不欲再额外炒馅了)。

  2.可以使用效能多,而且含有年糕功能的面包机,我动用的凡东菱的DL-4076W这款啊!

*不曾破壁机怎么惩罚?将红豆提前浸泡一夜,然后用炖锅加入足量水,小火熬煮1只钟头左右,直到将红豆煮得老非常软烂。随后加入糖,用脚锅中火翻炒,炒至浓稠成馅。这样得到的瑞豆馅同样充分柔韧,但人数感会有不同。

  小必威注册编有话说:上述就是聊编教大家做的驴打滚,感兴趣之爱侣一定要举行在吃吧。

*否堪为此市售的成品豆沙馅。注意买柔软的水性豆沙馅(配料表里通常只是发红豆、糖同历届)。不要打制作广式月饼馅那种油性豆沙馅。

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7、接着蒸糯米面。糯米粉和水混合,用刮刀充分搅拌均匀,成为很湿软的面团(不同之糯米粉可能吸水性会无雷同,需要斟酌调整)。取一个平盘,盘子里去点油,将糯米面团平铺在盘子里(铺平的章程更易蒸透,能缩短蒸的流年)。

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8、大火蒸15分钟左右,将面团完全蒸熟即可。蒸好之面团盖齐保鲜膜,等它凉。

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9、糯米面团冷却至同手心差不多温度就足以确保了(如果糯米面团非常粘,可以拓宽冰箱让它继续冷后又包)。取一半糯米面团,在点滴布置油纸中间擀开,擀成于薄的长方形(用油纸可以停放面团粘案板,如果还是慑粘,可以于油纸上层层撒一些豆面,但不用撒多矣)。

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10、揭掉表面的油纸,涂去平重合豆沙馅,边缘留出一些空白点不要上(想被外形更美可以以季度切平整)。

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11、卷起来。注意卷紧。

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12、最后,将面团在豆面里滚动几围绕,使表面沾上大方豆面,驴打滚就抓好了。家庭制作的驴打滚因未分包上加剂,现做现吃太可口,并尽量在同一天凭着得了。

Tips:

1、这个配方的糯米面团可以打简单长条驴打滚,而豆沙馅和豆面都见面有成千上万结余,可以留给到下次再度就此(豆沙馅可以放入冰箱保存一个礼拜左右,豆面常温保存即可)。

2、驴打滚如果想使切面漂亮,要将刀蘸水以后又切。切的当儿绝不直接通到底(会造成面团变形),而是如上下轻轻“锯”的措施于下切,就跟用锯齿刀的艺术一样(不过用普通的几近用刀子要菜刀即可,不可知用破齿刀哈)。

3、驴打滚室温放置即可,不要放入冰箱保存,不然会换硬。当天凭着了,如果换硬得放入微波炉加热一会儿(加热交微温即可),它见面再度更换软。

4、这是一样舒缓消现开现吃的驴打滚。如果想要拓宽的时另行增长有的,可以就此冰皮月饼的冰皮代替糯米面团(冰皮月饼制作方式点击这里),会获口感还软糯的驴打滚,并且可于冰箱密封保存1-2龙无见面变硬。不会见冰皮面团会再度粘手,擀的下自然记得撒一些豆面防粘。

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