必威官网每天家常菜—蒸菜。最轻那伙梅菜扣肉, 肥而无嫌, 肉香四益~

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小伞自小是勿便于吃白肉的~

腊肠娃娃菜.jpg

说到底看那个讨厌~

文丨蔷薇下的日光

母上大人也不许我吃,因为恐怖自己胖成球球。。。

今日推荐食谱是蒸菜,蒸菜在很多地方还能望,像我浙江绍兴即边的讲话,蒸菜也是深出名,各地之蒸菜都非平等,记得09年错过长沙底时候,那里也有蒸菜,一碗一碗的,不过湖南丁专门喜吃辣,所以当各级盘菜上面还放起大坨辣椒,我喜欢辣,但是那种辣对自家吧,太呛了,不习惯,我还是比喜欢江浙一带的蒸菜,偏清淡些,以前一样开始为未极端习惯蒸菜之意味,就是看啊菜都蒸一下,感觉很奇异,久而久之,也就习以为常啦。所以今日即使介绍为大家蔷薇自己开的几乎鸣蒸菜,希望大家爱不释手。

而是独独梅干菜看肉,我会吃上亦然坏块的肥肉~其实呢非是一律异常块~是瘦肉肥肉都发啊~


放上浙江带回来的梅干菜,超级香,超级下饭~

先期来探视蒸菜的滋养吧!

原料:五花肉500范围,梅干菜50范围,葱姜蒜适量,八角2独,香叶2切片,生抽3勺,老抽1勺,水淀粉适量,米酒1勺,香油适量,糖适量,白胡椒粉适量

蒸菜是下度开后发的水汽为传热介质,使食物熟的烹饪方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在暖过程遭到居于封闭状态,直接跟蒸汽接触,一般加热时间比短,水分不会见大方挥发,所以产品原味俱在,口感或细嫩或软烂

做法:

蔷薇于凭着了几糟糕蒸菜后,觉得蒸菜的养分要远较炒菜基本上之差不多,蒸菜蒸出的滋养全留下在了菜里面,希望大家欣赏,而且蒸菜最好符合懒人哈哈!

1、将带皮五费肉洗都之后放入锅里,然后放入姜片,加清水没喽五花肉,煮熟~大约15分钟左右~

第一道菜:腊肠蒸娃娃菜

当时道小菜蔷薇很欣赏,腊肠的香味进入及娃娃菜里面,很美味哦!

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资料:腊肠一根本,娃娃菜一棵到零星蔸,菜场和杂货店还有售。

​​2、把五花肉捞出来,然后趁热扎一些小孔~在就此老抽给肉都匀的上色,静置晾干~

做法:

A、先用娃娃菜的菜叶都掰下来,洗都,放在一边,腊肠切好待用。
B、装盘:在盘子底部放好娃娃菜的菜叶,铺好,菜叶上面放好切好的腊肠片,在盘里加一点点水,不需加盐哦,腊肠本身就较全的。放少许鸡精,也得以无放开。
C、锅里倒几水,放一个蒸的派头,将盘子在上面,盖达锅盖,哦啦,可以蒸了,时间多十分钟不到够了。吃的当儿打一下,会重好吃,主要是冷淡。

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腊肠蒸娃娃菜.jpg


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其次鸣:蒸金针菇

大家必没呈现了这道小菜吧?其实这道菜肴之寓意格外好吃,我第一软探望这道小菜后哪怕尝试了下,味道还确确实实不错,金针菇是自家不过欢喜的一模一样鸣小菜。金针菇富含多种氨基酸,具有十分好之养生效果。

3、起油锅,油没了肉皮即可~酱肉皮往下放入油锅,盖达锅盖中小火炸5分钟左右~

材料:金针菇

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做法:

A、将金针菇掰好,剪去老根,洗都,蒜泥准备好
B、将金针菇平铺在盘中,铺上蒜泥,放入烧开的蒸锅内
C、蒸五分钟后取出,盘子里会生不少汁,将汤汁倒入一个碗里,趁热加入盐,鸡精,酱油,芝麻油,搅匀
D、将汁淋在金针菇上,上面刻放葱花或者香菜,都是毋庸置疑的啊。

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蒸金针菇.jpg


4、关火,等锅内温度降下来后,取出五花肉,静置冷却后切成均匀的8mm横讲究的肉片~

第三道:蒸鱼

随即道小菜蔷薇特别欣赏吃,怎么吃都未厌。

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材料:草鱼或者花鲢鱼都可,这种鱼在我们这里很多,淡水鱼嘛,小时候之记忆里记得来四生下鱼:青鱼,草鱼,鲢鱼,鳙鱼

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季深下鱼

5、将老抽、生抽、米酒、香油、糖和白虎加分混合搅拌均匀成调味汁~

做法:

A、先拿草鱼或者鲢鱼切成一段子同样段子,不要太薄,因为无是酸菜鱼,所以未需太薄的,切好
B、先以盘底部铺好姜片,这样味道非常赞哦,姜片只是美味去腥的,然后重新端铺好鱼段,蒜泥放在最上面,倒入一点料酒,少许盐,然后推广入锅里蒸,差不多的时光,你看,鱼变成白色了便吓啊,然后放入一点鸡精和香油,味道大大的赞哦,喜欢吃烟的同窗直接可以以蒸的时段放入干辣椒。
【小贴士:蔷薇做蒸鱼喜欢蒸腌过之鱼哦,这样味道重鲜美,不过腌过的食还是不见吃,但是蔷薇还是不由自主,反正好吃就吓,百随便禁忌嘛,如果您是前天市了一整条鱼的语句,像蔷薇在外场办事就先生同妹妹,所以吃不收场那么基本上,就将多余的腌好第二龙蒸着吃,那么你蒸的时光任何步骤一样,只是不要放盐了啊,因为既腌过了,前提把腌好的鱼先洗都!】

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蒸鱼.jpg


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吓啊,蔷薇就引进三鸣手做了之蒸菜,其实还有很多广大蒸菜,大家都得以尝尝下,比如蒸茄子,吃惯了炒茄子,去尝试蒸茄子吧!

A、选嫩茄子,个人偏好吃长条形的紫皮茄子,因为小儿吃的基本上是这种。沿轴心方向横竖切成几片,为了美观起见建议以蒂把根部收刀不切断,摆放于大碗中。

B、加入橄榄油若干,如果能够吃烟的,再加一点点关联辣椒,置高压锅中方兴未艾火蒸十分钟。
C、出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要是蒸透。
D、大蒜籽拍碎剥衣,洗都,放入蒜茸器中研碎成茸,挤至茄子上。记住一定要对等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要借助蒜茸,蒜茸蒸熟了不畏没有什么香味了。
E、根据个人口味加入适量的盐类,用筷子将茄子搅匀即可。

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蒸茄子.jpg


6、将调味汁淋在肉类上,涂去均匀之后静置一会儿~

末尾介绍为大家一块我们绍兴一带特有的梅干菜扣肉哦,真是肥而不讨厌吗。这个菜蔷薇还非见面举行,但是吃了,婆婆举行了,很美味。

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主料:五花猪肉 梅菜 高汤

7、梅干菜用清水泡软,然后捞出来沥干之后切碎~

辅料:高汤蚝油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽

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方法:

1.梅干菜用淘米水提前泡12小时,再用清水将中间的小砂子淘洗干净,然后切碎。
2.将收拾块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟及全熟,即用筷子可以随意插上果肉吃。捞出后就此厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的略片。
3.面临火烧热锅中的油,待烧至六变为热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中烹炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖及盐搅拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后改成小火慢慢炖制30分钟,再将中的特别葱段、姜片和大料拣出。
5.用五花肉片肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒以面,使梅干菜均匀的铺设于五花肉块及。
6.大火烧沸蒸锅中的历届,再管大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和物价指数一同扭,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

8、另从油锅,放入姜末和蒜末炒香,再倒入梅干菜,炒香之后放入香叶和八角~

小贴士

1.选五花肉时,要选择肉层黏合密实,最好是六成为肥四成为瘦。
2.要有规则,应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市遭贾的袋装梅干菜碎菜梗较多,口感柴硬,而且亟需较长时间炖煮。
3.若置办的梅干菜品种比较咸,或爱吃软绵的梅干菜,烹制前浸泡时间只是延长,并不过依口感,酌情加减白砂糖以及酱油的用量。

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梅干菜扣肉.jpg


今天之蒸菜就介绍至即哪,希望各位好,前面三鸣蔷薇推荐的菜做法很简单,新手们可以错过品味尝试,说不定会有非一样的惊喜哦!

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9、倒入腌肉的调味汁,闷煮3-5分钟~然后关火,吧八角盒香叶捞出来~

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10、将腌过之肉,肉皮往下齐的堆在碗中~然后阿静梅干菜均匀的铺设于肉类上,再放上香叶和八角~

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11、上锅蒸一个半小时左右,然后将香叶和八角丢~

12、将汤汁倒入锅中,加适量水淀粉煮至汤汁浓稠~

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13、取一个盘,扣在梅菜扣肉的碗上,然后快速倒扣~把碗拿掉下,将浓稠的汤汁撒上失去~最后撒上葱花~

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