家中自制美味——烤羊肉串。吃了必备之烧烤方式。

本来标题:家庭自制美味——烤羊肉串

烧烤蔬菜料油配方:==========

大排档想必大家还失去过吧?约高达三五亲,在街边找一贱非常排档胡吃海喝,毫无拘束的闲聊,不知不觉便聊到了凌晨。哈哈,那种感觉甚好,很放松,很随性,很好听,感觉并未比较这地方还连贯地欺负了、更接红尘世俗了。。。。。。

一致,一斤蔬菜量

羊肉串是怪排档爱好者心目中不可少的可口哦,记忆里的万分排档空气中还弥漫在诱人之孜然和辛辣之羊肉香味。。。。。。

鸡油20限制 味精粉3克 盐5克 特鲜一律哀号5克 鸡精10限量 木姜籽油2克 花生碎20限量

乘机年事的加强以及世事的浮动,现在死少又失去吃坏排档了,但照样惦记和三五好友聚会一起碰杯吃羊肉串的福日子。。。。。。

仲,料油制作:

羊肉串好吧会在家开,味道一点乎未较老排档的异,在家虽然从未了那种以于大排档吃羊肉串的发,但为避免了食品安全隐患问题还要自己做的再度有效。哈哈,在家吃,不用来其它顾虑,就放心吃吧。

色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红番椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的(葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红番椒)捞出来不要,只要油→→→这时油还是温之时段,→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。

图片 1

其三,五看好红油漆的制法(以2.5千克色拉油为例):

原料:

1、把2.5千克色拉油倒入锅中,烧至六化热时反而入郫县豆瓣酱500限制,熬至油红,再下特别红袍辣椒80范围,花椒50范围小火熬30分钟,然后再下称干辣椒500限制、灯笼椒50限制、大姜20限量、大蒜10限量、大葱10限量小火熬20分钟,接着下八角30限、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10限制、香叶3限制、香砂5克同有些火熬30分钟,放5小时捞出料渣即成红油。

羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。

烧烤酱类========

做法:

如出一辙,哈尔滨烧烤酱配方:

1、羊肉洗都,控干,切成均匀等老之略片;

即用1/2袋东北产之朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1兜子天津下之多味辣酱,这三种酱调匀即可,此酱料比较适合北方人口。

2、把羊肉放一个大容器中,加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少许植物油,腌制三个钟头;

第二,农家辣椒酱

3、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;

诚如农户收获辣椒的时刻还见面将一部分腌制起来,加姜、蒜,味道纯正清香,用来做菜效果特别好,操作为简单。具体腌制方法:鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤在坛子中潜在封,在阴凉处放置1天,取出后消退成糊状即可食用。这种辣酱可用来开另外香辣味的菜,以烧制的意气太好,比相似的辣酱清香味浓。

4、把羊肉串铺于烤网上;

点评:农家辣酱经考试后发觉腌制时太缺,最少要3天;另外,磨成糊状后加以菜油、味精炒香,可延长保存时,而且颜色更红亮。做这菜毛豆应选用毛长、壳宽、色青白的,烧出又软糯、鲜香;毛豆与田鸡分开炒制,毛豆先加小菜油炒至起皮再加高汤焖制,口感又出色。

5、烤箱220度预热,中层、烤制7分钟,拿出去刷一重合植物油,撒孜然粉、孜然粒和甜椒面,翻面,继续烤7分钟即可。归来搜狐,查看更多

其三,秘制酱料:博湖香辣酱5瓶(约1000限),泡椒末1000克,芝麻500限制,细辣椒面250限量,蒜末1500范围,孜然500范围,花生酱1瓶(约200限),麦芽糖1瓶(约200限制),加入色拉油小火炒2分钟炒香即可

责任编辑:

季,秘制羊酱的打造:

原材料:韩式春酱4函、大喜大牛肉粉250克,韩式辣椒酱250克,甜面酱2000限制,芝麻酱500限制,蚝油250限量,鸡粉150限量,糖250限量,盐150范围,味精100范围,水2000限,香油250限,红油250限,洋葱末500克。

制法:锅上火放500克色拉油,烧至四变成热,下葱末炒香,加入甜面酱、春酱、辣椒酱、麻酱、红油一起翻炒几下发出香味,然后放入2000克水,加鸡粉、糖、盐、味精调味,小火熬20分钟左右,出锅前投入蚝油和香油提味

五,烧烤酱料调制配方

(1)盐2.5两,味精2两

(2)鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两

(3)五粉,胡椒粉少许,芝麻2鲜

(4)油1,5斤,水5-6斤

(5)葱粉0.6点滴,淀粉少许

2,制作工艺

(1)油放入锅中,烧至七改成开

(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火

(3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成.

3.备注证实

(1)制作时留意会,小心别糊了

(2)辣椒芬用不辣的,取该鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的

(3)水是汤,油是色拉油

(4)淀粉是先期用和稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有雷同湾扑鼻的浓香

(5)可参加花生面增加香气

六,特色烧烤酱的造:

(黎明牌)蒜溶辣酱2代+(同声牌)蒜溶辣酱2代+(高丽王牌)辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1碰玫瑰露+1碰糖+啤酒+适量加点甜面酱

七,韩式烧烤酱.

;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱.

八。鱿鱼酱的配方;

韩国户户辣酱25克

白糖10克

鲜汤20克

牛肉粉5克搅拌匀即可.

烤串类==========================

平等。东北地区烤羊肉串配方;

列串肉串3片瘦肉两片羊油,穿插着通过,以3斤瘦肉多同斤羊油为例,正常能拧有100串。1:羊肉切小手指头的同节约大小,羊油切方块。2;将花椒,大料,桂皮,按1:1之重用和烧,到香喷喷出来时用料捞出不要,加调料和少勺在肉中。3:洋葱一样条,:姜和洋葱同样多的量,分别切成末,但非克尽碎,防止粘在肉及。放入肉中。4:盐一勺,味精一勺,嫩肉粉三分之一勺。猪肉香精一勺(或因此牛肉的呢推行)。王守义十三香三分之一勺。一起打均匀。5:3鸡蛋取蛋青清加入后还拌匀。1钟头后便可以过错了。

老二。烤羊肉串配方:

洋葱 :2头切碎 香菜段 :50克

花椒粉:2克 黑胡椒粉:4克

红薯粉:30-40克 辣椒面 :3克

姜粉 :2克 甘草粉 :1、5-2克

盐 :3-5克“视口味轻重定” 天山紫苏:3克

味精 :4-5克

柠檬黄色素少许“主要由上色作用,不可太多”

熟清油两勺

拿500限羊肉片放入盆里,放上以上调料,加水搅拌,腌制2小时,让肉充分入味。穿错烤制,烤时撒上孜然面和青椒面即可

老三。牛羊肉烧烤配方;

牛肉串(2-3斤)

鸡蛋1只 嫩肉粉少许 玉米淀粉一管 蚝油三有些勺 肉味王60范围

鸡精少许 味精少许 调合油少许

羊肉串5斤

鸡蛋2独 十三香3/4盒 肉味王100克 蚝油3微勺 海天始终抽少

紫玉米淀粉一将 嫩肉粉少许 ,鸡精少许 味精少许,调合油少许

鸡翅或鸡腿8斤

鸡蛋2只 嫩肉粉少许,玉米淀粉一管 蚝油5稍稍勺 肉味王130克

十三香一管 烤酱3有些勺 海天总抽少许 调合油50限量

猪肉串3斤

鸡蛋1个 玉米淀粉半拿 肉味王70克 十三香1/3保证 海天一直抽少

嫩肉粉少许

季。四川气味烧烤

肉10斤/泡椒半袋/花椒2勺/胡椒2勺/鸡精4勺/味精2勺/五粉2勺/嫩肉粉适量/淀粉少许/蛋清5独/盐2勺/拌好到入肉里腌制30分穿好待烤。子然/辣椒/粉烤时放。

五,烤羊肉串的秘方

1,羊肉淹制:

拿少斤羊肉切成多少片,加啤酒、洋葱、生姜、羊肉精粉、麻辣鲜粉、海鲜粉和排骨粉4比较2比例,进口精纯A+G,广东还是日本生育的鸡粉味精,鸡蛋两只,罂粟与壳核桃和油熬制香油少许,进行打10分钟后就足以拧成串了。

2,烤法:

木炭一定要全部燃烧之后可烧烤,注意早晚要是在燃点上烤,开始不要频繁翻动一定要烤到有异香的时起翻,当烤及肉的颜料及味道焦香的时候就是足以加料了,注意加料的主次,先加鸡精、辣椒、孜然、
无论为烧、煮、炒、炸都可齐香爽口的效用,如果各位想吃羊肉不妨试试。

六,秘制烤羊肉串

羊肉串,盐30克.鸡粉30克.白糖30限,味20克.蒜粉10克.姜粉10克.鸡精10克.白胡椒10克.咖喱粉10限制.鸡蛋8只.圆葱丝3两,豆油6零星,20斤肉的.嫩肉粉10克.
我觉着盐不宜腌时放,那样肉就是非香了,烧烤时重推广。蒜粉和圆葱选一样就是只是。

七,哈尔滨烤羊串配方资料;

烧烤常用配料:

  1. 辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.烧烤汁

2,混合料:鲜香王35%+增香剂7.5%+烧烤王7.5%+八角,丁香,花椒,白胡椒,桂支,小茴香,甘草,草果,香叶,孜然,蛤蚧,香茅,豆蔻仁按百分比可大量放制.

烧鱼:洋葱,蒜,盐,花生油,胡椒,孜然粉

烧鸡肾,羊串,牛串,鱿鱼:幼盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,可混合料,烧前用以上待腌15分钟

烧玉米:盐,胡椒粉

烧青菜,香菜,韭菜,四季豆:盐,孜然粉,五香粉,白芝麻

烧茄瓜:盐,孜然粉,五香粉,白芝麻,蚝油

烧生蚝:蒜,柠檬,盐,孜然,胡椒粉

烧鸡脚,鸡腿,鸡翅,鸡柳:可用上面1-8之配料

烧烤酱的造作

资料:洋葱茸50限制,红糖30限制,白醋20限制,牛油少许,辣酱油20范围,番茄酱40范围,柠檬汁40范围,水少量,

制作方法:用脚锅将牛油煮溶,加入洋葱末煎到金黄加入红糖,白醋同材料煮沸,然后慢火煮15分钟.

(主要用于腌制和伴食,根据量的轻重缓急自己可大大方方配制)

八,东北烧烤配方资料

同一、大料:用于烧烤前肉串的鲜。

1、十三香:添加香料,拟补其他香料的供不应求,尤其体现良姜的味道;

2、肉精:将肉嫩化;

3、姜粉:入味料;

4、白胡椒:入味;

5、鸡精:增加鲜味;

6、味精:添加鲜味;

7、小茴香:去羊肉膻味;

8、鸡蛋:添加烧烤水分的散失;

9、桂皮:入味;

10、孜然粉:添加味道,去膻味;

11、土豆淀粉:盖住肉精的味道;

12、姜汁:入味;

13、红曲米:用于肉串的着色;

仲、注意事项:

1、烧烤前的腌制肉串一定不要用盐,否则烤出的肉串水分散失太多,烤出的肉串不鲜嫩!

2、加料一定要遵循一定的比例,配比较不可同日而语,腌出的寓意就是不同!

3、肉串的扦子最好用不锈钢或竹签,这样的扦子不见面改变羊肉的本色,用铁的肉串拷完后发生锈味。

九,一烤友秘制烧烤配方资料

搞活几年地摊烧烤了,慢慢的琢磨了好几独办法,下面发的凡自手上使的腌制食品的配方,贵在真实,在自我所当的生活区的夜市里,我之事算是出众的,同行可以以去开下参考,每个人之做法各异,味道也无容许同,我之法子无算是好,但为不到底差.鸡腿.鸡翅.鸡中翅.鸡爪.鸡尖腌制配方:盐.味精粉.胡椒粉少许.浓缩鲜香粉,王守义麻辣鲜.蒜香粉.姜末.白酒不见许.乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比重投放).澳奇鑫烧烤专用腌制料.鸡粉(非鸡精).料酒.嫩肉粉;

牛肉串:盐.味精粉.胡椒粉.蒜香粉.浓缩鲜香粉.鸡粉.乙基麦牙酚适量.澳奇鑫烧烤专用腌制料.洋葱末.嫩肉粉.料酒;

羊肉串:盐.味精粉.胡椒粉.少许花椒粉.鸡粉.鸡蛋清.洋葱末.浓缩鲜香粉;

鸡肾串:盐.味精粉.料酒.鸡粉.浓缩鲜香粉;

田螺肉:盐.味精粉.胡椒粉.料酒.浓缩鲜香粉鸡粉.麻辣鲜.白酒.澳奇鑫烧烤专用腌制料;

虾子:盐.味精粉.胡椒粉.排骨粉.鸡粉.蒜香粉.料酒;

秋刀鱼:盐.料酒.陈醋.味精;

生蚝用之蒜蓉:蒜末.鸡粉.少许姜末.白酒不见许.胡椒粉少许.味精粉.辣椒酱.将一半蒜末装上大点的不锈钢口杯里,将方便油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后拿剩余的蒜末跟所有调料一起投入洗均匀即可,生蚝烤好后撒葱花.

旁菜类如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.热狗.火腿肠.脆皮肠.鲜鱿鱼.等等,不需要腌制,烤的时节刷油.刷烧烤酱.撒烧烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.

自之配方没有实际比例,都是好按感觉投放,大家可多琢磨出具体用量.

本人之烧烤酱做法是:水.蚝油.海鲜酱.料酒.仁康牌烧烤王.蒜香粉.酱油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,将回烧开后,将其余佐料放入小火熬开就可.

本人之烧烤撒料是用部分调料掺兑而成:鸡粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鲜.蒜香粉.椒盐.十三香.澳奇鑫极品烧烤王.佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前之所以了一样种为”卓典”的发热烤料感觉异常不利,可惜现在自我在广州呆的地方购买无顶了),除烧烤料占大多数外,其他佐料不待极度多,自己逐渐掌握.

孜然粉是每样食品必放的调味品,吃辣椒的落上辣椒粉,烧烤酱.烧烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后仅待刷油略烤即可,上盘前最好好薄薄点缀上平等重叠油,好看点,看上去不那么涉及燥.

新近底做法是以孜然粉里加了云南发生之”奇子香”满口香烧烤料,不需极度多,这东西相对贵点

十,特色烧烤配方资料;

牛、羊、鸡肉为主

牛肉1000g 盐10g 味精5g 牛肉粉5g 嫩肉粉2g 姜汁10g 芹菜50g

香葱20g 洋葱50g 蛋清2个 八角粉1g 桂皮粉2g 胡椒粉2g

料酒15g 辣椒粉2g 孜然粉5g 百里热1g 爆烤鸭专用料2g 蒜末5g

1.2 制作方法:

用肉洗都去筋切成0.4㎝厚、1㎝宽、2㎝长的片,和上述调料抓匀,腌制2单小时后,串成串;烧烤时刷上色拉油,烤好后撒上小料即可。

1.3 西班牙小料制法:

百里香3g 十三香3g 莳萝草2g 牛肉粉6g 辣椒粒10g 熟芝麻10g

2 泰国棕榈烧烤

2.1 原料:

牛、羊、鸡肉为主

羊肉1000g 沙司10g 蒜末5g 盐10g 味精5g 牛肉粉5g 肉桂粉2g

甘牛至叶1g 咖喱粉3g 胡椒粉2g 料酒10g 洋葱50g 姜丝20g

芹菜20g 鸡蛋清2只 辣椒粉2g 孜然粉2g 色拉油适量

十一,特色烤肉技术资料;

香料配方以同等斤肉加入的香分量计算.

香:麻辣馅料8克,羊肉精7范围,味精8限,精盐4限,香精7克,

松肉粉2限制,鸡蛋一个,姜汁7克,葱9限量,料酒5限量,白糖0.6范围,

淀粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.

配方适应:猪,羊,牛等肉类.先把肉切好.将鸡蛋跟切好的肉

打均匀,然后在配料拌合均匀.腌制1-2小时,串成串用烤.

谅香油的配制方法

1.配料:辣椒酱50克.花生酱150克.芝麻酱150克.红泡椒50

克.大蒜150克.花椒粉25克.味精70克.香精10克.鸡精100

克.白糖15克.精盐35克.

2.先把蒜去皮捣碎,泡椒制细.

3.管1500克色拉油烧热,放入红泡椒炸香.然后倒入调和统匀

的酱料搅拌均匀.倒入瓷器被,加入蒜泥搅拌均匀.然后盖上

甲密封10小时.

配料:姜黄,孜然,辣椒.均磨细.

烤制方法

1.过错:将烤肉洗都,切成2-3厘米长,0.7厘米宽的肉条,然后

因而签穿成串.

2.烤制:将腌制好之肉串放入调料盆中,先刷上宜的料香油,

复撒上姜黄,然后烤制,边烤边刷油,烤串上油泡翻滚,颜色变

黄代表即将成熟,到八私分熟时及时撒上辣椒粉,孜然粉,再烤再

刷,稍烤一下就算可成熟.

辣排骨的配方====

[排骨20斤;辣椒面50克.木薯粉200克.麻椒80克.蒜粉30克.味精30克.鸡粉30克.牛肉精80克.白糖120克.花椒10克.大料10克.胡椒10克.咖喱粉10克.红曲粉10克.

排骨香精10克.盐30克.香油1鲜.豆油3鲜.葱.姜汁6两.

烤全羊。======

主料:

整羊一单单,去领去尾蹄去毛皮去内脏,劈成稀鼓洗都,特别是大骨部位一定要是对碎洗都血污。厚肉处多切一些稍微问题。

配料:

1、 羊肉汁浓缩粉与历届和整羊的份量于为 1 : 6 : 30 (即 1 斤粉加 6 斤水加
30 斤肉,按这个比例推算)

2、 嫩肉粉,用法用量按包装说明

3 、糖稀(可用蜂蜜加白糖水代替)

4、 植物油(肉重量的百分之一)、芝麻香油(肉重量的偶发)
、羊肉飘香粉(肉重量的难得)、羊骨髓膏(肉重量的百分之二)、百草液(肉重量的稀缺)

5 、特香孜然粉、特香辣椒粉备用

操作工艺:

1 、将整羊内外一切够满嫩肉粉,按说明操作,嫩化后洗都。

2
、把羊肉汁液浓缩粉、羊骨髓膏、百草液和水及嫩化后的羊扇泡在盆内,并使淹没整羊泡
12 小时以上,期间翻一两破,时间进而长越好。

3
、将腌好的羊挂起来控水,以非滴水为过,刷上糖稀水(1:5)、植物油、香油和飘香粉的混合液。

4
、烤制:蒙古总人口就此篝火,新疆人数所以烤窑。现在城市里售卖烤全羊多为此破钩立式烤箱。箱边高
1.5 米,下直径 1.5 米,上直径 1.2 米。顶部呢锥状,中心凡是烟囱口。上下各有
2-3
个活门,内套较厚的耐火土。膛内上部有一铁条圈,用铁钩子挂羊扇,最多时不过挂
6 扇。使用时当脚堆放木炭,燃烧 1.5
个钟头将炉膛烧红。待火焰已有些,碳却依旧很红,全膛已火热红时把羊扇置入。并无常翻转,烤匀烤透,出炉前后重刷一或鲜全都能仅仅亮油。

5
、出售时撒上辣椒粉和孜然粉。建议利用上特香辣椒粉和优质特香孜然粉,口感和犀利香气市场及是进无至之。

差一点种不同的制法:

? 不刷糖稀,改用糖碗烟熏。

? 料水中多投入捣蒜汁,以充实蒜香。可加些烟熏香精益熏烤风味。

? 用卧转式电烤炉,全羊分解若干片烘烤,出锅后拼成整羊。

产品应为枣红色,油光锃亮,嫩滑多液,不关乎不刚,味极鲜美。

在腌液中投入 飘香大红锅汁把液染红,羊肉呈辣椒红色 ,也时有发生辣椒鲜香。

秘制吊炉烤鸡架======

吊炉烤鸡架是同一栽贱的赏月食品,很易让公众接受.每单基金在2–1.5长,售价在3.5长—4冠,每单纯盈利2元.如出一辙光旋转式烤禽炉能烤制三十二但,每炉能烤出2—3斤鸡油,售价吧3元/斤,足够每炉的电,煤气的费用.并且操作为深粗略,一人会独完成.营业面积特待一华烤禽炉,无需租门面房.灵活机动

一.原料药:鸡骨架三十二只有(0.8—1斤一只有)

配料: 1.复合宝(A型):一两

2.辣椒面(泡椒):二两

3.白胡椒:一两

4.麻椒粉:半两

5.咖喱粉:一两

6.籽然粉:一两

7.籽然粒:一两

8.盐:六两

9.白沙糖:二两半

10.I+G:一钱

11.蚝油:一两

12.鸡肉香精:两钱半

13.红曲红:适量

14.肉宝王:一钱

15.淀粉:三两

16.芝麻:一两

17.生抽:二两

18:白醋:一两

二. 制作过程

1.把复合宝(A型),盐,糖,味精,蚝油,.鸡肉香精,红曲红,肉宝王,I+G与十斤水(没水剂)完全溶解.

2.拿鸡骨架放入其中淹制4—6略带时.

3 把辣椒面,籽然粒,淀粉,芝麻混合后撒在鸡骨架上,用车久串好。

4.管失误好之鸡骨架挂入烤炉,炉温达到150℃烤制20分钟,200℃烤制5分钟。

5.管烤熟的鸡架喷洒上生抽,白醋,.咖喱粉,籽然粉,白胡椒,.麻椒粉。

腌料:

1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的轻重。

配方1:味精(鲜度在99%,以下均用这鲜度)70—90限量,精盐36范围,特鲜1声泪俱下1承保,姜、香葱(剁细)各40限,白糖7限,肉松粉25克,红薯淀粉250限制。

拿上述原料在切好的肉条中拌和统匀,腌泡10分钟即可用竹签穿错用烤

配方2:十三热点100限量,味精(鲜度99%)70—90范围,精盐36范围,特鲜1哀号1保险,生姜香葱各40限,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250限制。

以以上各种原料放入切好的鲜肉条吃搅动均匀,腌泡到15分钟既可是串成串用烤。

注意:以上两模拟肉品干湿度也肉串能吸附香料不获,不流水为适当。有道流出就异常了,不易维持风味,干了耗油,应掌握在手握一拿肉觉得湿润而未出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食物。
5公斤食物要投入:

精盐60克,味精90限制,特鲜1如泣如诉1保,生姜、香葱(剁细)名30限量,松肉粉20范围,白糖7范围,红署淀粉150限

以上述原料和5公斤食物充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果打合时干燥、料沾不齐,应相当加水,让那个调料完全获得在肉食方面,不宜过稀。这些还是材料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多独品种,5公斤食物洗都后加大入锅中,加水淹没了,放入精盐110限,生姜(拍破)80限,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10限制,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一通过就破时可是捞出冷后,每串穿2独需要烤。

4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等大多独品类。5公斤鲜鱼所参加的原材料:

十三紧俏100限制,精盐60限量,白糖90限量,味精80限量,特鲜1如泣如诉1保险,生姜、香葱(剁细)各40限,飘香酱60限(调制见后),红薯粉150克。

拿上述原料及鱼类充分搅拌均匀,干湿掌握和肉串相同,腌泡30分钟后通过错用烤。

特意提醒:为了您能对掌握各项食品的腌泡方法,烤来特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改吗香料直接腌泡法,目的是担心而用“香辛窖水”时浓度控制不好而
口味。

5、排骨类:5公斤鲜排骨,加入

十三紧俏110克,五粉20限制,精盐36限量,松肉粉30粉、白糖8范围、味精80范围、特鲜1哀号1管教,生姜、香葱(剁细)各40限制,红薯淀粉150限量。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿错用烤

6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多独品种配方也:

地瓜淀粉500限量、精盐1500范围、味精(细粉)400限,特鲜1哀号2保证、十三看好420克、白糖30限制、芝麻150限量。紫草粉(食用香料)50范围,将上述混合均匀即化热点精粉装袋备用

烤时先行将穿越好的蔬菜串平在炉上,再用汤匙装及香粉倒以蔬菜块上,每串放1克左右,每度放0.5限量,在就此毛刷沾油刷湿均匀烤制。

蘸料:

飘香酱的调制

1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先拿泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用同样瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1声泪俱下、鸡精、白糖、精盐等拌和人均。

4、
用菜油烧至八秋放入泡椒细沫炸香,然后倒瓷器调好的预料遭到因上盖,让冷却后再也品尝一下,如果都了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

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