23种羊肚做法,鲜味十足,羊肉丁任重而道远一块。美食技巧丨分享厨师炒好吃技巧。

原来题:23栽羊肚做法,鲜味十足,羊肉吃要害一块

原标题:美食技巧丨分享厨师炒好吃技巧

羊肚汤

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<原料>澳洲带2颗、蟹味菇20g、低筋面粉15g、青豆粒。
<调料>海盐2g、李锦记旧庄蚝油10g、盐、冰糖、老抽。
<做法>1.于是85°水温将带放入,浸泡约1分钟,倒出滤干水,放入海盐、面粉搅拌均匀。2.拿青豆粒飞水备用;蟹味菇飞遍后煎到两面对金黄色。3.以锅烧热后,放入橄榄油,将油烧至180°时放入带子,用大火煎至两迎金黄,倒出。4.胡萝卜泥先划盘造型,带子放少外,青豆粒、蟹味菇摆盘造型。5.菌皇汁煮开后,放入黄原胶粉搅拌均匀,淋面即可。
<菌皇汁用料>鸡脚4单纯、瘦肉100g、姜片3切开、浸发好羊肚菌3一味、浸发好瑶柱3g、清水500g。
<菌皇汁制作>将肉类原料放入滚水中,飞水约1分钟,倒出清洗干净后,放入汤煲内,然后进入所有原材料,先大火煮开,再调整小火煲约40分钟,最后以羊肚菌连原汤打烂。
<胡萝卜泥制作>将胡萝卜约100g去皮切片,放入盐1g、糖1.5g扰乱打均匀后,加水50g,蒸约20分钟取出,放入黄原胶粉10g,淡奶油30g打烂成泥状。

百香五仁越南非法虎虾

材料:

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羊肚200g、大蒜籽5只.洋葱半只、花椒15发、白胡椒粒15独、盐适量.香菜少

<原料>越南地下虎虾2单、百香果汁4限、碎花生仁及碎腰果仁各4克。
<调料>辣椒干15克、香水鱼调料8克 、鸡粉3限制、花椒油、胡椒粉各片。
<做法>1.虾去盖去除虾线,洗都,开背,加入胡椒粉、鸡粉、白糖、腌制15分钟。2.起锅放油,当油温烧至6化时,放入虾炸到外焦里嫩,至熟。3.任何于锅放入油,加入辣椒干爆香,依次放入香水鱼料、虾、白糖、胡椒粉、鸡粉、花椒油、碎花生、碎腰果、百香果汁翻炒皆匀。4.发锅后张上有数百紧俏果肉粒和食用花菜点缀,即可。

罗汉素菜包

制过程:

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1. 羊肚洗都,冷水入锅焖沸后捞出,切丝

<原料>大白菜叶250g、木耳50g、粉丝40g、西芹丝50g,金针菇50g、红萝卜丝50g、韭菜20g、西兰花50g。
<调料>蚝油、盐、糖、生粉、胡椒粉。
<做法>1.拿大白菜叶子原块飞水,放凉备用。2.将其余原料分别飞遍至熟,倒起滤干和。3.烧锅加油,放入配菜炒热,调入调料,用湿粉勾芡,即化馅料。4.以大白菜叶打开,包入馅料,包改成钱包型,用烧了水之韭菜扎好,中火蒸约3分钟取出,用沸水加调料勾芡,淋面上,放入煮熟的西兰花造型即可。
<注意>大白菜叶飞和时不宜过熟。 香刺激虾

2. 备选配料,漏了花椒

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3.
浇筑铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后改成小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上失去,一碗养胃的羊肚汤就是好了。

<原料>基围虾250限制。 <料头>葱两条、蒜头10发、姜1片、香菜2到底。
<香料>干辣椒 15就或朝天椒若干、花椒 1稍微把、十三红掉许。
<调料>郫县豆瓣酱10限制、味极鲜(3号勺1勺)、蚝油(2哀号勺1勺)、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。
<做法>1.虾去得,开边洗都,晾干水份。2.葱、香菜切段;姜切片;蒜去皮;干辣椒剪段。3.豆瓣酱剁碎。4.锅入油,下蒜头炸到金黄色;再上升油温,炸基围虾炸熟。5.锅留油,小锐香豆瓣酱至发生红油,下姜蒜、香料一同爆香后,加入虾大火翻炒,然后喷料酒,调入味极鲜、蚝油,稍煮入味即可出锅。

香辣孜然秋刀鱼

4. 羊肚烂,汤鲜美正是以此时节喝的。

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辣鲜香的【水炖羊肚丝】

<原料>秋刀鱼300限量。
<调料>辣椒干30范围、香辣酱10范围、葱、姜、花椒粒、白酒、胡椒粉、孜然粉、韩国辣椒粉、鸡粉、白糖各片。
<做法>1.秋刀鲜鱼去除内污染,洗都,入盆加葱、花椒粒、姜、白酒、胡椒粉腌制10分钟,入油锅爆到金黄色、断生捞出。2.锅中爆香辣椒干、花椒粒、香辣酱,然后依次放入胡椒粉、韩国辣椒粉、白糖、鸡粉、秋刀鱼,翻炒均匀。3.爆香的辣椒垫底、依次摆上秋刀鱼和花卉装饰即可。

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材料:

(部分图片源于网络,如发生侵权,请联系删除!)

羊肚1独、香叶适量、八角适用、桂皮适量、干辣椒适量.生姜适量.小葱适量、陈皮丝适量、胡椒粒适量、蒜蓉适量.姜末适量.莴笋适量、豆瓣酱适量、辣椒节适量、鸡精适量

制作过程:

赏 味

1.
羊肚一个,加入适量的盐类,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的食盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去次烧起,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一律叠一叠清理彻底,最后还就此和清洗干净。

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2.
用羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、桂皮、干辣椒每适量,再加入适量的生姜、小葱、陈皮丝、盐及胡椒粒,一次性将水加满,大火烧开转小火煨1.5小时后捞出晾凉,切成肚片备用。

责任编辑:

3.
蒜蓉、姜末各适量,干辣椒粉适量,用和于湿后捞出备用,花椒适量,用和由湿后捞出备用,豆瓣酱、辣椒节和葱段各适量,莴笋丝适量,用和汆熟,捞出装入碗吃。

4.
锅烧热,去油漆、光锅,下可蒜蓉、姜末、花椒、辣椒粉和豆瓣酱,小火炒干花椒、辣椒粉和豆瓣酱的水蒸气,直到炒出花椒、辣椒粉和豆瓣酱的菲菲、麻味和辣,倒入羊肚,转大火将羊肚爆香,倒入虑尽了废品的羊肚汤,加入适量的胡椒粉和老抽,大火焖煮5分钟,5分钟后,开盖,加入适量的鸡精,淋入适量的生粉水拔均,打入装有莴笋丝的碗中,上面盖以干椒节和葱段,泼一勺滚油即化。

羊肚山药养胃汤

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材料:

羊肚2单.山药200克.大葱一清、水10碗、盐适量

制作过程:

1.
投入大葱一来可以去除羊骚味,二来大葱所含的果胶,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也得压制癌细胞的长。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃酸的分泌,且有助于食欲的增强。

2. (山药要汤水关火前半钟头入即可)山药切块

3. 羊肚皱褶多,要为此积雪抓洗干净,去除粘液,焯水后切块炖汤,

4. 切块

5. 满材料加水于砂锅中,中小火煲1.5时

6. 山药要汤水关火前半钟头入即可,

7. 暖暖的羊肚维山汤,和胃益气,上碟前加盐调味即可饮用

新疆菜-爆炒羊肚

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材料:

羊肚400g.洋葱30g.青椒30g、红椒(可不要)10g、黄椒(可不用)10g、干辣椒5只.姜片4切开、大蒜籽3只、花椒30颗、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许.香菜3到底、胡椒粉少许、香麻油少许

打造过程:

1. 于是醋和一勺盐清洗羊肚,如果比脏的再度就此面揉一普,清洗干净

2.
以一个锅里放入冷水和羊肚,放入10只花椒二切开姜片和白酒煮熟羊肚,最好煮软一沾可非克烂

3.
羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒及洋葱切丝,干辣椒剪段洗都辣椒种子,姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

4. 锅里放油烧至中温,放入剩余的花椒爆香,捞出花椒不要

5. 大火放入蒜末、姜片、洋葱和事关辣椒爆香

6. 放入三色辣椒翻炒片刻

7. 放入羊肚翻炒二分钟

8. 翻腾生抽、料酒、老抽和相当的盐调味

9.
洒一碰白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火,放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。

羊肚菌和鸭烧花胶

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材料:

羊肚菌3克、花胶15克.瘦肉80克、水鸭100克、桂圆肉3克、党参3克.红枣9克、杞子3克、石斛1克.姜片2片

制作过程:

1. 费胶筒提前泡发好,将该剪开,具体泡发流程可查看前期文章

2. 羊肚菌泡发好推开洗都

3. 道鸭洗都飞和备用

4. 瘦肉洗都飞水备用

5. 其他材料洗净备用

6. 拿装有素材放入炖盅加而单纯性和分隔水炖3单小时即可

羊肚菌装着肉末的香

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材料:

羊肚菌4只.肉末50g.蒜末2g.鸡蛋1个、香油1g、盐0.5g.小白菜1g

打过程:

1. 清洗、浸泡10分钟

2. 肉末里投入一个鸡蛋

3. 放入蒜末和盐,拌均匀,搅拌5分钟

4. 将打好的肉末装上菌子肚里,要小心菌子肚肚很轻破之

5. 所以小白菜的叶子塞进菌子尾部,防止肉末外泄

6. 放开上预热好之蒸锅,10分钟就是足以出炉啦,颜色杠杠滴…

独家枸杞党参元气汤

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材料:

枸杞25克、党参40克、茨实50克.羊肚菌5个.猪骨250克、水1000L、盐3克

做过程:

1. 素材大合照

2. 猪骨飞和,所有材料浸泡10分钟,洗干净,加汤炖2小时

3. 放盐调味,开吃

砂锅羊杂

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材料:

羊肝一片、羊肺一块、羊肠一根.羊肚半只.生菜一蔸.豆泡一碗、盐适量、白胡椒粉5克

制造过程:

1. 市回去的熟羊杂,取适量,里里外外清洗干净

2. 个别切成厚片或者寸段

3. 生菜一把清洗干净

4. 自制的油炸豆腐泡准备好

5. 羊杂入砂锅,水没有了羊杂,小火煮开,15分钟

6. 副豆腐泡,继续煮5分钟左右

7. 入适量盐、白胡椒粉,关火前用生菜放入汤中

8. 未待了多之调味品,完全的清汤原味

爆炒羊肚

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材料:

羊肚半只.泡椒适量.芹菜适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、白酒适量、八角茴两三单、盐适量、味精可免放开、鸡精适量

造过程:

1. 遗忘拍照了,只有成品图,首先毛肚洗干净,然后抱锅绰水,煮一下

2. 管毛肚切成丝,姜蒜,泡椒,都绝对好

3. 锅内放油,稍微多放平触及油,放花椒,姜蒜,八角,豆瓣酱下去炒香

4.
然后就放毛肚下去炒,等将毛肚的水收干了,就反而一点白酒进锅里,点燃火,烧一下,才没有臊味

5.
等锅里的火灭了,就可拓宽泡椒下去炒了,然后就是放盐,味精,鸡精,在煲里多炒一会,我爱吃有硌焦焦的那种,那样再看好,然后同道菜就是好了

啫啫羊肚

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材料:

羊肚、香叶、花椒、料酒.姜.蒜.洋葱.葱、小米椒、胡椒、盐

制造过程:

1.
锅放入香叶、花椒、姜、料酒、黑胡椒、盐、酱油,煮沸后放入清洗干净之羊肚。料酒的量不妨多或多或少。依照个人口味,我当进入羊肚煮沸后小火盖盖闷煮了盖一钟头,软硬度比较适合自己之口感。

2. 蒜拍裂。姜切成菱角状,这样非便于粘锅。洋葱和葱白切妥。待用。

3. 葱叶和小米椒切碎。待用。

4. 羊肚煮好后切成易入口的形状。

5.
砂锅烧略微冒烟后倒油,分别翻炒步骤2被之资料。最好是同样翻炒,炒生香味了双重推广入下一致。

6.
手续2着之全体炒香后倒入羊肚,加入盐及酱油,再翻炒一下。盖盖小粗煮煮。

7. 开盖,加入小米椒和多的葱叶,翻炒,再因为因。

8. 估价着水稍收干后,往盖齐打一点料酒,立马会闻到香喷喷。

9. 起为撒些许葱同大气黑胡椒。完成。

羊肚菌鸡汤

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材料:

土鸡3斤.羊肚菌100克

制作过程:

1.
奇异羊肚菌的菌柄处会发泥沙,用软毛刷除干净。用剪刀就为剪开,去除其中的泥沙。

2.
土鸡洗都斩块,下锅带姜切块炒除水汽。放入汤锅加足水,放入适量的积雪,等汤烧开后在羊肚菌炖至成熟。吃的时候加入适量白胡椒粉。
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羊肚汤

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材料:

羊肚250g.香菜1蔸.辣椒5独、盐若干、葱姜蒜末若干、油少许

打造过程:

1. 羊肚用沸水加热一下(总以为外面请来的熟羊肚不穷,洗一全方位)

2. 切成细肚丝

3. 切成热门菜段、辣椒段。

4.
缘经过实际上是概括,我就在这里说明一下:热锅放油,爆香葱姜蒜末,下肚丝翻炒一分钟,辣椒翻炒一下,加热水,盐,煮10分钟,出锅前放香菜!

炒羊肚

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材料:

辣椒.蒜薹.羊肚

打造过程:

1.
羊肚洗都,蒜薹切成段,辣椒切丝,锅里倒入花生油,油热后加大羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽调味,出锅前加一点盐

羊肚菌蒸排骨

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材料:

排骨250克.羊肚菌10单左右、盐适量、花生油适量.姜适量、葱,芹菜适量

制过程:

1. 羊肚菌用水泡开,洗干净

2. 排骨洗都用食盐,

3. 放大上洗好之羊菌肚,水开蒸20分钟

4. 曝上葱段,就足以享用了

羊杂汤

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材料:

羊肝一块.羊肚同一片、羊肺一片、羊心一片、羊肠一段子、芝麻酱片特别勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量.大蒜数瓣、干吉番椒数只、辣椒用油100克.白芝麻一撮.香菜一株、羊杂汤用盐适量

制过程:

1. 买进来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的地位及污血

2. 切片、切段,备用

3.
半锅和开起来,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可为因,中火煮15分钟左右,在当时里面可举行如下调料的拍卖

4. 麻酱两颇勺,入碗吃

5.
分开几次等进入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子打起,能顺畅流下来

6. 大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更充实营养

7. 干吉番椒用剪刀剪成多少片,白芝麻同入碗吃

8. 锅子中放油,待油有些冒烟时,关火

9. 晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

10.
香菜洗都、切寸段,大蒜末可碗吃,放些清水调匀,所有的佐料都准备好了

11. 羊杂也扒好了,加入适量盐

12. 将羊杂及汤入碗中,再相继加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

酿羊肚菌

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材料:

羊肚菌 8个、猪肉泥50g.虾仁130g、料酒1勺、
盐少许、淀粉少许、鸡粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少许.葱花少许

制作过程:

1. 特羊肚菌放入水里到底清洗干净

2. 虾仁因此刀背压成泥状后

3. 在猪肉泥一起剁匀

4. 加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌均匀

5. 管打好的馅料装入裱花袋里,剪个口

6. 拿馅料挤至羊肚菌里

7. 水开后达到笼蒸10分钟

8. 时间到

9. 管蒸出的汁水倒回炒锅

10. 加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀

11. 淋于蒸好之羊肚菌上即可

羊肚菌杂锦汤

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材料:

羊肚菌5个、竹苼20克、姬松茸30克、猪扇骨250克、水1000mL、盐3克

打造过程:

1. 将兼具干品用凉水泡发20分钟

2. 用拥有素材洗干净,放上汤盅

3. 炖2小时

4. 出品

5. 诈碗,美美的冲击一布置

6. 略带家伙开吃罗,鲜!

羊肚菌炖排骨

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材料:

羊肚菌25g.排骨150g.红枣4个.枸杞8个、党参3g、北芪2g、松茸皮20g

造过程:

1. 羊肚菌洗都静置泡发30分钟以上

2. 排骨焯一方方面面血水洗净备用

3. 红枣去审批以及任何药材洗净备用

4. 松茸皮洗都泡发30分钟,水静置过滤掉沙子,清水留着

5. 泡羊肚菌的趟以及松茸皮的巡同混合,加入所有食材

6. 大火煮开后变更小火慢炖1钟头即可

羊肚菌姬松茸杂菌汤

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材料:

羊肚菌3粒、姬松茸15克.草菇15克.黑木耳500克.茶树菇10克.花菇15克.猴头菇10克.排骨500克、盐适量

打造过程:

1.
以享有的菌料用清水泡2时,上面压一个碗,这样菌类就无见面显露出水面,容易浸泡彻底;

2.
浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可以拿菌料中有些辛辛苦苦之废料挤丢;

3. 排骨先用清水煮一软,大火熬开3-5分钟捞起保洁干净;

4.
装有材料下锅,加2.5L冷水,先用大火煮开,转小火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐类;

爆炒羊肚

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材料:

羊肚半独.洋葱半颗、干辣椒5独.姜片4切开、花椒10发、生抽10ml、白醋5ml、盐10g、鸡精少许、细芹菜五根.葱一到底.大蒜四发、白糖同小勺

打过程:

1.
芹菜要选细的那种,细之吃起来口感又爽翠又生出水少。切的时节斜着绝对,这样面积大容易入味。

2. 洋葱要选紫色的这种,炒多久都未闹水,爽翠。

3. 葱姜蒜切抹。

4. 涉嫌辣椒切丝

5. 羊肚是拍卖干净煮熟的,切条即可。今天以此略带少。

6. 油季成为热时,放花椒粒

7.
油七成热时放葱姜蒜,然后放入芹菜洋葱翻炒一见面放入少许生抽,盐。再放入羊肚,翻炒,沿锅边倒少许白醋,再放开少白糖。出锅。

香辣羊肚

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材料:

羊肚250g、青红辣椒每五只、葱切丝 蒜切片、生抽 料酒
(适量哈,去去腥味)适量、花椒 八角 醋 盐 鸡精适量

打造过程:

1.
羊肚买的每户煮好的,不过自己回家还是洗了一点遍,洗好切成一条条的,少放点料酒姜片去腥

2.
辣子葱蒜切好,烧热锅,放油,油烧至七八化为热,放入花椒八角葱丝爆香,肚丝下锅翻炒几产推广入生抽
继续炒接着放适量醋。

3. 翻译炒几生下,放盐,加入切好的青红椒蒜片,放适量鸡精,出锅喽。

4. 装盘后,撒入香菜,可以上桌开吃了

羊杂汤

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材料:

羊肝一块.羊肚平片、羊肺一片、羊心一块、羊肠一段子、凉开水适量.香菜一棵、羊杂汤用盐适量.小葱两根.姜几片、醋少许

制过程:

1.
将羊杂处理干净,过热水去一下血沫子.备用,生姜切片,葱洗净打结备用.,将羊杂,生姜,葱放入砂锅中,加入足量水,撒入少许盐.大火烧开后转小火煮一个钟头左右.

2.
出锅前,撒入少许盐调味.撒入葱花香菜碎.可因自己的脾胃放入醋、酱油等.

羊肚菌炖排骨

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材料:

羊肚菌.排骨、冰糖适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量.葱白适量.蒜适量.姜适量

制造过程:

1.
将涉嫌的羊肚菌浸泡在大约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一样不怕打圈清洗,反复2-3次等,捞出羊肚菌备用;

2.
原先汤倒有尽上面的有的,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后重新沉淀1软,最后保留了无杂质的原汤;

3.
排骨飞遍洗都,锅里加入少量油漆,放入处理好之排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒生香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒皆匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒皆匀;

4. 翻腾沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

5. 煮到排骨酥烂脱骨时,转坏火收干汤汁,撒葱花即可出锅。回去搜狐,查看更多

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