《故乡之味道》野菜也是药。

       
故乡是各一个炎黄子孙刻进心灵最好深处的那无异勾乡愁,如影随形,与性命以及以。

1香椿

  我的出生地既没或险峻或秀美的名山、大川,也没或者气吞山河或柔和的大河、名泉,狭窄的盆地甚至显得略微“窘迫”,犹如陋室一样。即便如此,生养在这边的男女、老老少少仍然是那的感怀它,从不愿意真正含义及之远离。哪怕是在世所迫远赴异乡谋求活路,也会见当以佳节近时急切地奔回它的怀抱,或者远远地遥望着她的八方泪湿衣襟,遥寄思念。也许,这就是是诸如“独当异乡为寇,每逢佳节倍思亲”、“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一总人口”等等这些诗歌为何千古不衰的精深了吧。

效益:有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等企图。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

  
说到故乡,就定去不起头及的相关的那些留于记忆受到的小村美味,用“不可分割”来描写呢无呢过。古人说:“民以食为天”,就足以说明——唯有食得人间烟火,方能够体会一中外真情。大抵从五六秋开始,便模模糊糊有矣略微印记,当然多和某种味道紧密地沟通在一起,就如与生俱来似的。

吃法:香椿炒蛋、炸香椿鱼。

  
万物复苏之青春以诗人的笔下是唯美一旦快之,也是身诞生的美好时节。但,对于七八十年代的北方山村而言,春天或许只能用“萧条”来打了。特别是新春季节,家中的余粮已所留无几,而步里之麦苗还从来不睁开沉睡的目,饥饿的威慑越来越老。历经一个寒冬之侵袭,山坡上的野菜基本还于她的武力中呼呼发抖,不敢冒出稚嫩的头。此时,只有隐藏于麦苗下之如出一辙栽杂草——荠菜,不畏严寒,厚实的叶片看起很诱人,勤劳智慧之父老乡亲们品尝在用它们充饥。几洋探索,荠菜渐渐地变成了家家户户餐桌及必不可少的一致道“美食”,不外乎拌和煎两种植。而,令人百凭着不嫌的实际凉拌,其做法还略不了,先以于麦地里打井回来的荠菜择洗干净;然后在白开水里焯熟,关键之同样步是若用熟荠菜捞上凉水盆里有些浸泡一下,一虽说吃起不见面发苦,二则口感较脆;最后只是因每人要求调味,一般会以加入盐、醋之外,再加入适量的花椒和青椒面,用热油一焯香味自然就会见扑鼻而来,看得人水直在嘴里打转……随着几庙会清明雨的洗礼,柳树儿冒新芽、麦苗儿起身拔节,荠菜也即好了它的使命,山坡上而嫩绿绿地丰富生了同一切片苜蓿芽。苜蓿原本是牛羊肥美的饲草,天割草,冬天打通根,有矣它耕牛才发足够的力犁完三举田地,最充分限度地管粮食的丰收。刚发芽的苜蓿生紧张不可知发饲料,不过当盘中的“佳肴”再得体不过了,与葱同拌即为可口小菜,与给及蒸就为充饥“麦饭”,可以供人们度过那些艰苦的时刻。

2柳叶柳芽

  
步入百花盛开的夏,故乡梳妆打扮一番著清秀而优美——蜂蝶绕花飞,麦浪滚滚来,真正的一派田园风光。这个令雨水逐渐优裕,一垄垄自家播种的菜渐次成熟,乡亲们的餐桌也移得从容起来。记忆尤深的还应有是山坡上的洋槐花、田埂边的马齿菜等异常味美的山野菜。洋槐树由于耐寒耐旱,它在北属于被人们注重的普遍树种,花啊乳白色成串分布,每朵小花那个像小的铃铛,把村装点的异常文明,犹如待字闺中的小家碧玉。槐花要于从来不绽放之前采摘方可食用,如若等待开放之后会因花蜜的故,使她的韵致大减。值得一提的凡槐花与照混合均匀,加入适量的盐(不加能够),最后放入笼屉蒸熟就能出任碗吃的主食,既香甜美味,又能饱腹充饥。除了槐花,至今都难忘却的恐怕当属于马齿菜了,它以名长寿菜,叶片肥厚为棕色,由于面相像马齿而得叫。盛夏时,马齿菜汁液丰富,也是食用的最佳时期,人们大多用她来蒸包子。一般还选大清早挎着篮子去邻的田边路旁掐摘,只盖中午毒的日光会使得其像霜打的茄子一样——蔫了,味道肯定吗便非可口了。回家后先用清水淘洗干净,摆放在木架上沥干水分,之后用刀子砍成一厘米长短的碎段倒入盆内;再推广入五粉(一种佐料)、花椒粉、辣椒面和少许盐、油、料酒等等调料拌匀,切记勿可知停时间过久,要无它的水容易流出,不但损失养分,而且影响口感;而继,由主妇的巧手挽花似的制作完了,经半独多时之水蒸气加工,一个个基本上液、香辣、精致的馍就起锅了,咬一人数绝对让您味蕾爆炸。听说,马齿菜还有清热解毒,凉血止血之效用,既化解了小康,又保健保健,可谓是一口气多得。

效能:柳叶有清热,败火,解毒之作用。柳芽含有丰富的蛋白质。

  
故乡的秋有一头的菲菲,有红的粱,有好听的禽鸣……收获的时里,纵使收成不优秀吃饱肚皮为临时不成问题,只是餐桌及的蔬菜及逐渐枯萎的叶子一起越来越少。贫瘠的土地,困苦的生,无法与乡亲们再度多之养分或者美味,这由另一个端更是振奋了她们的聪明和能力。一边用自生的一对蔬菜按豆角等蒸煮后晾干备用,一边继续于田野里找觅其它代表的野菜。小蒜就以此日子段粉墨登场,它多生长于地质松软的沙壤土里,河滩、堤坝比较多见。远远地即能够闻见一股似乎葱似蒜的寓意,长相和现行底小蒜苗差不多,球形根茎,不分瓣。小蒜又如小根蒜,它的生地大多去村庄较远,基本都是放过程遭到由带工具凿或者开,用藤蔓捆扎拿回家中食用。或许,其味过于辛辣,凉拌较少一些,大都选择炒制,做法为是因陋就简,要么独自一贵戏,要么与豆腐相搭,清清白白,朴朴素素,足以彰显那时穷的生趣。在自身之记里,小蒜豆腐在炒制中散发出的辛香味不可拒绝,可以为此“钻”字来形容,就算在比远的地方呢得以闻其走俏要馋其味了。毕竟豆腐在当时属于“奢侈品”,如产生于下的大豆还只是基本上至房换取些豆腐,如无的话是力不从心享受这卖美味的。即便如此,也阻挡不了众人对美食的挖掘,摘取几只晒干的辣椒用热水泡软、切碎,再跟小蒜翻炒生锅,仍然是不可多得的佳品,寓意又好——日子愈发富裕。

吃法:晒干后,可以煎着吃,也堪泡茶。现在凉拌柳叶已是餐馆餐桌及的同样志名菜。

  
白雪飘飞的时节,故乡逐渐变得心平气和、祥和,偶有几乎独自麻雀鸣叫以外,四处寂静一片。人时说“瑞雪兆丰年”,诚然,厚厚的积雪预示着过年之丰产,与此同时也于乡亲们的生造成了初的窘境。风雪不仅带了刺骨的冰凉,还擦夺了园的绿色,桌上的饭食愈发之简易了。此时,那些准备的主妇们便会招致来事先储备的灰菜干、豆角干等等晒制的菜,用沸水泡发,再投入调料或打或炒,吃一样丁筋道耐嚼、滋味极美好。不但保持了旧蔬菜之本味,还加了同样卖隔空相见的沧桑感,不失为应季应景的一致道菜品。白萝卜是北方农村冬天鲜有的“保鲜”蔬菜,均存于房前屋后或者田间地头挖好之防冻土坑里,一直食用到年节。平常差不多用来切丝凉拌,或砍伐成馅料包饺子、包子,要么脆甜爽口,要么浓香味厚。那时极端愿意过年,只有将近春节,才会吃到令人垂涎欲滴的炖萝卜,说是炖其实就是“熬制”,俗称“熬萝卜”。从土坑里刨出依然翠绿白净的菲,用泉水清洗切成核桃大小的菱形小片;然后烧一锅子热水将白萝卜片煮透,捞出反上凉水盆里浸除辣味;接下去,把准备好过年用底猪肉下锅煮熟,当然肉是休可知无吃的,要留作待客,煮过肉的汤汁才是当下道小菜必备之伴侣;继续以锅中之肉汤烧开,倒入泡过的白萝卜片小火熬制,直到汤中之味道浸满其身,绵软酥香之美味就异常功告成,与烧饼或包子搭配,着实是美味吃的水灵,不知埋入了略微游子的乡愁里不克相互忘……

4黄花菜(忘忧草)

  
故乡,我的故里,不如小桥流水之江南小镇般被人口泼墨赞美,也不如风清草肥的北疆草原般叫人憧憬畅游。它,只是一个屡见不鲜的粗村落,有平等幢低矮的丘,有相同漫长小的河渠,有雷同多勤劳善良之男女,于困苦的生存里连创出独有的水灵,在贫瘠的土地上坚持探寻着暖暖的甜,不知疲倦,代代相传。

成效:补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。

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吃法:新鲜的黄花菜,先以热水里烫一下,否则发生毒,然后可凉拌或热炒。

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4蒲公英(婆婆丁)

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力量:蒲公英的功效是清热解毒、消肿、利尿,具有抗菌的打算,能振奋机体的免疫机能,达到利胆和保肝的作用。

吃法:凉拌,泡茶

5马蜂菜(马齿苋)

功能:马齿菜的药用功效是清热解毒,凉血止血,能降血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有必然的打算。

吃法:焯过之后炒食、凉拌、做馅都好。如老蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

6荠菜(地菜)

职能:荠菜有止血、降血压之打算。

吃法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能够生食、也不宜多吃。

7地肤(扫帚苗)

功用:强壮,利尿,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多之病症,如尿路结石,疸后皮肤瘙痒症,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法:凉拌,包饺子、包包子。

8灰菜

效果:灰菜具有抗癌、清热、减肥等力量,并针对性流感、乙型脑炎病毒等有众所周知的制止作用。

吃法:凉拌

9苋菜(西甜骨)

职能:贫血患者、婴儿手术后和骨折病人食用之佳蔬之一。特别是贫血病人,更合适较多食用。因苋菜中的兵、钙由于没草酸的干忧,其利用率比高,没有副作用,有利于血液的合成和复兴。

吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥。

10野艾蒿

效能:用于下腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血,
衄血,崩漏经多,妊娠下血;外疗皮肤瘙痒,脱皮。

吃法:凉拌,炒,做菜饼

11榆树钱(榆钱)

功用:利水,通淋,消肿。治小就死,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小就死,利水道,除邪气。

吃法:做菜饼、炒鸡蛋、榆钱饭

12刺槐花(胡藤花)

力量:止大肠下血,咯血,又看妇女红崩。

吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

13车前草(车轱辘菜)

功能:主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法:车前拟饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

14蕨菜(龙头菜)

效益:有清热滑肠、降气化痰、利小便安神的图。

吃法:凉拌,炒

15苜蓿(金花菜、幸运草)

作用:清热利尿、能打的职能。防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门流血。

吃法:菜馍 ,包饺子、 凉调、 味道好极了。

16薄荷(银丹草)

意义:可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含有的薄荷油是药用的中成分,常用于防治感冒受寒、咽喉疼痛相当。

吃法:薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆烂。

17番薯叶(富国菜)

意义:具有健脾胃、益力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的效力。

吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

18紫苏(兰香)

功效:有解表散寒、行气和胃功效。

吃法:用作蔬菜还是入茶。

野菜虽然美味可口健康,

唯独采摘和吃野菜时,

再有有注意事项!

1、别吃最多

食用野菜重在尝鲜,难以满足身体有的营养需求,应讲究食品多样性及膳食平衡,不宜多吃。而且野菜偏于寒凉,对于脾胃虚寒的人群尽量少吃。

2、注意新鲜

野菜采摘要倚重突出,卫生条件较差的区域和公路大的野菜不要采摘,对于不认识、不熟识的野菜不采访、不吃。

3、小心有毒

片发出毒的野菜,一定要避误采和食用。比如鱼腥草,过量施用就会引起肾脏损伤;再产生白屈菜、野芹菜、野地砸、苍耳、曼陀罗等要食用就见面产出严重的中毒反应。

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