食谱 | 酱烧嫩豆腐,下米饭便分选这无异于鸣!超美味的20志豆烂菜谱,用鸡腿都非与你转移!

原先题:食谱 | 酱烧嫩豆腐,下米饭就摘这无异于鸣!

本来标题:超美味的20道豆烂菜谱,用鸡腿还非跟你换!

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白萝卜豆腐圆子汤

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用料

萝卜500克;肉馅150限制;豆腐(老豆腐、柴锅豆烂都足以,不可知为此内酯豆腐)1/4函;姜末少许;葱花少许;盐少许;草果粉少许(若没有可用白胡椒粉代替或非加)

做法

  • 未雨绸缪好材料:白萝卜洗都去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐同多少片,姜末少许。
  • 豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始为此手捏。
  • 一经捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到不可开交细致,不然捏圆子的时刻容易散。这点要特别注意!
  • 白萝卜切细丝,特别好这规范细细的丝。
  • 切好的萝卜丝放小锅里一直加凉水(用矿泉水最好),用手将豆腐圆子一个个全都匀的搓好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜!!
  • 亟需豆腐圆子全部掐了,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴芝麻油(不是必须),就足以出锅了。

酱烧嫩豆腐

家常煎豆腐

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用料

豆腐6片;新鲜红椒半独自;青椒一只有;葱花少许;油适量;盐适量;酱油少许;蚝油少许;鸡精少许

做法

  • 红椒切米,青椒切圈圈
  • 豆腐先用温盐水慢慢10分钟滤干水
  • 底层锅淋一层薄油烧热,将豆腐小心摆入锅里用微火煎成金黄色
  • 加盟半碗高汤(或清水)淋到过豆腐上,撒盐、淋酱油烧起转小火慢慢烧
  • 汤汁收干前落红椒米、青椒圈,小心颠锅,最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可

(5-6人份)

淘气蛋豆腐

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用料

调皮蛋2只;内酯豆烂1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

做法

  • 摆盘2只皮蛋就够了,一个切8片正好16片。当然也得以切的老大一点大抵来几乎单皮蛋,自己随便啦。
  • 内酯豆烂切块堆放在盘子中央。我之道是找个可怜的菜刀,把内酯豆烂扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切了了第一手用小刀将豆腐小心推到盘子上,先一有些片段的推进,最后一片一样片的促进,最后码到这般看正在大随意的法就吓了。当然……也得以充分狂野的直接扔上去。
  • 松花蛋片。方法看自己之习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都执行。我一直用刀切的,切一刀片用厨房纸把刀子上博的调皮蛋芯擦一下重新累切就吓了。
  • 针对角线的方法先码好8块皮蛋。先用4片堆独十字,之后在中缝再码另外四片就好咸匀了。
  • 复切一个皮蛋,继续当被缝码皮蛋。
  • 依照自己之意气调一个拌料的液。
  • 打上调料,然后撒葱花啥的尾声中间再也点缀一垛香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都实行!都深尴尬!

食材

大葱烧豆腐

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用料

豆腐;大葱一粒;生抽;老抽;糖;香油;盐;水淀

做法

  • 葱切片、豆腐切块备用
  • 煲中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用
  • 煲中留给底油加入葱片爆香
  • 调入生抽、老抽、糖翻匀
  • 加盟煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量食盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁

豆腐/ 400g

家常豆腐

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用料

豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;酱油;生抽;姜丝;蒜;豆瓣酱

做法

  • 豆腐切片,先煎2对金黄,扒拉到锅子的广泛(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好重捞出来备用)
  • 肉切片,锅里空来底地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加同接触料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来(如果是千篇一律开始捞出了之,现在尽管生锅),轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了
  • 加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉
  • 下一场,一点点水,稍有些煮一会儿
  • 最终青椒入锅,断生即可

香菇(未泡发)/ 40g

小白菜豆腐

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用料

嫩豆腐一盒;青菜少许;食用油少许;食盐少许

做法

  • 豆腐切成薄片
  • 青菜洗都,切好
  • 锅烧热,倒入色拉油。
  • (亲们一定要等油锅热了,快冒烟的时候翻豆腐呀^_^)这步很要紧的~
  • 将豆腐放入锅中,先小火,再变更受至大火。
  • 得一面炸到微黄即可翻一面对。
  • 接下来进入青菜,加少许水同翻炒。
  • (我爱先拿豆子烂盛起来,再炒青菜,最后以豆腐青菜在一块儿)
  • 末了加食盐调味即可。
  • 装盘啦!开吃!

大豆蛋白丝 (未泡发)/ 50g

芳华豆腐沾鸡蛋

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用料

内酯豆烂1盒;猪肉末150限;鸡蛋4只是;耗油5克;生抽10限制;盐1克;姜末少许;香葱少许;料酒2克;食用油2克

做法

  • 备食材很集合^O^。
  • 猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
  • 内酯豆腐打开,倒出来切块,放在非常一点之行情里(倒过来,四只角用剪刀在盒子下面剪四独洞,豆腐是整的)。
  • 腌制好的肉末放豆腐两度。
  • 点敲入四独鸡蛋,撒入盐。
  • 蒸锅里放热水,盘子盖齐保鲜膜,蒸15至20分钟,淋1勺生抽,撒一交汇香葱即可食用。
  • 生饭菜一鸣,食欲大益^O^。

芹菜/ 适量

蟹黄豆腐

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用料

内脂豆烂1函;火腿一略带片;咸鸭蛋2单;香葱少许

做法

  • 豆腐脱模,切成1.5厘米左右有点片
  • 火腿切丁
  • 落一锅热水,待水将启非开的下轻轻倒入豆腐。
  • 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过那个,否则回沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不足用锅铲翻,略微摇晃即可。煮好后倒有备用。
  • 煲烧热,倒入油,油4改为热,倒入两单咸蛋黄,用炒勺压碎。
  • 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就粘了。
  • 倒豆腐,略微逛锅
  • 参加火腿丁,晃锅,如果汁于粘稠不易裹匀,可以参加一点点水,用小勺将汁浇匀即可。
  • 是因为咸蛋黄有咸味,不欲重新加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可免加),一点点芝麻油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

红椒/ 适量

家常豆腐(彩椒版)

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用料

豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

做法

  • 豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。
  • 煲内放入适量的漆,待油热,放入豆腐片煎制。
  • 炒至豆腐片面对表皮金黄,捞出,沥干油份备用。
  • 锅内留下少许油,放入葱姜蒜爆香。
  • 朝锅中在彩椒丁,煸炒。
  • 往锅中参加煎好之豆腐片。
  • 拿生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。
  • 通向锅中加入适量的历届及食材的1/2冲天。
  • 烈火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。
  • 开辟锅盖,倒入和淀粉勾芡。
  • 大火收汁,盛盘即可。

姜末/ 适量

蟹黄豆腐

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用料

皆咸蛋黄;内酯豆腐;蟹肉棒;姜末;葱花;高汤;水淀粉;盐;油

做法

  • 将原料准备好
  • 豆腐切成小片,用放入少量盐的开水泡上五分钟
  • 沥干水分
  • 以咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟
  • 趁热用勺子压成泥沙状
  • 当淀粉中加入适量的次,盐和胡椒粉,搅拌均匀后成水淀粉糊
  • 由锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒
  • 些微火慢慢炒至起气泡,再参加蟹肉末一起翻炒
  • 加入适量的高汤(或和)煮一下
  • 投入准备好之豆腐块一起煮下
  • 末调入少许度淀粉
  • 落上葱花即可起锅

调料

海鲜豆腐南瓜炖

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用料

南瓜;嫩豆腐;鲜虾;蛤蜊;火腿片(熟);葱;盐

做法

  • 南瓜切小片,蛤蜊买回去吐沙后捞出待用,虾去盖去泥线,取虾仁
  • 葱取葱白切段,葱绿部分切葱花,火腿切小粒
  • 放容器中,加清水,盖齐保鲜膜,放微波炉加热至熟烂,也堪放蒸锅蒸熟,捣成南瓜泥待用
  • 以南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐,煮开
  • 放入蛤蜊,放入葱白部分
  • 还同差煮开,蛤蜊打开了还,转小火继续煮上2-3分钟后将蛤蜊挑出
  • 夫时刻向锅里放少许盐
  • 用虾仁倒入,转大火熬开转小火炖上半分钟
  • 落上火腿粒跟葱花

黄豆酱/ 1.5汤匙

鸡蛋煎豆腐

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用料

鸡蛋1个;豆腐1盒;葱花1根;橄榄油、盐适量

做法

  • 豆腐、鸡蛋、小葱
  • 豆腐切成长方形的片,鸡蛋从散加一点点盐,小葱切成葱花
  • 将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味
  • 根锅烧热,少油,将吸满蛋液的豆腐同切开一切片放上锅里,中小火
  • 炒到两当金黄,撒上一点葱花即可
  • 盛盘

豆瓣酱/ 半汤匙

番茄豆腐

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用料

豆腐1片;西红柿1独;油适量;盐适量;清水适量;白糖适量;香菜适量;番茄沙司适量;鸡精适量;蒜适量;葱适量

做法

  • 豆腐切块,1cm宽,4cm*4cm大小的片状
  • 西红柿切小丁
  • 大蒜切末
  • 葱切葱花
  • 香菜切末
  • 打油锅,油五成热放上豆腐,中火炸
  • 一头金黄之后,翻面煎炸
  • 有限面对均炸到金黄晚,捞出控油
  • 锅里留下少许油,放入番茄中炒生红汤
  • 投入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水,小火炖煮
  • 放入炸好之豆腐,蒜末和葱花,大火收汁
  • 来锅后,撒上香菜末即可

酱油/ 适量

八珍豆腐

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用料

老豆腐一块;春笋一到底;胡萝卜半干净;青豆一粗把;口蘑两三个;香菇片朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点

做法

  • 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就是尽),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不贴锅烧热,多生接触油,把豆腐摆入小火煎至同照金黄,然后翻面煎另一样面,盛出待用。
  • 竹笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发
  • 鼎烧热下掉许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同做菜至9成熟,下可煎了的豆腐还有解冻好之青豆翻炒一下。
  • 进入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆烂吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

岩盐/ 适量

凉拌皮蛋豆腐

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用料

内脂豆腐300g;皮蛋50g;酱油适量;老醋适量;香油适量;芝麻适量;葱花适量

做法

  • 内脂豆烂去丢包装,不用切,成盒条状放在碟子上
  • 皮蛋去盖,切成多少粒然后铺在豆腐及
  • 于豆腐同皮蛋粒上洒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上接触香芝麻即可

生粉/ 2茶匙

吉烧豆腐

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用料

豆腐;红椒;小葱;生姜

做法

  • 豆腐切块,不要太厚,但也不用太薄,中大小。撒上丢失许盐,腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈,俺没量之
  • 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝
  • 调派酱汁。红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用
  • 锅中加2勺油,晃一颤巍巍锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎
  • 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个照,继续炒
  • 做菜至两给呈金黄色即可
  • 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3遭到之酱汁,烧开后改成小火煮
  • 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐及,这样会比上味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过之,且酱油、蒸鱼豉油都发出咸度,所以不用再另外加盐了。如果坏把握,尝尝咸淡更定

油/ 适量

超级下饭的香菇肉沫豆腐

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用料

豆腐500g;肉沫100g;香菇6-8发;水淀粉10g生粉+50g水混合;葱少许;蒜少许;油、盐、胡椒粉、蚝油、生抽适量

做法

  • 猪肉洗都,切成肉沫,放少许油和胡椒粉混合拌匀备用
  • 香菇洗都泡发,香菇水备用,不要倒掉
  • 香菇切丁状,葱、姜切颗粒
  • 豆腐洗净切小方块
  • 热锅下油,放入蒜粒爆香
  • 加盟肉沫翻炒一下
  • 生香菇继续翻炒均匀
  • 翻适量的生抽和蚝油,盐,胡椒粉与香菇和混合熬酱汁,大概3分钟
  • 在豆腐,小火煮5分钟,待豆腐入味
  • 倒和淀粉,混合均匀再煮上3分钟
  • 落上葱花即可装盘使用拉~~

(以上有素材而因自己钟爱进行增减)

顽皮蛋豆腐

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用料

内酯豆烂一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗油一勺;白醋有数勺;酱油两勺;香油两滴;皮蛋一个

做法

  • 内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用
  • 松花蛋切瓣放在上面
  • 酸捣成泥
  • 加盟尖椒朝天椒
  • 耗油酱油白醋
  • 酱汁淋到皮蛋豆腐上
  • 加一两滴芝麻油

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排骨蒸豆腐

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用料

豆腐600限;排骨300限;黄豆酱10限;蚝油5克;盐5克;鸡粉3限制;生粉少许

做法

  • 豆腐切块,排骨洗都斩小件
  • 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
  • 拿豆腐及排骨摆盘入炉,待水开后非常火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便好了。

做步骤

豆腐丸子

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用料

豆腐同片;肉馅一点;淀粉;鸡蛋一个;胡椒粉;盐;葱;姜;花椒粉;面粉半杯

做法

  • 豆腐放碗里碾碎,葱姜切末,淀粉兑水。
  • 将豆腐,鸡蛋,肉馅,葱姜末,面粉,水淀粉,盐,胡椒粉,花椒粉都坐落同打均匀。
  • 煲里倒油,差不多七成热就可以下锅了,用手或勺子做成丸子状,炸成金黄即可出锅。

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1.拿豆腐切小正方体。香菇、大豆蛋白丝用过滤水泡开后,分别用该切成细丁。红椒、芹菜杆洗净切细丁,姜切成姜末,备用;

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2. 烈焰热锅,锅干后,倒进香菇翻炒至水分蒸发后,再将锅里的香菇拨在边,在锅子中的其余一边倒进油和姜末翻炒至热门,倒入香菇混合在一起翻炒,转小火,下酱油翻炒一会捞出备用;

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3. 烈火热锅,锅干后,倒进大豆蛋白丝翻炒到发生平等触及金黄,下零星盐翻炒,再倒进油翻炒一会,转小火,下酱油翻炒到香捞出备用;

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4. 每当调味品碗里加生粉和过滤水搅拌均匀,备用。在鼎里下油、姜末爆香,再倒上黄豆酱、豆瓣酱翻炒到热门,紧接着用生粉水熬煮至沸腾,再以有着食材倒进锅里夹均匀熬煮一会,收汁后即可捞出享用。

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依照单再走哪!

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