月饼的做法到底来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又好吃。150款月饼做法。

本来标题:月饼的做法算来了!中秋月饼不用买,自己下手做,健康而香。

本题:150慢性月饼做法

日前广大稍伙伴都于后台留言“月饼”的做法,虽然离开着中秋佳节尚有一段时间,但是看来大家还是爱提前准备的美好生(鼓掌)。使得小编这种从小拖沓,作业都设留到最后几天来填补之性情,也只好催促自己履起来,赶紧为大家收集整理一波月饼的做法。让大家久等了!!

还要至中秋节矣,在中秋节吃月饼就像过年如吃饺子一样。马上快要中秋节假期,妈妈可以拉动在宝宝一起开月饼给全家吃,自己举行的,安全同时健康!

小儿,记忆中妻子基本还是购置那种纸封的月饼,外表酥脆掉皮,内里或幸福还是都的口感。长大后,外出求学工作,见了的、吃过的月饼种类都游人如织,能以爱人并过节的时机也特别少了。成家后,越来越多人或者会见选好下手给妻儿做喜欢的月饼来吃……

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无论如何,中秋当中国人心中,一直还是一个除夕之外,阖家团圆的节日,正所谓,人月两团聚,千里同婵娟。

01. 烤红曲月饼

蛋黄月饼

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食用材料:125克不足为奇面粉,5克红曲粉,85限糖浆,25克花生油,1/2茶匙碱水
,360克莲蓉馅

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道步骤:

材料:

1.拿糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛,倒入混合好之糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团,盖达保鲜纸放置一旁静置30分钟。

中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14只、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;涂表面所急需:鸡蛋砸1个、蛋白1茶匙。

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1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个深碗吃混,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包从面团,冷藏1钟头。

2.然继拿面团分成11-12份,每卖20范围,搓到压扁,包入莲蓉馅,再搓到,粘上少许粉,压入月饼模,扣起下在烤盘上。

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2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每卖22g。如图,用红豆泥包住均蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

3.放入预热烤箱摄氏170过,烤约10分钟,取出待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。

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3、裹上同样层面粉,也受饼模撒上面粉,再就此饼模将面团压成型。

02. 台式蛋黄月饼

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4、压好后,将1个蛋黄和1茶匙蛋白混合,涂去在月饼表面,再射一触及水。烤箱预热至180过,烤5-8分钟,取出重刷一叠薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

食用材料:300克通用面粉,125毫升糖浆,600限制甜莲子糊,1茶匙小苏打,100毫升植物油,1茶匙碱,咸蛋蛋黄

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方步骤:

5、取出,用保鲜膜裹,放1-2上,待月饼表面松软酥香,就足以分享了。

1拿糖浆、植物油及碱混合、搅拌至均匀加入面粉及小苏从,用手揉至光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

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2.将面团等分后包馅,收口要紧,用手搓到。

红豆冰皮

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3.拿月饼模抹高筋粉,月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可。

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材料:

4.烤箱预热210过;月饼胚用喷水壶喷水,即顺应烤箱烘烤5分钟,上色即取出。取出烤盘,刷蛋液2全勤,转180度过烤约15-20分钟即可.

甜红豆泥300;糯米粉80g,用于吸食外层;上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1将,在80g的白开水中炖,滤出红水;面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

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03.苏式鲜肉月饼

1、先打冰皮,准备一个根锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

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2、将面团所急需资料以一个格外碗吃混合搅拌均匀,如用上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

食用材料:1磅绞肉,1/4杯糖,两药液匙蜂蜜,2汤匙绍兴黄酒,1茶匙盐,1汤匙生抽,1茶匙姜粉,1/2茶匙蒜粉,葱切碎

3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成球,用面团包裹,在工具和手心上散落上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4时,即可食用,第二日食用口味最佳。

艺术步骤:

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1.分级做水油皮(面粉,水、盐、糖)和油酥(面粉,淀粉、水)面团,均静置20分钟。猪肉中进入调料,制成鲜肉馅。

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酥皮月饼

2.拿水油皮和油酥面团分别分成小团,搓圆。水油皮面团擀成面皮,包达油酥团。按扁,擀开,卷从,全部搞好,静置15分钟。

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3.窝从的面团按扁再擦开卷从,将面团擀成皮,放上馅料,包馅,搓到,轻轻地以压面团塑造成一个平坦的月饼的状。

材料:

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内陷所需要,猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉1/2茶匙,大葱1根本,切好碎。软面团所待:中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g;酥皮面团:中筋面粉240g,起酥油80g。涂表面所要:鸡蛋1单,用作蛋液;熟白芝麻40g。

4.烤箱预热到400过,扫上蛋汁,上面撒上芝麻,烤25分钟直至月饼变成金黄色。

1、做肉馅:将所欲资料混合均匀,无需过多洗。盖好放冰箱冷藏。

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04. 传统广式月饼

2、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团,分3-4不好逐渐加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。

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食用材料:低筋面粉500范围,莲蓉适量,枣泥适量,色拉油150限,食盐5限,糖浆350克,碱水10克

3、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包装,冷藏20分钟。

法步骤:

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1.枧和、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀.加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时。取80克莲蓉,取30g面团,包入馅。

4、将软面团分和酥皮面团分成24当分,共48聊段。揉成球状,用湿布盖住,以防干掉。

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3.贴头面粉压入模具,脱模。烤箱预热175过,月饼表面喷些水,入烤箱烤20分钟(在5分钟时取出刷蛋液,再累烤15分钟)

5、包月饼:如图将一个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。

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05. 冰皮月饼

6、捏合。

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食用材料:50范围糕粉,
230冰皮皮月饼预打粉粉,50克糖粉,过筛46克白油,300克香兰叶水,适量的糕粉

7、压平。

术步骤:

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1.将冰皮粉和糕粉混合在一个充分碗里,备用。300克香兰叶水,糖粉和白油煮滚至白油融化,搅匀。直接倒入粉类,用橡胶刮刀翻拌成软面团。

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8、擀成长椭圆形。

2.为此手把软面团再搓至光滑,面团分成6客,加入少许你所喜好的水彩,搓匀。面团包入馅料,搓圆。

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9、卷起来。

3.在模具内撒少许糕粉,即可入模压花。将月饼收进盒子,冷藏数小时即可享受。

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10、再用卷好之面团擀成重细的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。

06. 删减茶烤皮月饼

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11、将面团卷立起,压成中小厚,外缘薄的面。

食用材料:120范围面粉,10范围抹茶粉,100限糖浆,30限花生油,1/2茶匙碱水,
420克红豆馅 (买现的)分成14份,30限量同卖,搓圆。月饼皮18克

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方步骤:

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1.管糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面粉和去茶粉过烫,倒入混合好的糖浆,用橡皮刮刀拌成软面团,盖达保鲜纸放置一旁休养30分钟。

12、加相同勺肉馅在中等,不要太多,然后紧紧捏合。

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2.然晚将面团分成14客,每份18克,搓圆。包入红豆馅。搓圆,粘上丢失许粉。压入月饼模里,扣起打消在烤盘上。

13、轻轻将面团压成饼状。将盈余材料照以上步骤进行制造,可制24独月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。

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3.放入预热烤箱170度C,烤约10分钟,取出来待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。

14、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面上上蛋液,撒上芝麻。

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15、预热好后,送入烤箱,烤25分钟及金黄色。即可出炉。

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16、放凉后即可食用~,平日里也可当一舒缓茶点享用,不爱好甜腻月饼的人头,自制酥皮款绝对是。

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【冰皮枣泥馅月饼】(BY 小白素食记录)

冰皮是最近兴的,其实还像是同果实,如果女人没烤箱就召开冰皮月饼吧。小时候不过欣赏吃枣泥馅的月饼了,终于亲手做了一下,发现市售的枣泥馅里其实面粉比较多,自己开的满满当当枣香,细腻入口即化。

以下的轻重,我之所以木头模子做了17只月饼,皮以及馅料都刚好用完。

用料:

冰皮:

面粉30g

糯米粉100g

澄粉60g

粘米粉80g

白糖60g

玉米油20g

水350g

馅料:

红枣500g

糕粉:糯米粉20g

做法:

1、大枣洗都用和浸泡一会,放入烧汤的蒸锅中,盖严锅盖大火蒸半时,晾凉后苦口婆心的剥皮去审批,(这的确是一个可怜需要耐心的体力劳动)将枣肉捣烂。(建议用捣的,如果因此洗机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒,然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀,最后加入面粉30G炒均即可。晾凉后就是是枣泥馅,分成30g大小每份,用手搓成球待用;

2、将冰皮中之拥有材料混合均匀,连容器放入烧汤的蒸锅中大火蒸15分钟,蒸透搅拌均匀顺滑。(如果发现产生没有蒸透的地方就是打好,适当延长时间,通常,用浅平的器皿会蒸的日子不够而咸匀);

3、放冷后分成35G未曾份的深浅待用(冰皮非常粘手,一定要就此保鲜膜垫在手中);

4、糕粉的备,把糯米粉放入锅中,小火慢炒至颜色稍有硌黄,香味出来了即可,不若炒过头啊;

5、包:取一客冰皮,隔保鲜膜压扁,放上同样卖枣泥馅,向上包裹严,冰皮的延展性非常好;

6、隔保鲜膜拧成球状,放入糕粉中滚一环防粘,(注意要都匀的吸入上,否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中杀扁,脱模即可。

小贴士:

1、冰皮我准备了片种植口味,一半蒸好之冰皮加了5g抹茶粉,另一半加以了5g的椰粉,大家只是随意发挥想象力啊;

2、冰皮容易变硬,如果操作时较丰富太好因达保鲜膜防干;

3、冰皮月饼做好继若无就吃,最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存,可保持3上。

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【南瓜豆沙月饼】(BY 九色鹿)

用料1 (月饼皮):

南瓜200g

土豆200g

炼乳15g

橄榄油20ml

澄粉(小麦淀粉)20g

用料2 (月饼馅):

袋子装红豆馅低糖型

做法:

1、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放大入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器被搅动均匀;

2、倒入炒锅中无停歇翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯之,很粘稠的法即可。凉后会转换得有点干硬有些;

3、备馅,分成25g一个。(我之模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你啊得就此皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就吓,太薄了发泄里面馅料的颜料反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可;

4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也翻少许糕粉晃匀后将结余的粉都敲出,粉不可太多,多矣做出的饼皮不为难了。然后将球放入模型中,压有即可。

小贴士:

1、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大部分水份蒸发少;

2、炒好后定要是凉透,可放入冰箱冷藏;

3、扣模时,模具上沾粉,但量一定毫无太怪。我之马上款,因为炒的日子少了有些,为防粘连扣模时粉多获得了若干,影响了卖相。

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【蛋黄莲蓉月饼】(BY 飞雪无霜)

用料:

面粉150克

豆沙60*5=300克

莲蓉60*5=300克

蛋黄10个

转发糖浆120克

植物油30克

枧水3克

表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作使改为)

做法:

1、准备咸蛋黄;

2、烤箱160度预热,中层烤5分钟;

3、饼皮材料混合均匀后(先打液体材料重新放入面粉,不要出筋),盖盖醒一个钟头,分成10份。豆沙和莲蓉各分为5卖;

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;

5、再用饼皮包入莲蓉(豆沙也是这样操作);

6、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度过先热,中层,先喷水,烤5分钟,再刷蛋黄水,烤15分钟左右。

小贴士:

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的下会发出少许油是例行状况;

2、饼皮制作好后,会比湿,没有关系。包之早晚手上沾少许高粉会解决。如果你的饼皮太干,会受月饼开列,或者烤好后,不容易回油;

3、关于包入的馅料,如果是友善炒的肯定要是保持好变成团,才好包。如果您烤好的月饼放平上后,回油稍快,比较湿,说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一样完美也非扭转油,说明馅料太干。不容易回油;

4、饼皮表面开列,烤前喷些水会有那个非常解决。

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【冰激凌月饼】(BY 梓晴)

用料:

冰淇淋

各色巧克力

做法:

1、将各色巧克力隔水融化备用;

2、把融化之巧克力抹在模具里。然后放大冰箱冷冻3-5分钟;

3、填入8分叉满的冰激凌,放入冰箱冷冻2小时左右顶凝固;

4、给每个冰激淋月饼封上底盖,记得要使因此相应的颜料哦。

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【老都自来红】(BY 君的)

作古老的京式月饼之一,自来红一直有正值它们稳固的“粉丝群”。的确,自来红皮酥馅软,别有韵味,有过多北京老人的爷爷奶奶们“就易吃起来红”。当多风俗习惯的点心越来越离我们视线的当儿,自来红为同样种植百折不挠的情态在坚持不懈在。至少,北京之商城,卖点心的地方,便时不时会看其的身影。另外,自来红又称之为“丰收红”,有着得天独厚的意味。

参照分量:10单

用料:

便面粉200限量

白砂糖90克

麦芽糖10克

冰糖10克

香油136克

小苏打1克

开水76克

熟面粉40克

糖桂花1/2大勺

瓜子仁10克

核桃仁30克

辛亥革命食用色素少许

做法:

1、首先做油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏于反而入碗里,再倒沸水,搅拌均匀以后倒入香油,继续打均匀;

2、倒入200限制面粉,把面粉与另外材料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出您做面包揉面的后劲来吧,用力量的揉面团20分钟,直到面团变得死光滑、有弹性;

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;

4、擀好的面片,将简单度往中折过来;

5、折好之面片再指向折。类似制作千交汇酥皮的叠被子。这是首先浅四折;

6、把叠好之面片,横放在砧板上,再次擦拭成长方形面片。并更4亏本。重复是过程2-3不好,一共进行3-4不良四折。直到面团表面变得甚光滑,平整;

7、折好之面团再次擦拭开,并卷成圆筒状;

8、卷好的面团,切成10只稍剂子;

9、接下做馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;

11、用手把有素材抓匀混合成为馅料;

12、把馅料放在案板上,用手整形成长方形,同样用刀切成10抵卖;

13、取一个油酥皮小剂子,切面朝及位居案板上,用擀面杖擀成环面皮;

14、擀好的周面皮,包入1份馅料;

15、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将确保好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

16、依次包好有的月饼以后,用饮料瓶子盖取上有失许红色食用色素,在月饼顶部印有一个革命的圈子;

17、将烤盘放入预热好之烤箱,200渡过,中层,上下火,烤焙25-30分钟,直到月饼表面成棕红色。

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【星巴克月饼】(BY 简单快乐)

范:100范围月饼模(摩卡咖啡馅料的8单,红酒蔓越莓馅料的2只)

用料1 (饼皮):

一般说来面粉220克

好时巧克力酱220限制

玉米油60克

用料2 (馅料):

摩卡咖啡400限量

红酒蔓越莓100范围

做法:

1、饼皮材料混合,揉均匀,盖达保鲜膜,室温静置松弛半单小时;

2、利用饼皮松弛的时,分割馅料,每个50限,搓成小球状,备用;

3、松弛好之饼皮,分割成每个50限量,团成球状,备用;

4、取1个饼皮,压扁,放上馅料;

5、右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴正馅料推开;

6、直至饼皮完全包裹住馅料,捏紧收口,在面里打个滚儿,双手来回搓下,使面粉都匀分布在月饼生胚上;

7、月饼生胚放入模里,可以用手稍粗按压;

8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上,用力压下;

9、松开手,压下之花片会回弹至原职位;

10、抬起月饼模,推出月饼生胚;

11、月饼生胚排放在烤盘中,入预热180渡过的烤箱,中上层,20分钟左右,出炉室温放置,凉透后加大入密封盒保存,1-3天便会顺利完成“回油”,月饼从里到外都更换得软润。

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【苏式鲜肉月饼】(BY 万万)

是时节熬了猪油,不消说,一定是以它,苏式月饼。没错,我尽爱的,还是实际酥皮,咸味,肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不讨厌,口感松酥,总之,是特别贴我的胃口(肥胃口)。

酥皮月饼的外形应该完整、丰满,表面不可略鼓,边角分明,不浮馅,无非法泡或显焦斑,不裂。色泽均匀,有光辉。月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量不小于50%,软硬适度。再总之,正宗的鲜肉月饼是挺入味独到的,是宁愿你花费一个小时排队也只要赶它们新鲜出炉的经文月饼。

配方可做8只。

用料1 (水油皮):

面粉100g

猪油30g

温水50g

糖粉5g

盐5g(若使做甜味的馅,则糖粉20g,盐可不放)

用料2 (油酥):

面粉100g

猪油50g

用料3 (馅料):

猪肉泥200g(肥瘦3:7)

榨菜一块

生抽2汤匙

香葱几清

花椒粉1茶匙

糖1/2茶匙

油1汤匙

蛋清1个

做法:

1、水油皮中享有素材根本揉匀至得拉发透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。此受到猪油可以无提前软化,但若是用温水,避免猪油太坚强而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软,但因起油脂,所以颇好揉,可以下做面包时边揉边摔打之招。只有水油皮有矣老大好的延展性,才可熬得住同一不折不扣所有的叠不拔除酥露酥;

2、油酥中之资料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎,香葱切碎,连同所有调料一起投入肉泥中,按照一个趋势一直打上劲,入冰箱冷藏备用。油酥中的猪油需要室温放至老柔软的状态,这样揉好的油酥才不至于发硬,而只要保全与水油皮差不多的软度才好操作,太硬底油酥在制皮子时为易于破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不切合不过湿粘,所以和而少加要无加,肉一定要打上劲,放入冰箱冷藏后馅变硬更好用,所以实际可以提前一两独小时调好馅冷藏备用;

3、水油皮切约24g每卖,油酥直接揪就可以,约16g-18g每卖,各分8卖。都分好后滚动到盖保鲜膜避免风干。取一和油皮在掌心按扁,油酥放置其及;

4、左手大拇指按停油酥,右手虎口处收口,一边旋转,最后合拢捏牢,收口朝下,按扁;

5、用擀面杖擀成牛舌状,卷从。同样做好其他7份。可以盖保鲜膜静置15分钟,以便下面还好的操作;

6、其实齐一样步不静置也是得的。我是窝好后一直一旦下图用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再卷从;

7、同样做好其他7客此时还因为保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份,按扁,擀成中等略微厚,四周薄的调皮;

8、有愈合的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口,不要像包包子是的。(可以拿皮子擀好一点,比较便于操作);

9、最后收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热180渡过,中层,烤10分钟左右脚定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤5分钟左右届两面对油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。

小贴士:

1、第三步着,水油皮和油酥中之面粉量是同等的,分别揉好后终究分量大约是3:2,分小份时之百分比也是3:2为佳,比如自己因此之水油皮是24g,油酥就是16g。油酥的重越来越怪,酥松效果尤其好,当然,油酥量过怪,水油皮就夺了她隔层的成效,这样烤出一碰即成渣渣,就达成那种入口即化的效益了

2、取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可再次入烤箱稍微烘烤一会,又见面非常如刚出炉了。

1.【广式月饼】2.【桃山皮五仁月饼】**3.【苏式鲜肉榨菜月饼】**

4.【五仁月饼】 5.【枣泥酥皮月饼】 6.【奶黄流心月饼】

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广式月饼

图文 |雅雅楊小厨

原料:

低筋面粉110g、转换糖浆65g、枧水1.5g、花生油30g、盐1g、蛋黄10独、豆沙300g、鸡蛋1个(刷月饼)、低筋面粉适量(手粉:)

做法:

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1、枧水加入糖浆中,混合均匀

2、再把花生油加到糖浆之中,继续混及羁押不显现花生油浮在糖浆上面

3、再参加盐继续混合

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4、加入面粉

5、用刮刀按压成团

6、用保鲜袋装好送上冰箱醒面2—3钟头

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7、
醒面的过程可以准备馅料的局部将莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包从

8、把馅都保证好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也如出备用

9、把饼皮按压开

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10、月饼皮压扁把馅放在饼皮上

11、用虎口把饼皮收好,收圆

12、把月饼放在面粉被滚动一环

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13、月饼拿出把外部多余的面粉拍掉

14、模具装好花片,装入少许面滚一缠绕,再管面粉磕出

15、把月饼放入模具中

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16、按压花纹的光阴使因此气力,不能够用满力哦

17、轻轻松松按压下的花纹非常的清晰漂亮而饼皮够油润的话语就足以直接送上预热好的烤箱

18、上火160度下火130度烤8分钟

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19、 鸡蛋打散加入1:1底巡,再过同样次筛即可使用

20、取出,稍微放凉再细小刷上一叠蛋液

21、再次送上烤箱一样还生气160度下火130过烤15分钟

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22、成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色,不爱好上色太要命,如果你欢喜上色再深点的话,可随个人的喜欢好来烤

小窍门:

1.乳化糖浆过程得要乳化到位,糖浆中见面充满小气泡
2.方子我开的是50范围,以3:7的比重来算的讲话可以举行10荒谬右
个人喜好2:8底百分比,这个只是依照个人喜好来做
3.送上烤箱前饼皮如有些关系的言辞那便使喷壶喷上少许趟,这个药方做出来的且不要喷水的
4.(此温度仅供参考,请按我烤箱温度进行调整)

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桃山皮五仁月饼

图文 |雪峰儿

原料:

白豆沙200限制、黄油14限量、面粉30限量、五仁馅适量

做法:

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1、所有饼皮材料备用。

2、和成不沾手的团。

3、分成三卖,分别进入抹茶粉,可可粉,红曲米粉。

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4、揉匀。

5、分成20范围之小剂子。

6、包入五仁馅。

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7、全部管教好。

8、放入月饼模具。

9、全部压出。

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10、放入烤箱160度过20分钟,不用上色,拿出即可。

11、漂亮的水彩。

12、是桃山皮的风味。

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13、成品。。

小窍门:

1,桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和甘炒干,再就此来放比较饼皮。。
2,以本人烤箱温度为遵循。

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苏式鲜肉榨菜月饼

图文 |咖啡。摩卡

原料:

肉碎(肉馅)180限制、乌江榨菜(肉馅)60限量、盐适量、糖(肉馅)适量、生抽(肉馅)适量、蚝油(肉馅)适量、料酒(肉馅)适量、蛋白(肉馅)一个、中筋面粉(油皮)125限制、糖(油皮)25限量、盐(油皮)2克、猪油(油皮)63范围、水(油皮)60限、低筋面粉(油酥)125限、蛋黄(表面饰)一仅仅、食用红色素(表面装饰)少许

做法:

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1、榨菜切碎

2、肉碎中进入一个蛋的蛋清;再投入所有调料

3、沿一个倾向搅上劲,平均分为20范围左右一个,搓到

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4、将油皮所有素材拌匀,揉成光滑面团,放保鲜袋中松弛半小时

5、把油酥所有材料,用手抓捏按压成团,放保鲜袋中待用

6、松弛好的油皮,用刮刀分成20限量左右一个之小剂子,油酥分成15范围左右一个底小剂子,分别就此手滚到,盖好保鲜膜保湿

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7、油皮用手按扁后,包入油酥

8、慢慢用油皮往上助长,到全体担保住油酥

9、捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜

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10、包好之面团,用擀面仗擀成椭圆长条

11、由达到到下用手轻轻卷从

12、卷成一个小圆筒状

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13、依次全部窝好后,盖齐保鲜膜松弛15分钟

14、将照团卷本扁

15、再又上同不良的擀卷过程,将圆筒状面团从中间压下,先为达更往下擀开

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16、再卷成筒

17、盖保鲜膜,松弛30分钟

18、将面团卷筒从中路下压,两峰收口处向上

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19、压平,擀平成环

20、包入肉馅

21、捏紧收口,将收口向下;依次将拥有面团包好,放置在烤盘中,烤箱提前预热到200度

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22、用毛刷沾蛋黄液,在承保好之月饼坯子上刷上同一重叠

23、再就此图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部

24、入烤箱下层,200过,烘烤30分钟(我的烤箱只发生三重叠,有四叠的放中下层)

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25、烤及标着色即可

26、看看,香酥的表皮,鲜美的肉馅~~

小窍门:

1、肉馅搓到后,可拓宽冰箱稍微冷冻一下,这样保证起来非常好确保;(特别适用于要保可好肉馅滴亲们)
2、做好的月饼趁热吃好吃,凉了继呢可以食用;隔上吃可用烤箱180度烤7、8分钟或因故微波炉叮一下。

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五仁月饼

图文 |甜心美好时光

原料:

中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、白酒8g、熟糯米粉178g、蛋黄液适量

做法:

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1、准备好所需要的资料,糯米粉提前炒熟至微黄,放凉待用

2、坚果类切碎,放入烤箱,160渡过烤10分钟左右,待用

3、桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用

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4、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油用手动打蛋器搅均匀

5、筛入中筋面粉

6、用手揉成面团,至无干粉

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7、把揉好之面团盖达保鲜膜静置2单小时

8、把加大凉待用底坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀,加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团

9、做好的五仁馅装入保鲜袋静置半钟头

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10、静置好以后,将饼皮和五仁馅各分为20客

11、取一片饼皮面团,压扁,放上五仁馅

12、将面团放于左手虎口位置,从脚向上推面皮,让面皮慢慢的卷入于馅上,最后收口滚到

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13、沾少许炒熟的糯米粉防粘

14、月饼模具轻轻的拘留至面团上面,力度都匀地朝下压紧

15、漂亮的花型就出去了,表面喷洒一重叠和(少许)

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16、烤箱预热200度过,上下火中层烘烤5分钟定型

17、用羊毛刷刷上点儿蛋黄液,继续放入200渡过烤箱中,烘烤约15分钟,注意上色必要时方可加盖锡纸

18、月饼出炉,放凉后,密封保存,至少两三天,等待回油就可品尝了

小窍门:

1、此方是为此63g月饼模具制作,饼皮和馅料比例一般3:7,也堪4:6(新手适合)
2、糯米粉倒入不贴锅,小火不绝翻炒,微微微微泛黄就可以,提前炒好晾凉备用
3、拌五仁馅时决不用熟糯米粉全部在,预留少部分,只要能粘到共同,捏成团就可;
如果馅料过关系,可以加少量水,只要成团即可
4、没有枧水,可以据此食用碱和水1:3底百分比兑制(新手不建议自配)
5、月饼开裂太坚强了凡盖醒面过久,制作时太长面皮中水份流失
6、月饼好几上不回油煮糖浆时火力过大,糖浆的水份太少,柠檬酸过多招

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枣泥酥皮月饼

图文 |Meggy跳舞的苹果

原料:

油皮用普通面粉225范围、油皮用猪油80限、油皮用细砂糖45克、油皮用清水90克、油酥用蛋糕粉180限制、油酥用猪油90限量、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许

做法:

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1、油皮材料、油酥材料分别可好碗中

2、分别揉成光滑的面团,盖达保鲜膜,松弛一钟头

3、松弛好之油皮面团和油酥面团置于揉面垫上

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4、称重,分别分成24份

5、取一个油皮面团,按扁,再沾一个油酥面团放在上面

6、封口,包严

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7、依次将24只油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛15分钟

8、取一个面团,按扁,从中路分别向上跟向阳生擀开,擀成长条状

9、由上向下卷成卷

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10、依次以有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟

11、取中一个面卷

12、按扁,擀成长条状,不要频繁擀压

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13、由上向下卷成卷

14、将具备面卷依次拍卖好,盖保鲜膜松弛15分钟

15、取一个面卷,按扁,擀成类似圆形

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16、取适量的枣泥馅放在皮子中间

17、利用虎口将饼皮收圆

18、捏紧收口

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19、略微整形,翻面成一个多少圆球,并一一将具有面卷和馅料处理好

20、一盘12块枣泥酥皮月饼,表面刷一交汇蛋液,撒少许黑芝麻装饰,烤箱预热190渡过

21、进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,表面微黄,饼身膨胀

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22、出炉,彻底晾凉后装盒保存

23、看正在还对

24、切开一个,皮酥馅好

小窍门:

  1. 全程都如因此保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干; 2.
    各成功同样道特别程序还如以面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一块程序,这样面皮更舒展,好操作,不易为破皮造成混酥;
  2. 擀面皮的下,不要反复按压,最好一下就擦好; 4.
    馅料可因爱好好增减、调换; 5.
    烤制的岁月与温度视我烤箱及酥皮月饼的高低来调动。

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奶黄流心月饼

图文 |菜菜烘焙屋

原料:

低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g

做法:

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1、准备材料

2、流心馅装入裱花袋中提前一后放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化,加入糖粉打到发白。

3、分点儿不成投入蛋液,被接收后又进入下一致差的蛋液。

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4、加入牛奶,炼乳搅匀。

5、筛入低粉和吉士粉拌匀

6、松弛半小时。

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7、奶黄馅分成22g每个

8、整理成杯子状

9、将冷冻变为膏状的流心馅挤入内。

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10、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。

11、松弛好之饼皮分成25g每个。搓圆。

12、包入冻硬的奶黄流心馅。

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13、全部担保好,在月饼模具内放入少许低粉,晃动模具使面粉分布均匀,并磕掉多余面粉。把保险好之月饼放入模具中压成型。

14、表面刷上同一重叠蛋液,放入预热200渡过的烤箱烤制10分钟左右。

15、成品出炉

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16、是无是流口水啊

17、流心更鲜美,不一样的中秋月饼

民俗广式月饼

太经典的其实广式月饼,闻名于世。

它们的精选和制技术无比精巧,

那个特性是皮薄松软、造型优美、图案精致、

花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂,

太酷之特征莫过于饼皮中之风辅料——“枧水”。

她是祖上们为此草木灰加水煮沸浸泡一天,

取得上清液而获得的碱性溶液。

下就咸蛋月饼的做法

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预备食材(10只)

月饼馅料:

140g生黑芝麻

45g糖

55g不论是盐黄油

40g糯米粉

5只咸鸭蛋黄(分半,大约14g/半个蛋黄)

月饼面皮:

56g糖浆

2g枧水

20g植物油

0.5g盐

少量蛋液

100g蛋糕粉

1个蛋黄(或全蛋)

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具体步骤

月饼馅料

1.锅中加黑芝麻,中火加热,锅变热后,关小火,每3—4分钟搅拌一蹩脚,直到你会闻到非常浓郁之芝麻香并且能够听见滋滋声,盛出备用。

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2.黑芝麻降温后,加到搅拌机中搅动,直到黑芝麻开始渗油、变重,大约用时2分钟;用抹刀将搅拌器边缘与脚的黑芝麻刮下还展开打,充分搅碎,用时大约1分钟。

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3.要是图,搅拌器中加糖、黄油搅拌,完全混后,取出,备用。

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4.如图,碗吃加糯米粉,充分混合,成黑芝麻面团。(如果黑芝麻面团呈流动状态,就还多加有糯米粉,直到不粘手。)

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5.黑芝麻面团分成10相当客,每一样份约20g—30g,每一样卖都搓成小球,备用。

6.如图,黑芝麻球压成皮状,蛋黄放在中间,再用黑芝麻面皮边缘向上端收起,直至以蛋黄包裹已,再以黑芝麻团揉搓成小球状,剩余黑芝麻球一样操作即可。

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7.揉好之馅料放在冰箱里镇,让黑芝麻球变硬。

月饼面皮

  1. 碗中放大糖浆、水充分混合,直到混合乳化。再加入油,直到均匀混合。(可能仍然会现出分离,但试着尽可能均匀地混合。)

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2.如果图,蛋糕面粉过筛倒入碗吃混合均匀,自上万一下用刮刀折叠面团,不要极力搅拌面团。

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4.如图,让面粉充分结合,搓成球状。面团应该是软绵绵的,有硌粘粘的,但按照维持其相(如果面粉太多,可以分多次添加,手轻轻地揉面团即可,用保鲜膜密封),放置30分钟。

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包月饼

1.
舀2茶匙面团,擀压成圆皮,中间可以稍微薄为边缘。

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2.
如图,面皮中间放黑芝麻球,用面皮将馅料充分包裹住,轻轻揉搓成圆形,表面变光洁即可。

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3.使图,手上可以落一些蛋糕粉,揉搓面团。

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4.如图,将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中,将面团放入模具,倒扣在烘焙纸上,用力量按压,月饼就得成型了,小心用走月饼上面的模片。(如果月饼按压有的花纹不清晰,你得将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰箱冷藏10—20分钟,变得硬有些,不要冷藏太遥远。)

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烤月饼

1.烤箱预热至180℃,月饼放在烤盘中,喷上少有的同样层和,防止月饼开裂。

2.碗中加大蛋黄、盐,搅拌均匀,备用。

3.要图,月饼放在烤箱中层,烤8到9分钟,直到面团变硬,月饼的边缘开始变成金黄;从烤箱中拿出月饼,表面刷一层薄薄的蛋黄液,只刷顶部,四周毫无刷。如果刷太多,就因故小刷子清除掉多余蛋液。

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4.月饼重新放回烤箱继续烘烤,直到鸡蛋上金黄色,大约8分钟;烤好后,将月饼完全冷却。.月饼存放在密闭容器中,24小时后只是食用,放上3龙时间回油,月饼的外观以及味道会再次好。

现代简单月饼

苟认为上述过程繁琐,来做简易版的。

馅料不用自己调制,红豆馅、莲蓉馅…..

还好一直进货至。

经过或者同的,下面为莲蓉月饼为例。

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未雨绸缪食材

140限量小筋面粉

20克奶粉

30克糖粉

30范围葡萄糖浆

(可用金黄糖浆或水麦芽)

35克蛋液

30克牛油,软化

300克莲蓉

(分割成12发小圆球,每粒25克)

1个蛋黄 (打散,涂面)

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具体步骤

1.先将粉类和糖粉过烫到桌面上。中间挖个洞,加入糖浆及蛋液,一起打均匀。最后在软牛油揉致光滑,然后据此保鲜纸包好,静置15分钟。

2.将面团平均分割每卖25克。
包入莲蓉,搓圆。沾上简单面粉,放入模型里洗有形象。

列于铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以摄氏170度烤10分钟。

3.烤箱中取出,待凉10分钟,在月饼表层上上蛋黄。再持续烘烤约10-12瓜分与金黄色即可。

高逼格月饼

慕斯月饼——中西式完美融合

迷你传统月饼造型搭配柔滑慕斯、

无力蛋糕以及香果味内馅,

拿取月饼和西式慕斯蛋糕精髓完美融合,

就就算是近来特别生气之慕斯月饼啦。

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杨梅香草慕斯月饼

备食材(2独)

草莓馅:

80g新鲜的草莓

(现在从不上市,只能用冻草莓)

2g明胶片

4g糖粉

巧克力月饼皮:

90g白巧克力

正好粉红色的食用色素

香草慕斯馅:

80g鲜奶油

1g香草酱

10g蛋白

2g细砂糖

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具体步骤

草莓馅

1.凉和逐年泡明胶片,直到变软。

2.草莓去蒂,洗干净,切片,用搅拌机搅成草莓泥。

3.锅中加草莓泥、糖粉加热搅拌,直到出现泡沫,关火。加入浸泡好的明胶片充分混合。

4.把草莓混合物倒上2只直径5厘米的硅胶迷你缸模具,放上冰箱冷藏,直到了硬化。

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巧克力月饼皮

1.相间水融化白巧克力(碗底根不要接触到和)。

2.加入适量粉红色食用色素,混合均匀。

3.用巧克力混合物分别倒入2独月饼模具,均匀涂抹巧克力,再以模具倒扣,让混合物分布均匀,清理模具多余的底巧克力混合物,在模具边缘也要是抹去上巧克力混合物。

4.放入冰箱内冷藏。

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香草慕斯馅

1.碗中加大鲜奶油、香草酱,用打蛋器打及干性发泡(蛋白尖端维持形象而曲折即可)。

2.别取一碗,打蛋清,慢慢在细砂糖,用打蛋器打到中性发泡(泡发蛋白更结实了,尖锥比较直,但是还是尽下传)。

3.将蛋清、混合物混合均匀,做成香草慕斯,装入裱花袋备用。

制造月饼

将香草慕斯正好倒入事先冷藏过的白巧克力模具中,然后又加草莓胶,轻轻按压,最后所以香草慕斯为住顶部,涂去光滑,放冰箱冷藏1小时。

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绿茶红豆慕斯月饼

预备食材(2只)

红豆馅:

40 g红豆沙

20g热水

1 g明胶片

黑巧克力月饼皮:

90g黑/牛奶巧克力

翠绿茶慕斯:

80限制鲜奶油

2g绿茶粉

(想如果味道重深刻可上加抹茶粉)

2g糖粉

10g蛋白

1g细砂糖

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具体步骤

红豆馅

1.碗中加红豆沙、热水,搅拌均匀。

2.加入软化的明胶片,充分搅拌混合。

3.混合物倒入2个直径5厘米的硅胶迷你缸模具。放上冰箱冷藏,直到了硬化。

巧克力月饼皮

参照草莓香草慕斯月饼,一型一样。

翠绿茶慕斯馅

1.碗中放大鲜奶油、绿茶酱、绿茶粉、糖粉,用打蛋器打至干性发泡,(蛋白尖端维持形象而曲折即可)。

2.另取一碗,打蛋清,直到泡沫,慢慢在细砂糖,用打蛋器打到中性发泡(蛋白更扎实了,尖锥比较直,但是还是尽下沿)。

3.将蛋清、混合物倒入鲜奶油,混合均匀,做成绿茶慕斯,装入裱花袋备用。

打造月饼

以绿茶慕斯适量倒入事先冷藏过之巧克力模具中,然后又加红豆胶,轻轻按压,最后用绿茶慕斯盖住顶部,涂去光滑,放冰箱冷藏1钟头。

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冰皮月饼

冰皮月饼大家都了解吧。

跟风土人情月饼最老之异就是一个是烤出的,

一个凡是冰下的。

称女人没有烤箱的吃货制作。

绿茶红豆冰皮月饼

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预备食材

绿茶冰皮:

60g糯米粉

40g粘米粉

15g低筋面粉

10g澄面粉

50g 糖

250ml牛奶

30ml植物油

30ml 炼奶

5g绿茶粉

糕粉:

适于自制糕粉

30g糯米粉

红豆蓉:

200g红豆

650ml清水

80g糖

16g麦芽糖

12g澄面粉

6ml植物油

少许盐

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具体步骤

未雨绸缪红豆

红豆浸泡至少6钟头或住宿。

绿茶冰皮

1.烧热一模一样锅子和。

2.将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄面粉及糖依次反入碗吃,搅拌。

3.反而入牛奶,搅拌均匀后在炼奶、植物油,再次打均匀。

4.混合液亚不成过筛,倒入碗吃。之后放入烧热的锅内很火蒸30-40分钟,使该加快凝固。

5.生锅,放凉,搅拌均匀,放入绿茶粉,不断揉搓,使其充分融合。之后用保鲜膜包装,放入雪柜下层冷藏数小时。

红豆蓉

1.清洗红豆,放入锅中,加650ml清水,大火炖至沸腾,转小火炖到剩下为数不多水份

2.加糖和盐,搅拌均匀,之后倒入搅拌机中,打碎成泥。

3.红豆泥放入锅中,开小火,加入麦芽糖、植物油,继续打,直到水份蒸发。

4.筛入澄白面,搅拌均匀,出锅放凉。

糕粉

根锅中投入糯米粉和糕粉,混合,倒入碗中要用。

制作月饼

1.自绿茶冰皮面团中,取30g横底面团,搓成球状,重复做多余的面团。

2.起红豆馅料遭到,取30g横的馅料,搓成球状,重复做多余的面团。

3.将面团擀成面皮,包入红豆馅料,搓圆。

4.面团外层,刷上糕粉,放入制作模具中压花。

5.以冰皮月饼放入保鲜盒中,冷藏数小时即可分享。

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青汁粉运用在月饼里,一样柔软油润,內馅是:麦芽糖炒的枣泥豆沙,还加了美国蔓越莓干进去。有着特别的菲菲及口感,只有品尝才晓得其味。

本次用底是月饼预拌粉,所以未欲加枧水。

青汁月饼食材介绍

广式月饼预拌粉117g,大麦青汁3g,转化糖浆90g,花生油30g,蔓越莓干20g,枣泥豆沙馅400g,

青汁月饼的做法步骤

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1、过筛月饼预打粉和青汁粉。

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2、将转向糖浆、花生油倒入打蛋盆,用手抽不停止搅拌至充满小气体。

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3、倒入一半的月饼预拌粉。

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4、用刮刀(或刮板)反复压拌至集(要用本压的不二法门,不可知大力打,否则面团会上筋)。盖达保鲜膜静置30分钟。

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5、继续倒入剩下的预拌粉,用刮刀和成光滑面团,盖达保鲜膜静置1个小时。

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6、将20限制蔓越莓干切碎。

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7、将蔓越莓干放枣泥豆沙馅里掺杂均匀。

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8、将枣泥豆沙馅分成30限制一个,搓圆。

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9、饼皮分好20范围一个,搓圆。

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10、饼皮放手掌上压扁,月饼皮用旋转的手势捏薄一点。

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11、饼皮包住豆沙馅,用虎口慢慢把饼皮往上推进(尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不统匀的地方只是适量推补一下,保证全面),收好口。

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12、搓成球,放金盘上。提前预热UKOEO HBD-5002烤箱190度10分钟。

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13、学厨水晶粉50限月饼模中洒一重合薄薄的面防沾(也可是模具中薄薄的刷一层油),或当砧板上压撒着粉,面团沾滚少掉中粉,不可多。

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14、将确保好之月饼放入学厨水晶粉50限制之月饼模中,轻看提起。脱模非常轻松!花纹立体感很强,也够呛清晰哦!

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15、放预热好之UKOEO烤箱中烤5分钟。

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16、1单蛋黄加1/3蛋白搅匀。

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17、用毛刷蛋黄液(不用硅胶扫,有迹!
刷一重合薄薄的蛋黄水,一定要是死薄,切忌贪多)。

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18、等涉嫌后又扫一次蛋黄。共2次。

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19、放烤箱再烤15分钟左右,饼皮均匀上色后哪怕只是。待凉后地下封室温保存(放保鲜剂),放1天后回油可藉(这款烤箱可快捷达标烘烤效果)。

小窍门:

1、如无月饼预拌粉,请动枧水。

2、花生油,也可用葵花籽油。

3、皮和馅的比重也得以是3:7。如想饼皮厚,皮以及馅而调动呢:20g:30g

蛋黄莲蓉月饼

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食物清单

月饼粉600g 转化糖浆450g
枧水6g 玉米油150g
奶粉45g 白莲蓉615g
咸蛋黄48个 白酒(38度以上)200ml
纯净水200ml 鸡蛋1个

首先步:处理蛋黄

1.咸蛋黄倒以盘中,倒入没过蛋黄的玉米油

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2.拓宽入冰箱冷藏5钟头以上

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3.150°烤箱预热,把蛋黄放码放在烤盘
烤5分钟。

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4.适量高浓度白酒(38度上述)倒入喷壶。

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5.以咸蛋黄于烤箱取出,这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人!带齐防烫手套小心烫啊!

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6.趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面,可以使得去腥,放凉备用。

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次步:月饼馅料制作

7.取一个咸蛋黄,加入适量白莲蓉上称称重等于25克

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8.双手沾少量玉米油(浸泡蛋黄剩下的),将莲蓉馅按成圆形薄皮,咸蛋黄放于圆皮中心

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9.拿蛋黄包入莲蓉中,轻轻收口

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10.就此手搓到

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11.沾相同要命堆莲蓉蛋黄馅

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12.因好保鲜膜防止馅料干掉,放平别样备用。

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其三步:月饼皮制作

13.450范围转化糖浆挤入理盆中

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14.在枧水6克

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15.两者混合,搅拌均匀

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16.随即加入玉米油150范围

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17.搅拌均匀后,备用

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18.奶粉45克以及月饼粉600克进行夹

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19.粉类并过筛

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20.用过筛后的粉类倒入搅拌好的糖浆中,先用刮刀搅拌成团

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21.重复就此手将面揉成面团(要记得带齐一次性手套)

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22.面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

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季管辖:月饼的包法

23.用月饼皮面团分成每个25限制的小剂子

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24.将每个小剂子搓到,按成环薄皮

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25.25克月饼皮+25克月饼馅,月饼馅放在月饼皮的骨干

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26.用手轻轻封口,搓到

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27.居少量月饼粉中,滚上一致缠

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28.放在手心重新轻轻搓到

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29.拿搓到后底面团圆球放入月饼模具(50限制)中

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30.朝产轻轻按压,一定要是留心力度,使出洪荒之能力的君晤面把月饼压出翔的!!

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31.聊白这同样步会死有成就感(目测成就感必威官网爆棚))

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32.依照同等的计,印有一致堆又同样积的月饼

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第五步:烤月饼

33.碰碰开好鸡蛋,只取蛋黄有

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34.就此蛋抽搅打成蛋黄液,备用

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35.纯净水200毫升灌入喷壶

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36.管月饼码入烤盘,喷上一样交汇纯净水

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37.烤箱预热150度过,上下火,中层,月饼烤制10分钟

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38.烤制10分钟取出,刷上亦然重合薄薄的鸡蛋液!记得要薄哦!!

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39.烤箱150度,上下火,中层,继续烤制12分钟取出

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40.烤好之月饼金光灿灿!晾晾后封上保鲜膜哟

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第六步:回油

41.当月饼皮吸收水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮才见面转换的松软油润,这个时月饼的口感才见面高达极致好。要在阴凉处,24时以上才会转移软。我们把这个过程叫“回油”。

42.回油后。

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